Um velho ditado diz que há força nos números e, mesmo na indústria do vinho altamente competitiva, os produtores de vinho estão achando isso mais verdadeiro do que nunca. Seja para promover seus vinhos, melhorar a qualidade ou buscar mudanças, os enólogos têm cada vez mais começado a formar coletivos para ganhar atenção e visibilidade.

Vinificação

Coagulável

Um estilo semelhante pode unir os produtores de vinho, mas para outros, a mentalidade de equipe oferece a oportunidade de criar algo novo. Coagulável é uma aliança de nove vinicultores de Burgenland, Áustria, a maioria todos seguindo práticas biodinâmicas e / ou naturais. O grupo trabalha em conjunto para criar vinhos “Pannobile”, além de seus próprios rótulos.

Os regulamentos são estritos. Apenas Zweigelt, Blaufränkisch e St. Laurent provenientes de vinhedos ao redor do Lago Neusiedl podem ser usados. Os vinhos passam por um rigoroso processo de degustação e a aprovação deve ser unânime.

Um aspecto interessante da Pannobile é a maneira como ela se relaciona com os estilos pessoais de seus produtores de vinho. Alguns membros gostam das qualidades originais do vinho natural, enquanto outros o abominam. No entanto, eles se unem para criar um estilo único de vermelho.

“Um vinho Pannobile é um vinho tinto encorpado, estruturado, tânico com grande ageabilidade”, e se destina a expressar o terroir, diz Martin Nittnaus, da Vinícola Anita & Hans Nittnaus . “Nunca é ensopado, superalcoólico ou doce. No entanto, também não carrega algumas das características que podem ocorrer em vinhos tintos naturais, como sabores de rato, Brett pesado, níveis de álcool muito baixos ou níveis de açúcar residual mais elevados. ”

Os membros concordam com os vinhos tintos, mas ainda estão tentando definir o que constitui um Pannobile branco aceitável. Embora apenas Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris e Neuburger sejam permitidos, os regulamentos não especificam quais qualidades estilísticas o vinho deve seguir.

“Pode ser supertradicional, brilhante e filtrado, mas também fermentado e turvo”, diz Nittnaus. Como as diretrizes são nebulosas, muitos optam por não fazer um branco.

Embora Nittnaus diga que é 'muito mais difícil encontrar um traço comum de estilo como com os vermelhos', todos concordam que 'um Pannobile branco deve ser agradável e, por mais obscura que esta descrição possa parecer, acho que funciona magicamente. A maioria das pessoas sabe exatamente o que isso significa. ”

Para ficar a par das marcas de seus colegas fora do selo Pannobile, eles experimentam as novas safras uns dos outros em janeiro.

Club Trésor de Champagne / Foto cedida Club Trésor de Champagne

Champagne Treasure Club

Pra Champagne Treasure Club na França, o objetivo não é produzir um determinado estilo, mas criar o melhor absoluto.

Em 1971, esta aliança de produtores-produtores se reuniu para promover suas pequenas casas e educar as pessoas sobre o produtor de champanhe. Hoje, conta com 28 membros. Feito apenas durante safras ótimas, os membros enviam um vinho para a designação “Special Club”, que mostra “o melhor de uma safra e cada terroir de Champagne”, diz Angéline Templier de Champagne J. Lassalle.

“Cada domaine decide 100 por cento a forma como deseja expressar o vinho”, diz Templier.

Um painel de especialistas e membros avalia um vinho por meio de duas degustações às cegas, a primeira no vinho tranquilo e a segunda após três anos de envelhecimento, antes de poder ser rotulado como “Clube Especial”. Esses champanhes premium vão para uma garrafa patenteada antes de chegar às prateleiras do mundo todo, bem como na butique Trésors de Champagne em Reims.

A loja vende toda a linha Special Club, bem como todo o portfólio de cada membro. Elegante e informativo, o local é um playground de degustações e educação. A cada semana, um produtor diferente é destacado e todos se revezam trabalhando no chão.

Promoções

Novos Enólogos de Missão

New Mission Winemakers, fundada há dois anos pelos enólogos Bryan Harrington ( Harrington Wines ) e Pietro Buttitta ( Vinícola Prima Materia ), começou como uma cotovia. Harrington costumava fazer degustações em sua vinícola de São Francisco após a colheita, mas ele se ressentia do aborrecimento. Buttitta encontrou um espaço na cidade, e a dupla convidou outros camaradas-do-vinho para expor as garrafas aos profissionais do setor e ao público. Após alguns desses eventos, o conceito floresceu e a coalizão, que agora conta com cerca de oito produtores de vinho, parece prestes a crescer.

Embora a maioria dos jogadores produza vinho dentro e ao redor de São Francisco, os membros estão preocupados em se tornarem muito formais. Harrington, um veterano da cena do vinho de Oakland, lembra com carinho quando os produtores de vinho da cidade 'ficavam todos sentados, revelando os vinhos uns dos outros e algumas coisas estranhas da Europa' e conversando sobre seu ofício.

“Mas depois de alguns anos, todos os contadores estavam vindo e nenhum dos produtores de vinho estava lá, então parei de ir”, diz ele. Por enquanto, ele quer promover os enólogos, pessoas que ele acha que “estão fazendo vinhos realmente bons, mas não estão recebendo muita pressão”, por meio das degustações, e deixar o grupo evoluir organicamente.

John Seccombe, membro do Zoo Cru, de Thorne and Daughters Wines / Foto de Tasha Seccombe Photography

Zoo Cru

Enquanto os eventos de degustação da New Mission são descontraídos, Cape Wine, uma das maiores feiras de negócios do hemisfério sul, é uma oportunidade para os vinicultores sul-africanos fazerem barulho. No entanto, Duncan Savage, de Vinhos Selvagens , sabia que se apresentar como uma marca solitária na exposição de 2015 seria ineficaz e 'muito caro'.

“Então, quatro de nós colocamos nossas cabeças juntas e dissemos: 'Vamos crescer e fazer algo apropriado.'” Eles recrutaram mais membros e “formaram um grupo de pessoas mais jovens, [extrovertidas], com ideias semelhantes, fazendo estilos interessantes de vinho focado nas vinhas. ”

O grupo se autodenominou Biscoitos de zoológico , depois de um tratamento infantil popular. O nome foi mudado recentemente para Zoo Cru, depois que o grupo foi ameaçado com uma ação judicial pela corporação que fabrica o biscoito.

As reuniões aconteciam em um “velho pub duvidoso” e os planos eram feitos com canecas de cerveja.

“Fomos os únicos a realmente construir nosso próprio estande”, diz Savage. “Todo mundo recebeu esses construtores chiques, [mas] fizemos os nossos parecerem bem descolados e legais. As pessoas ficaram maravilhadas. ”

Surpreendentemente, dado o quão popular o conceito Zoo Cru é, os produtores de vinho não usam o termo fora dos shows. Em vez disso, eles se concentram em seus rótulos individuais.

“Se algo funciona, as pessoas têm o hábito de açoitá-lo até que ele morra, e você não obtém nenhum valor futuro desse conceito”, diz Savage. Embora o grupo tenha crescido para 15 produtores de vinho, alguns dos membros originais planejam retirar-se após o Cape Wine 2018 para permitir que os novos membros o acompanhem.

“Achamos que 2018 será épico e queremos desistir enquanto estamos ganhando”, diz ele. “É uma plataforma para as pessoas tentarem manter as coisas interessantes. Se eles conseguirem acertar, fantástico. ”

Heidi Schröck, membro fundador do Cercle Ruster Ausbruch / Foto de Steve Haider

Mudança de indústria

Surto de Cercle Ruster

Para efetuar mudanças políticas, muitas vezes é necessária uma aldeia.

Depois do escândalo do vinho austríaco de 1985, quando os produtores foram acusados ​​de adicionar dietilenoglicol, um componente do anticongelante, para adoçar os vinhos, a reputação do vinho do país despencou.

Em resposta, Surto de Cercle Ruster , composta por produtores de vinho na cidade de Rust, formada em 1991 para recuperar uma posição global na categoria de vinhos doces e restabelecer o Ruster Ausbruch como um vinho botritizado premium.

Como disse o membro fundador Heidi Schröck de sua gravadora homônima, “A visão era como a mesa redonda do Rei Arthur. Queríamos nossa cadeira de volta à mesa de vinhos doces internacionalmente. ”

O grupo inicialmente trabalhou para se distinguir de outras áreas produtoras de vinho doce, como Tokaji Aszu, e realizou degustações regulares para aprovar as ofertas dos membros. Hoje, os esforços se concentram em marketing e política.

Schröck e os outros membros estão competindo por Controles rígidos na Áustria (DAC) para Ruster Ausbruch, que eles esperam alcançar este ano. O grupo acredita que a designação solidificará sua posição como vinho premium e ajudará a divulgar sua mensagem.

O vinho é considerado uma bebida de convívio, por isso é justo que seus produtores mostrem um senso de camaradagem que é raro em outros campos. Por meio da colaboração, os produtores de vinho podem melhorar seus negócios individuais e a indústria em geral.