A maioria dos ventos que varrem os vinhedos do mundo trazem resultados positivos e negativos para os viticultores, muitas vezes dependendo da época da temporada em que eles sopram. Aconteça o que acontecer, muitas vezes você pode sentir o gosto do “vento” em seu copo.

Seja uma brisa suave ou uma tempestade uivante, o vento é geralmente uma parte subestimada de um vinhedo terroir . Ao contrário do solo, sol e localização, você não pode ver o vento. No entanto, os ventos são muito importantes para a qualidade e quantidade do vinho.

Nos EUA, raramente damos nomes aos ventos, mas europeus e asiáticos os homenagearam com características quase humanas.

Talvez o mais famoso, o Mistral desce pelos vinhedos de Vale do Ródano , então se espalha em partes da Provença e do Languedoc. O Sirocco é o vento forte e frequentemente cheio de areia que sopra do Deserto do Saara e voa para o norte através dos vinhedos da ilha do Mediterrâneo.

“Os velhos dizem:‘ O Mistral pode destruir uvas, mas, no geral, ele salva as uvas ’”, diz Victor Coulon, cuja família é proprietária Domaine de Beaurenard em Châteauneuf-du-Pape, nos arredores de Avignon.

O Terroir importa?

Essa dualidade pode ser observada em vinhedos de todo o mundo. Os ventos podem causar mais danos na primavera, fazem o melhor nas semanas antes da colheita e têm resultados mistos durante o verão.

Na primavera, quando os brotos e botões tenros podem ser mortos pela geada, o movimento do ar através das videiras pode evitar o congelamento por alguns graus. Para uma safra recente, os produtores de uvas em Baía Nublada e outro Marlborough os produtores trouxeram uma frota de helicópteros para pairar sobre as vinhas no frio, nas primeiras horas da madrugada para circular o ar.

No Argentina , o vento Zonda sopra do Oceano Pacífico e desce sobre a Cordilheira dos Andes.

“Quando Zonda sopra em Mendoza, produz um rápido aumento de temperatura e baixa a umidade a quase zero”, diz Franco Bastias, engenheiro agrônomo chefe da Domaine Bousquet . Ajuda a conter as temperaturas de congelamento que chegam da Patagônia ao norte.

Máquinas eólicas, como esta na Colúmbia Britânica, Canadá, ajudam a proteger um vinhedo dos danos causados ​​pela geada./Getty

Mas os ventos da primavera também podem causar muitos danos. No siciliano Ilha de Pantelleria, os ventos da África durante o final da primavera freqüentemente influenciam o tamanho da colheita.

“Pantelleria fica a apenas 38 milhas náuticas da África”, diz Antonio Rallo, cuja família é proprietária Donnafugata . “Entre março e maio, o vento pode ser insidioso. Quanto mais intensa, menor será a quantidade de brotos cujas flores se transformarão em bagas, e quanto menos cachos de bagas, mais escassa será a colheita. ”

O cenário muda no verão, quando a umidade na maioria dos vinhedos aumenta. As tempestades são comuns.

“Vento e sol são os antibióticos da natureza, e o vento seca as coisas mais rapidamente após uma chuva”, diz Ed Boyce, coproprietário / enólogo da Black Ankle Vineyards em Maryland. “O míldio, por exemplo, precisa de cerca de seis horas de umidade para se estabelecer, então uma boa brisa após uma tempestade pode reduzir significativamente a incidência da doença.”

No Papa Chateauneuf , Coulon diz que o forte Mistral “sopra as nuvens, ajudando nossa região a ser tão ensolarada. As vinhas adoram. ”

Explorando as montanhas de Santa Lucia na Califórnia

Na Califórnia Santa Lucia Highlands , os ventos de resfriamento são tão regulares quanto um relógio. Eles começam por volta do meio-dia todos os dias, saindo da Baía de Monterey e subindo o Vale do Rio Salinas.

“Duas coisas estão acontecendo durante o amadurecimento da baga como resultado da fotossíntese”, diz Steve McIntyre, proprietário da Vinhas McIntyre e a Monterey Pacific empresa de gestão de vinhas. “O primeiro é o acúmulo de açúcar. Quanto mais alta e mais longa a temperatura, mais rápido o teor de açúcar aumenta na baga. Todo o resto - sabor, aroma e precursores estruturais - depende apenas do tempo, portanto, temperaturas mais altas não têm impacto sobre o acúmulo.

“O vento retarda o processo de acúmulo de açúcar, permitindo mais tempo para que todas as outras guloseimas se acumulem na baga, [e é] uma das razões pelas quais nossa estação de cultivo é tão longa.”

No St. Rita Hills do condado de Santa Bárbara, Matt Dees lida com fortes ventos costeiros de até 50 milhas por hora no vinhedo de onde ele faz os vinhos Hilt.

“Os clusters são menores”, diz Dees. “As películas são mais espessas e os vinhos resultantes são definidos pela concentração de fruta, elevada acidez e uma poderosa estrutura tânica, produzindo alguns dos nossos vinhos mais finos, mas frequentemente em menores quantidades.”

Os vinhedos nas margens de De Israel O deserto de Negev também precisa de alívio do calor.

“Os ventos de oeste do Mediterrâneo durante o verão servem para resfriar os vinhedos no final do dia”, diz Eran Goldwasser, enólogo da Yatir Winery .

Explore a mais nova denominação de Sonoma, Petaluma Gap

Uma das mais novas denominações da Califórnia, o Petaluma Gap , tornou-se uma Área Vitícola Americana (AVA) em 2017. É parcialmente definida por sua 'brecha de vento' que canaliza o ar frio do Oceano Pacífico para o interior dos condados de Sonoma e Marin.

“O vento seca as coisas da névoa fria e precisamos dessa janela de tempo”, diz Ria D’Aversa, gerente agrícola da Rancho McEvoy . É especialmente importante para uma operação orgânica como McEvoy, onde sprays sintéticos não podem ser usados ​​para matar fungos.

Os vinicultores da costa leste se preocupam com outro tipo de vento de colheita: os furacões que varrem a costa leste.

Anthony Vietri, proprietário / enólogo da Goes La Vineyards na Pensilvânia, produziu vinho por meio de alguns furacões, mas um que o atingiu pouco antes da colheita permanece em sua mente.

“Aquele derrubou uma linha final inteira carregada com Pinot Grigio”, diz Vietri. “Tivemos que repor novos postes com as treliças ainda carregadas de vinhas cheias de frutas. Não tem graça.'