Sementes de gergelim preto são uma adição repleta de benefícios a qualquer refeição
Em termos de influência culinária, é difícil encontrar um ingrediente utilizado em tantas cozinhas culturais como as sementes de sésamo – são encontradas nas tradições culinárias asiáticas, latinas, do Médio Oriente e indianas, para citar apenas algumas. Muitos de nós pensamos automaticamente em sementes de gergelim branco quando pensamos nesta semente, mas as sementes de gergelim pretas têm tanto (e talvez até um pouco mais) a oferecer. Aqui está o que você deve saber sobre este irmão da tradicional semente de gergelim branco.
Território de Hubei Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
O que são sementes de gergelim preto?
As sementes de gergelim preto e branco vêm da mesma planta, o sementes de Sesamo : uma planta verde espessa, que lembra manjericão crescido demais. As sementes de gergelim branco são o produto da remoção da casca externa (ou casca) preta das sementes de gergelim preto. Por isso, eles compartilham o mesmo nome botânico e científico. As sementes de gergelim preto são um alimento básico na culinária há mais de 5.000 anos e particularmente influente na cultura chinesa durante séculos.
Essas minúsculas sementes escuras fornecem um sabor suave de nozes e terroso que se adapta a uma variedade de pratos salgados - e até mesmo a alguns doces. Você também pode usá-los para adicionar uma crocância satisfatória a qualquer prato (que você não conseguiria com seus equivalentes brancos) por causa de suas cascas intactas.
BHG/Joules Garcia
Benefícios da semente de gergelim preto
Como as sementes de gergelim preto e o gergelim branco vêm da mesma planta, seus benefícios à saúde são bastante semelhantes. No entanto, como as sementes de gergelim preto retêm suas cascas externas, elas oferecem melhor nutrição e níveis aumentados de compostos vegetais, vitaminas e minerais.
Melhora a saúde intestinal
As sementes de gergelim preto são carregadas de fibras, tanto de variedades solúveis quanto insolúveis. Isso ajuda a manter a regularidade digestiva, ao mesmo tempo que aborda problemas digestivos como diarréia e prisão de ventre. Além disso, a fibra encontrada nas sementes de gergelim preto alimenta as bactérias saudáveis que constituem o nosso microbioma intestinal, melhorando a saúde de todo o corpo – além da saúde intestinal.
Cheio de compostos vegetais
Essas sementes são abundantes em estimulantes imunológicos compostos vegetais , especialmente sesamol, fitoesteróis e lignanas como a sesamina. Estes compostos contêm potentes efeitos antioxidantes, que ajudam a reduzir a inflamação e a eliminar os radicais livres associados a doenças crónicas e condições relacionadas com o envelhecimento. A resenha publicada em Moléculas ecoou isso, citando que os compostos encontrados no gergelim preto possuem propriedades antidiabéticas, anticancerígenas e antienvelhecimento.
Pode melhorar a saúde do coração
Este pequeno superalimento tem ainda o poder de melhorar a saúde do coração. Isto se deve em parte à sua alta concentração de gorduras mono e poliinsaturadas: gorduras insaturadas como essas são consideradas gorduras saudáveis para o coração; eles influenciam positivamente os níveis de colesterol no sangue e não contribuem para o acúmulo de placas ao longo dos vasos sanguíneos ou artérias obstruídas. Esse estudo encontrado sementes de gergelim ajudam a reduzir os níveis de pressão arterial em pessoas com hipertensão ou pressão arterial elevada prolongada.
Regula o açúcar no sangue
Quando se trata de regulação do açúcar no sangue, as sementes de gergelim preto são eficazes. As gorduras saudáveis que contêm (juntamente com o seu conteúdo de fibras) ajudam a retardar a digestão, diminuindo a resposta do açúcar no sangue. Isto produz um aumento mais gradual do açúcar no sangue, permitindo ao corpo mais tempo para metabolizar eficazmente os açúcares. Esses benefícios são ilustrado por pesquisa , com um estudo revelando efeitos de redução do açúcar no sangue em indivíduos com diabetes tipo 1.
Fornece muitos outros nutrientes
As sementes de gergelim preto estão cheias de tantos outros nutrientes —proteína, vitaminas B, cobre, manganês, cálcio, magnésio e fósforo. Todos estes (com exceção das vitaminas B) são essenciais na formação de ossos saudáveis, na manutenção do brilho da pele e do cabelo e muito mais. Enquanto isso, as proteínas e as vitaminas B ajudam a manter níveis saudáveis de energia, ajudando você a enfrentar os dias mais ocupados.
Maneiras de saborear sementes de gergelim preto
Dado que este ingrediente é um tanto específico, você pode estar se perguntando como incluí-lo em sua vida cotidiana. Você pode encontrar sementes de gergelim preto em sua forma completa on-line e na maioria dos supermercados, além de também estarem disponíveis na forma de óleo ou cápsulas que podem ser usadas como suplemento dietético.
Ao considerar como adicionar sementes inteiras de gergelim preto à sua dieta diária, aqui estão algumas opções culinárias deliciosas:
- Polvilhado em saladas e sopas
- Jogado em pratos de vegetais, macarrão ou arroz
- Usado como crosta para opções de proteína, como peixe, frango, tofu ou pacotes de papel de arroz
- Misturado em um tahine de gergelim preto para ser adicionado a temperos, molhos e molhos
- Misturado ao queijo cottage com vegetais para um lanche farto
- Adicionado a certos produtos assados (geralmente biscoitos), para os padeiros corajosos e criativos.
- O óleo de gergelim preto pode ser usado como o óleo de gergelim torrado – na culinária ou como agente aromatizante em muitos pratos, mas brilha especialmente em refeições de inspiração asiática.
