Em um ambiente elegante e moderno, o Chef Executivo Sam Hazen oferece cozinha americana contemporânea com ênfase em ingredientes frescos de origem local.

Garrafas de destino:

Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1992 (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Reserva Henri Bonneau 1978 Célestins (Châteauneuf-du-Pape)

A carta de vinhos da Veritas é de 75.000 garrafas, muitas delas tiradas de adegas privadas do fundador Park B. Smith. Seleções da Califórnia, Bordeaux, Borgonha e Châteauneuf-du-Pape foram cuidadosamente cultivadas pelo Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

Para obter mais informações sobre este restaurante de Nova York, Clique aqui .

Para mais restaurantes de Nova York, visite Cozinha ABC , Adour , A Voce , Mono House , Daniel , Local , Eleven Madison Park , APLICA-SE , Gramercy Tavern , O Bernardin , Jean Georges , Minetta Tavern , Maré , Per se , Picholine , Sho Shaun Hergatt e The Lambs Club .

---

Perguntas e respostas com Rubén Sanz Ramiro

Wine Enthusiast: Você pode descrever sua maior epifania de vinho em um restaurante?

Rubén Sanz Ramiro: Quando eu tinha 18 anos e morava em Ribera del Duero, um amigo meu era um grande amante de vinhos. Um dia, tive a sorte de estar presente quando ele encomendou uma Vega Sicilia Único 1986. Sentamos e bebemos em silêncio, completamente perplexos. Lembro-me de como o vinho mudou ao longo de duas horas. Foi extraordinário, um dos maiores vinhos do mundo.

NÓS: Qual é o seu vinho favorito para servir ou beber agora?

RSR: No momento, temos um fantástico Vin de Pays des Côtes Catalanes do Domaine Matassa em Roussillon. É uma mistura de Grenache Gris e Maccabeu, duas variedades de uvas da região catalã que não são muito utilizadas. Acho que isso é característico da região, com intensa mineralidade e acidez. Matassa faz parte de uma nova onda de vinhetas que provam que Roussillon pode fazer vinhos de primeira.

WE: Onde você vai para uma experiência incrível de comida e vinho?

RSR: Adoro ir à costa da Catalunha. Você pode obter frutos do mar incrivelmente frescos e com preços acessíveis na praia, onde pode assistir o barco de pesca trazer o pescado do dia. É uma vibração ótima, muito despretensiosa e autêntica. Comer é tão descontraído que você pula de bar em bar, bebendo vinhos locais ou xerez em taça. É um modo de vida agradável para todos.