As notas de degustação podem ser uma ferramenta útil ao escolher um novo vinho para experimentar. Mas o mundo do vinho está cheio de terminologia interna que muitas vezes é propositalmente ambígua.

A boa notícia é que, se você ainda se sentir perdido depois de ler uma crítica sobre vinhos, a culpa pode não ser sua. Nós decodificamos sete termos de degustação comumente usados ​​para ajudar na próxima vez que as notas de degustação de um escritor fizerem você querer gritar: 'Diga-me o que você quer dizer!'

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Bagas vermelhas e pretas

Os sabores de frutas vermelhas e pretas podem parecer uma nota de degustação direta, mas são todas as frutas realmente iguais? Você igualaria uma framboesa a uma cranberry em qualquer outro contexto?

O que os revisores geralmente querem dizer é que os vinhos com sabores de frutas vermelhas costumam ser brilhantes e suculentos, enquanto as frutas escuras podem indicar um vinho com mais nuances. Mas quando uma nota de degustação diz simplesmente frutas vermelhas e pretas, você pode ficar coçando a cabeça e se perguntando: 'Não deveria ser um ou outro?'

Termos da degustação de vinhos e o que eles realmente significam

Talvez os provadores devam seguir o exemplo do corredor de doces. Quando o vermelho e o preto são usados ​​em conjunto, o que eles significam é uma mistura de frutas vermelhas - pense mais em romã, amora e cereja preta, ou mesmo algo parecido com enfiar um punhado de Skittles na boca de uma vez. Vinhos com estas características de bagas mistas têm um pouco mais de peso, mas bastante acidez suculenta, juntamente com uma sensação geral de frutado turvo.

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Tropical

O termo tropical em si é nebuloso - existe um mundo inteiro de frutas tropicais com sabores fortes e distintos. O que um escritor significa? Abacaxi? Mamão? Coco? Todos esses sabores tropicais são muito diferentes.

Antes de começar a acusar o provador de ser preguiçoso, considere que o vinho em si pode ser o menos inspirador. Os vinhos produzidos em um estilo mais degustável imediatamente a um preço acessível na carteira costumam ser feitos para serem simples. Muitos não buscam sabores específicos como abacaxi e goiaba, mas optam por uma mistura geral que é descomplicada, mas oferece um paladar suculento e maduro.

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especiaria

O termo tempero por si só não oferece muito. Pode significar pimenta-do-reino recém-quebrada ou cravo-da-índia doce. Pode significar notas de avelã, mas também pode significar anis. Este termo evasivo é quase impossível de decodificar sem vários metros de barbante vermelho em uma sala mal iluminada.

Existem algumas pistas para procurar. Se você tiver sorte, a especiaria em questão pode ser mencionada em outra parte da nota, possivelmente esclarecida mais tarde com referências específicas a algo como canela ou noz-moscada. No entanto, especiaria no palato ou como parte do final muitas vezes enganosamente não se refere a um sabor de especiaria, mas em vez disso, é um termo genérico que se refere a uma sensação de formigamento na língua que não é facilmente definida pelo tanino ou pela acidez.

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Mineralidade

Este termo frequentemente debatido recebe muito destaque, mas o que realmente significa?

O contexto é a chave aqui. Se o tipo de mineral for especificado, como granito ou rochas de rio, o significado é claro e o vinho terá um sabor nitidamente rochoso. (Lembre-se de quando você era criança e acabou com uma ou duas pedras na boca em algum momento.) No entanto, se as notas apenas disserem 'mineralidade' sem qualificadores, provavelmente haverá uma acidez distinta, crocante, mas não abrasadora vale a pena mencionar - aquele que não é atrelado a um sabor específico, como “acidez de limão-limão”. A sensação está aí, mas é mais neutra.

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Fresco

Às vezes pode soar como degustadores ouviram muito hip-hop nos anos 1980 quando falam sobre vinhos “frescos”. Esperançosamente, há mais pistas no resto da observação, porque fresco por si só não significa muito (e muitas vezes está de mãos dadas com um 'mineral' igualmente vago).

Este termo descartável, quando nenhum contexto adicional é fornecido, é uma boa pista de que o vinho é simples, mais focado em sabores de frutas primárias. Muitas vezes significa sabores neutros ou sutis e muita acidez que não deixa uma impressão forte de uma forma ou de outra.

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Abrir

Já leu “Este é um vinho aberto” e pensou, bem, sim, acabei de abri-lo? Você não está sozinho. Este termo vago de degustação é frequentemente descrito com outras palavras pouco claras, como generoso ou acessível.

O vinho descrito como aberto pode ser considerado um apelo à ação, pois neste vinho está pronto a ser bebido imediatamente. “Aberto” significa que o vinho terminou de se desenvolver e está em sua janela ideal para beber. Não há nuances sutis a serem buscadas nesses vinhos.

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Aromas silenciados

Alguns vinhos são naturalmente mais aromáticos ou perfumados do que outros, mas não é necessariamente uma indicação de qualidade, e os vinhos tintos destinados a envelhecer podem ser descritos como apertados ou fechados enquanto ainda jovens. Mas se os aromas estão sendo descritos como suaves, velados ou precisam ser extraídos do vidro com uma agitação agressiva, seu escritor educado pode estar sugerindo outra coisa: enxofre.

O SO2 estabiliza o vinho, ajudando na longevidade, nas viagens ao exterior e preservando os delicados sabores de frutas frescas do seu rosé, mas quando há muito enxofre pode abafar os aromas do seu vinho. Em casos mais extremos, esse efeito pode ser combinado com aromas de cebola ou fósforo recém-batido.

Não se preocupe. O enxofre tende a “explodir” com um pouco de tempo para arejar. O enxofre protege o seu vinho do oxigênio, mas apenas por algum tempo depois de aberto. Se o seu vinho parece ter aromas suaves, coloque-o em uma garrafa ou decantador e espere alguns minutos. Sua próxima prova pode surpreendê-lo.