Você tem que admirar Destilaria Cedar Ridge . É em Iowa. E quando começou em 2005, foi a primeira destilaria do estado desde a Lei Seca e uma das cerca de uma dúzia de destilarias no país. Agora, o que eles têm em Iowa, além dos caucuses de Iowa a cada quatro anos? Milho. Milhares e milhares de hectares de milho. Este fato não foi esquecido pelo fundador de Cedar Ridge e nativo de Iowa Jeff Quint, que fez o primeiro Bourbon do estado em 2010. Avance para a semana passada, quando o American Distilling Institute eleito Cedar Ridge como a 'Destilaria do ano' de 2017.

“Isso é muito importante para nós”, disse Quint em um comunicado à imprensa, acrescentando que a operação de agora 20.000 garrafas por ano é aquela em que: “Usamos nosso próprio milho. Nós o cultivamos, esmagamos, fermentamos, destilamos, envelhecemos em barril e o engarrafamos. ”

Buffalo Trace O Michael Phelps das destilarias?

O início de abril deve ser a temporada de premiações para espíritos. Oito Destilaria Buffalo Trace uísques ganharam medalhas no sexto ano Competição Internacional de Bebidas Espirituosas de Denver incluindo o Kentucky Straight Bourbon de Barril Único de Blanton, que ganhou uma medalha de ouro.

Os resultados completos da competição são aqui .

“Estamos muito satisfeitos e emocionados com esses resultados”, Master Distiller Harlen Wheatley disse. “Este é um grande reconhecimento para nossos uísques, e não poderíamos estar mais orgulhosos de toda a equipe da Destilaria que trabalha duro todos os dias para produzir nossos ótimos uísques.”

Wheatley é alguém que gosta de experimentar. No mês passado, ele começou a fazer experiências com barris feitos de madeira de 300 anos que permitirão à equipe do Buffalo Trace observar quais efeitos a idade do carvalho em si pode ter no sabor do bourbon.

A madeira do barril veio de árvores de 300 anos anteriormente cortadas em Kentucky, os carvalhos mais antigos que a destilaria pôde encontrar que já haviam sido colhidos, disse Wheatley. Essa madeira é rara, pois a maioria dos carvalhos morre antes de atingir os 200 anos de idade.

Anteriormente, Buffalo Trace fez experiências por mais de 20 anos enquanto explorava as questões de como a luz infravermelha, grãos não tradicionais e várias provas afetam o uísque. Os barris de 300 anos se juntarão a mais de 14.000 outros barris de uísque experimentais que envelhecem na Destilaria.

Templeton Rye chega mais perto de ser fabricado em Iowa

Templeton Rye , que “nasceu durante a Lei Seca por volta de 1920”, de acordo com a empresa, está construindo uma destilaria de 34.500 pés quadrados e um depósito de envelhecimento em suas atuais instalações de 20 acres na cidade de Templeton, Iowa. O produto de expansão de US $ 26 milhões deve ser concluído em cerca de 18 meses e empregará 27 pessoas.

A destilaria será capaz de produzir 500.000 galões de whisky de centeio anualmente. No entanto, a produção inicial deve ser de 250.000 galões. O armazém de envelhecimento terá capacidade para 40.000 barris. O primeiro Templeton Rye destilado em Iowa estaria nas prateleiras do varejo em 2022.

A empresa acertou ações judiciais em 2015 devido à rotulagem que implicava que o uísque era feito em Iowa. A empresa, na verdade, usa um purê de 95 por cento de centeio da MGP Ingredients em Indiana como base do uísque. A fábrica da Templeton atualmente combina uísque de centeio destilado com a fórmula patenteada da empresa e água purificada local em lotes de 900 galões para engarrafamento em Templeton.