Pepinos amargos são mestres do disfarce. Eles fazem parecer os cukes crocantes e levemente adocicados que você quer comer, mas depois de dar uma mordida, é impossível perder o amargor. Os cientistas identificaram o que faz pepinos amargo e por que esse sabor desagradável se desenvolve. Depois de entender as causas, é fácil evitar que aquele gosto amargo de pepino estrague sua próxima salada de verão. Estas 5 dicas fáceis de seguir irão ajudá-lo a evitar o cultivo de pepinos amargos em seu jardim.

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Por que meus pepinos são amargos?

Muitos pepinos são perfeitamente deliciosos, enquanto outras frutas, às vezes até da mesma videira, são amargas. A causa é um composto orgânico chamado cucurbitacina. Pepinos amargos contêm grandes quantidades de cucurbitacina em seus frutos. Todas as plantas de pepino contêm cucurbitacina, mas os cukes cultivados em hortas caseiras geralmente contêm muito pouco desse produto químico em seus frutos. Está principalmente em seus caules, folhas e raízes, onde pode ser útil para dissuadir pragas como besouros de pepino .

A cucurbitacina migra para a fruta durante condições estressantes de cultivo. Entrando pela extremidade do caule da fruta, o composto amargo pode não se espalhar por todo o pepino, o que explica por que metade da fruta – a extremidade do caule – é amarga e o resto da fruta é perfeitamente saboroso. A casca do pepino geralmente contém mais composto amargo do que a polpa. Remover a pele também ajuda a remover grande parte do sabor amargo.

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1. Escolha as variedades certas.

Alguns tipos de pepino são, por natureza, mais propensos ao amargor do que outros. Os criadores de plantas selecionaram novas variedades com base na quantidade de cucurbitacina predominante nas partes e caules das plantas. As plantas com níveis mais baixos de cucurbitacina têm menos probabilidade de se tornarem amargas em condições adversas de cultivo. Variedades não amargas populares e fáceis de encontrar incluem ‘Carmen’, ‘County Fair’, ‘Diva’, ‘Green Knight’, ‘Sweet Slice’, Sweet Success’ e ‘Tasty Green’.

Altas concentrações de cucurbitacina são por vezes acompanhadas de desconforto digestivo. Como um aceno para evitar a digestão perturbadora, os criadores de plantas nomearam algumas novas variedades sem arrotos. Espere que os cultivares sem arrotos sejam doces, não amargos e com menor probabilidade de causar problemas digestivos desagradáveis.

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2. Forneça bastante água.

Os pepinos têm maior probabilidade de se tornarem amargos em condições de seca. O composto cucurbitacina se acumula na planta à medida que ela luta para crescer. Com o tempo, a cucurbitacina chega à fruta para criar um pepino amargo. Quando a chuva natural é escassa, regue profundamente as plantas para garantir que recebam um total de 1,5 polegadas de água por semana. Mire em água de manhã ou no final da tarde para que a folhagem possa secar rapidamente. As doenças fúngicas têm maior probabilidade de se desenvolver em folhas que permanecem úmidas por longos períodos de tempo.

Se você mora em uma região seca, considere instalar uma linha de gotejamento ou uma mangueira de imersão perto plantas de pepino . Ultraeficientes e fáceis de usar, esses sistemas de irrigação fornecem um fio de água até a base da planta durante várias horas. Combine-os com um cronômetro na fonte de água para tornar ainda mais fácil fornecer a quantidade exata de água que seus pepinos precisam.

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3. Adicione cobertura morta.

Espalhe uma camada de 5 cm de espessura de casca desfiada, palha ou aparas de grama como cobertura morta ao redor da base das plantas para ajudar a conservar a umidade do solo e moderar a temperatura do solo. Condições estressantes de cultivo, que vão da seca ao calor e ao frio, podem causar pepinos amargos. A cobertura morta combate as condições de seca, criando uma barreira para limitar a perda de umidade do solo. Uma camada de cobertura morta de 5 cm também funciona para isolar o solo. O poder isolante da cobertura morta modera as oscilações de temperatura na zona radicular da planta, o que ajuda a evitar frutos não amargos.

4. Semeie pepinos a cada 2 semanas.

A semeadura em sucessão, a arte de plantar sementes a cada poucas semanas, é uma ótima apólice de seguro para pepinos amargos. Condições difíceis de cultivo, como seca ou frio ou calor excessivo, geralmente duram apenas uma ou duas semanas. Semeando pepinos a cada duas semanas começando no final da primavera e continuando até o meio do verão , é provável que você tenha muitas colheitas que amadurecem antes ou depois de qualquer desafio que a Mãe Natureza lançar em seu caminho. Por exemplo, se uma semeadura de videiras for afetada por uma onda de calor e frutos amargos, as vinhas que amadurecem algumas semanas depois, quando a onda de calor passar, provavelmente produzirão pepinos doces e crocantes.

5. Seja paciente.

Ao lidar com pepinos amargos, lembre-se de que isso também passará. Geralmente, assim que as difíceis condições de cultivo diminuem, os pepinos recém-formados terão um sabor agradável e serão uma adição bem-vinda à sua próxima salada grega, sanduíche de delicatessen ou bandeja de lanches.

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