Localizada na costa da Toscana, na província de Livorno, a vila perfeita de Bolgheri , dominada por sua icônica avenida ladeada de ciprestes, agora revela alguns dos da Itália vinhos mais celebrados. Mas antes parecia um lugar improvável para dar origem à revolução do vinho de qualidade da Itália no século 20.

Até meados dos anos 1900, quando seus pântanos foram drenados, Bolgheri era um remanso infestado de malária. Depois, sem tradição na produção de vinhos de qualidade, passou a ser a casa de brancos insípidos e sem brilho rosados por décadas. Essa reputação mudou quase da noite para o dia em 1971 com o primeiro lançamento de Sassicaia , prova de que Bolgheri microclima e solos eram ideais para vinhos tintos feitos de Bordéus uvas.

Os melhores vinhos tintos italianos de 2020

Os tintos estelares da região tiveram que ser rotulados como “vinhos de mesa”, apesar de sua crescente reputação, já que os regulamentos antiquados do DOC (Denominazione di Origine Controllata) da zona não tinham provisões para as variedades de Bordeaux (ou quaisquer tintos). Em 1994, o governo italiano atualizou as regras para incluir esses famosos engarrafamentos e criou o Bolgheri Rosso DOC e o Bolgheri Superiore DOC (que devem envelhecer pelo menos dois anos antes do lançamento). Mas os vários tintos Bolgheri DOC ainda tinham que ser misturas, até uma modificação em 2011. Muitos dos tintos famosos da Bolgheri são vinhos varietais criados anos antes dos códigos de produção renovados e há muito tempo são rotulados como IGT (Indicazione Geografica Tipica), uma designação aprovada em 1995 e pretendia encorajar os vinicultores cujos vinhos não atendiam aos critérios mais rigorosos do DOC a parar de rotular suas ofertas de prestígio como vinhos de mesa. No entanto, muitos dos produtores de garrafas de celebridades de Bolgheri decidiram manter seu status discreto porque seus vinhos são tão sinônimos de Bolgheri quanto seus equivalentes DOC.

Aqui, sete das ofertas mais icônicas da Bolgheri, desde suas misturas clássicas até varietais rebeldes, ocupam o centro do palco.

Os clássicos

Um dos vinhos mais celebrados da Itália, Sassicaia é uma ideia do marquês Mario Incisa della Rocchetta, que plantou Cabernet Sauvignon em seu Fazenda San Guido propriedade em Bolgheri em 1944. De acordo com Nicolò Incisa della Rocchetta, filho de Mario e presidente da Tenuta San Guido, “Meu pai adorava Bordeaux fino e queria tentar fazer vinho tinto. Ele escolheu os vinhedos para a exposição solar e altitude ideais, mas acima de tudo, por seus solos rochosos - semelhantes ao cascalho em graves .”

As plantas originais eram mudas de videiras de 50 anos da propriedade de um amigo perto de Pisa, há muito arrancadas. “A maioria das nossas vinhas são plantadas com este clone destas vinhas velhas que tiveram mais de um século para se adaptar da Toscana clima”, explica Nicolò. Por décadas Sassicaia permaneceu o estoque privado da família, mas Nicolò e seu primo Piero Antinori convenceram Mario a vendê-lo comercialmente a partir da safra de 1968 lançada em 1971. Foi um sucesso imediato entre críticos e conhecedores.

A propriedade contratou o famoso enólogo consultor Giacomo Tachis para refinar ainda mais o vinho e aumentar a produção. Originalmente 100% Cabernet Sauvignon e já envelhecido em barricas francesas, a Tachis pressionou para adicionar 15% Cabernet Franc . No final, Sassicaia deu início a uma revolução do vinho tinto de qualidade com produtores de toda a Toscana tomando nota de seu sucesso e lutando para plantar uvas francesas e comprar barricas.

Tão importante para Bolgheri é Sassicaia, que quando o governo italiano mudou os códigos de produção para incluir os tintos elogiados de Bolgheri em 1994, Sassicaia recebeu sua própria subzona proprietária. Em 2013, outra modificação transformou a subzona em uma denominação separada, o que significa que Bolgheri Sassicaia DOC agora é uma denominação autônoma. Sassicaia é o único vinho na Itália a ter esta honra.

Ornellaia seguiu de perto os passos de Sassicaia. Agora um mix de Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc e Petit Verdot , a safra de estreia de 1985 de Ornellaia foi 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot e 5% Cabernet Franc envelhecido em barricas. O sucesso instantâneo do vinho quando foi lançado em 1988 ajudou a consolidar a crescente reputação de Bolgheri como berço de misturas de Bordeaux feitas na Itália.

O Estado que dá nome a Ornellaia Bolgheri Superiore foi fundada por Marchese Lodovico Antinori em 1981. Descendente de uma das famílias vinícolas mais famosas da Toscana, Lodovico veio para a região com o único propósito de fazer grandes vinhos tintos como o Sassicaia de seu tio. Depois de receber a propriedade fora da aldeia de sua mãe, Antinori limpou as oliveiras e outras culturas e plantou Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc.

Antinori estava convencido de que a combinação da brisa do mar, temperaturas quentes e a mistura de calcário, argila e solos arenosos rivalizavam com as condições encontradas em partes do Califórnia . Um devoto admirador do vinho da Califórnia, especialmente de Vale de Napa Cabernets, Antinori contratou o famoso russo André Tchelistcheff, conhecido como o pai do California Cabernet, como seu consultor original.

Desde então, a propriedade mudou de propriedade algumas vezes. Propriedade da família Frescobaldi desde 2005, Ornellaia continua a expressar o melhor de Bolgheri.

Os melhores vinhos tintos italianos de 2020

Feito com Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e às vezes uma pequena porcentagem de Petit Verdot, Ford em Tasso Bolgheri Superiore é feito por Piero Antinori e sua família em sua Ford na taxa verão em Bolgheri.

Produzido pela primeira vez em 1990, o vinho é feito com uvas cultivadas em solos aluviais que variam de argila e areia a argila e franco com depósitos rochosos conhecidos como scheletro. A propriedade de 790 acres da propriedade abrange o Anfiteatro Bolgheri, uma planície cercada por encostas ondulantes voltadas para o Mar Tirreno que desfruta de um alto nível de luz solar e um microclima distinto. Os vinhedos da propriedade “estão localizados ao pé do anfiteatro, onde brisas noturnas frescas refrescam as videiras”, diz Albiera Antinori, presidente da Marchesi Antinori .

Após a seleção meticulosa das uvas, cada parcela de vinha é fermentada separadamente em aço e depois transferida para barricas para terminar a fermentação malolática. Em fevereiro, o vinho dos melhores blocos de vinha faz o lote final que é envelhecido 18 meses em nova carvalho barricas. Com estrutura e finesse, o Guado al Tasso também tem grande longevidade - 20 anos ou mais nas melhores safras.

Castelo Bolgheri Superiore é feito nas adegas mais antigas de Bolgheri, construídas pela nobre família Gherardesca em 1796. Federico Zileri Dal Verme, o atual proprietário da Castelo Bolgheri , é descendente direto da dinastia Gherardesca.

“Um admirador dedicado do vinho da Califórnia e especialmente do Napa Valley Cabernets, Antinori contratou o famoso consultor russo André Tchelistcheff, conhecido como o pai do California Cabernet.”

Embora a propriedade tenha uma longa história de vinificação, permaneceu relativamente desconhecida até que Zileri a assumiu em meados da década de 1990 e retomou a tradição vinícola da família. Em 1995, ele replantou vinhedos com Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah e Petit Verdot, lançando sua primeira safra 2001 em 2004.

“Quando plantadas aqui em Bolgheri, essas variedades produzem vinhos com notas redondas, maduras, taninos e contém grande mineralidade graças à mistura de solos calcários, argilosos e arenosos cheios de pedras muito pequenas e pela intensidade da luz refletida no mar”, diz Zileri, que também atua como enólogo junto com Alessandro Dondi. Ele acrescenta: “Eu também tenho propriedade no Chianti zona onde plantei essas mesmas uvas, as cultivei e as vinifiquei da mesma maneira. Mas os resultados foram completamente diferentes, comprovando a importância de terroir .”

Os rebeldes

Masseto IGT sempre quebrou as regras. Feito com Merlot, ostenta a convenção Bolgheri de blends à base de Cabernet Sauvignon. Um dos maiores Merlots da Itália, o Masseto IGT se distingue por sua rica fruta, estrutura e textura aveludada.

Masseto , cujo nome deriva da palavra italiana massa , que significa grandes rochas, refere-se aos duros torrões de argila que formam os solos do vinhedo de mesmo nome, deve sua existência a Lodovico Antinori, fundador da Ornellaia, e André Tchelistcheff, o enólogo consultor original da empresa.

Enquanto procurava por locais de vinhedos, Tchelistcheff se apaixonou por um terreno de 17 acres que ele sentiu que seria páreo para o Merlot. A colina, composta principalmente de argila cinza-azulada compacta, ficava fora das fronteiras originais da propriedade Ornellaia. Convencido por Tchelistcheff de que o local produziria Merlot estelar, Antinori adquiriu o terreno e plantou Merlot. Depois que um engarrafamento experimental em 1986 mostrou um potencial incrível, o primeiro lançamento oficial de Masseto foi a safra de 1987. Graças à sua fruta opulenta e aromas complexos de taninos envolventes, foi um sucesso da noite para o dia.

“A alma e a espinha dorsal de Masseto vêm do barro compacto na parte central da colina, enquanto o topo da colina é mais arenoso e rochoso, acrescentando elegância”, diz Axel Heinz, diretor imobiliário de Masseto. “Argila e areia no fundo também ajudam a suavizar a estrutura tânica de Masseto.”

Fermentado em tanques e barricas de concreto, o Masseto sofre fermentação malolática em todas as barricas novas e, após a mistura final de todos os lotes separados, envelhece 24 meses em barricas e um ano em garrafa antes de chegar ao mercado.

Propriedade de Marchesi Frescobaldi e anteriormente parte da propriedade Ornellaia, em 2019 Masseto tornou-se independente, completo com sua própria vinificação de vanguarda e envelhecimento porões.

Em algumas safras recentes, Masseto continha uma pequena porcentagem de Cabernet Franc. “Plantamos Cabernet Franc há vários anos e agora as vinhas têm idade e qualidade para adicionar ao Masseto, mas claramente o Masseto continuará sendo predominantemente Merlot. Vamos decidir em cada safra se adicionamos ou não uma pequena quantidade de Cabernet Franc”, diz Heinz.

Os melhores vinhos tintos italianos de 2020

Se você é um devoto do Cab Franc, há uma excelente chance de você adorar Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Ele ainda tem seu próprio fã-clube global: Amigos de Paleo .

Feito inteiramente com Cabernet Franc, Paleo tem o nome de uma erva selvagem que cresce ao longo da costa da Toscana. Lançado pela primeira vez em 1989 como um blend principalmente de Cabernet Sauvignon com uma pequena quantidade de Sangiovese , em 1993, Le Macchiole's fundadores, Eugenio e Cinzia Merli, decidiram adicionar Cabernet Franc à mistura. O destino do vinho tomou um novo rumo em 2000, uma safra escaldante. Para adicionar mais fresco acidez e energia, a propriedade aumentou a quantidade de Cabernet Franc para 30% da mistura - com resultados emocionantes.

Desde 2001, Paleo Rosso é 100% Cabernet Franc, arriscado devido à reputação da uva. “O Cabernet Franc é frequentemente visto como o infeliz irmão mais novo do Cabernet Sauvignon”, diz a proprietária Cinzia Merli, “já que é mais verde, mais não refinado, indomável e difícil de trabalhar. Mas em Bolgheri, Cabernet Franc se transforma em algo diferente: é muito frutado, surpreendentemente fresco e tem taninos macios.”

Michele Satta O Cavaleiro IGT , feito com 100% Sangiovese, abalou o status quo da Bolgheri como um viveiro de variedades de Bordeaux com sua safra de estreia em 1990. Provou que a onipresente uva tinta da Toscana (e a variedade tinta mais plantada em toda a Itália) poderia se destacar nesta fatia do litoral da Toscana.

Michele Satta se apaixonou por Bolgheri em 1974 enquanto viajava pela Toscana no trailer de sua família durante as férias de verão. Natural de Varese, no norte da Itália, Satta prolongou sua viagem para ficar para a colheita em uma pequena fazenda, depois transferido do Universidade de Milão para o Universidade de Pisa estar mais perto. Depois de se formar em agronomia, ele começou a trabalhar em uma vinícola local em Castagneto Carducci a cerca de 11 quilômetros da aldeia de Bolgheri, fundando sua própria vinícola em 1983, encontrando terras e construindo a adega em 1987 e plantando seu primeiro vinhedo em 1991 – para Cabernet Sauvignon e Merlot, mas também Syrah e Sangiovese, que ele achava que “poderiam ser grandes expressões do terroir mediterrâneo de Bolgheri”.

Tradicionalmente, o Sangiovese cultivado na zona de cultivo de Bolgheri era usado para fazer rosatos. Satta provou que o Sangiovese cultivado em Bolgheri pode produzir tintos encorpados com profundidade, elegância e longevidade. “A Sangiovese é mais vigorosa que a Cabernet Sauvignon e exige mais trabalho nas vinhas. Precisa de mais espaço e mais colheitas verdes para controlar a produtividade e gerar qualidade”, explica Satta.

A fermentação, incluindo 30% de cachos inteiros, é realizada com leveduras nativas em grandes cubas de carvalho abertas, seguidas de 12 meses de envelhecimento em tanques de concreto. O resultado são vinhos encorpados e polidos com suculento sabores, notas salinas e taninos macios.

Como os regulamentos atuais não permitem que um Sangiovese 100% seja rotulado como DOC, Il Cavaliere é um IGT. “É hora de focarmos no essencial, que é a origem do vinho, não as uvas ou o blend”, diz Satta. “Porque Il Cavaliere é um verdadeiro vinho Bolgheri. Mostra o seu caráter mediterrâneo que o diferencia do Sangiovese de outras áreas.”

Este artigo foi publicado originalmente na edição de agosto/setembro de 2022 da Entusiasta do Vinho revista. Clique aqui para se inscrever hoje!