Do imperador Napoleão à estrela do rap Nas, o conhaque tem grande influência entre os bebedores exigentes, mas é muito mais do que uma bebida cara depois do jantar. Duplamente destilado a partir de vinho branco produzido a partir de uvas cultivadas no Cognac Designação de Origem Contr guarda-chuva eu é é , ou AOC - uma área que se estende das margens do cênico rio Charente na França até as margens do Oceano Atlântico - Cognac é uma mercadoria quente com apelo cruzado para os bebedores de vinho. Aqui está o que você não sabe sobre o espírito premium.

Todo conhaque é conhaque, mas nem todo conhaque pode ser considerado conhaque.

Para um conhaque ser chamado de conhaque, ele deve ser feito a partir de variedades de uvas especificadas cultivadas no AOC (a maioria de Ugni Blanc, com pequenas porções de Colombard e Folle Blanche permitidas), bidestilado em alambiques de cobre e envelhecido pelo menos dois anos em barricas de carvalho Limousin ou Tronçais. O conhaque deve conter pelo menos 40% de álcool.

As designações que você vê nos rótulos de Cognac - VS (muito especial), VSOP (Very Superior Old Pale) e XO (Extra Old) - são uma garantia de quanto tempo um Cognac envelheceu. VS indica que o Cognac está envelhecido há pelo menos dois anos, VSOP há pelo menos quatro anos e o XO (Extra Old) há pelo menos seis anos. A maioria dos conhaques são envelhecidos por muito mais tempo, no entanto, apresentando uma mistura de conhaque que pode remontar a décadas.

“Os bônus são oferecidos aos produtores de uvas ou conhaque fabricantes que produzem destilados excepcionais, e toda a região depende de produtores de uvas terceirizados ”, diz Hugo Gallimard, da Rémy Martin. Em outras palavras, embora as grandes casas de conhaque possam cultivar uma pequena porcentagem de suas próprias uvas, a grande maioria do destilado que usam para criar conhaque vem de vinicultores e destiladores locais.

A mudança climática pode algum dia influenciar quais uvas são usadas para produzir conhaque. “Devido ao aquecimento global, a colheita é agora no início de outubro, e está ficando cada vez mais cedo”, diz Pierre Szersnovicz, embaixador da marca e consultor de bebidas alcoólicas da Courvoisier. “Os açúcares estão em alta e o álcool também está levando os produtores de conhaque a fazer lobby com o BNIC [o Bureau National Interprofessionnel du Cognac] para explorar outras variedades de uvas, como híbridos.”

Cognac | Retângulo Antigo

De acordo com Szersnovicz, 60% do consumo de conhaque no mundo é diluído - seja servido com gelo, com água ou misturado em coquetéis.

Os franceses bebem tanto uísque quanto produzem conhaque (quase 12 milhões de caixas). “A grande maioria - cerca de 97% do conhaque produzido - é exportada”, diz Szersnovicz.

De acordo com o Master Blender Laurent Robin da Louis Royer , 50 anos é a vida útil média de uma panela de cobre, ainda devido à acidez e ao calor.

A coloração pode ser legalmente adicionada aos conhaques para garantir a consistência.

Escritores tão díspares quanto Victor Hugo e The Notorious B.I.G. tornaram-se poéticos sobre o conhaque ao longo dos anos, mas a canção de sucesso de Busta Rhymes e P. Diddy de 2002, 'Pass the Courvoisier', pode ser creditada por colocar Cognac no o mapa da cultura pop .