Não apenas muitos de nós amamos chocolate , também é a maneira favorita de muitos dizerem: 'Eu te amo'.

Mas sua história não é tão doce.

Na verdade, o chocolate começou como um ingrediente saboroso. Os grãos de cacau, a base da confecção de hoje, são provenientes da América Central e do Sul, onde foram originalmente fermentados em uma bebida amarga misturada com pimenta.

A safra era cultural e economicamente valiosa. As sementes de cacau eram tão importantes para os maias e astecas que eram usadas como moeda.

A era colonial trouxe apetites globais ao chocolate. No entanto, com eles vieram grandes danos às pessoas e regiões produtoras de café que começaram com a violenta aquisição do império asteca por Hernan Cortes e incluíram o comércio transatlântico de escravos.

Usando Champagne para Elevar Sua Experiência com Chocolate

Quando o chocolate chegou às costas europeias, os consumidores adicionaram açúcar, manteiga de cacau e leite para criar o deleite moderno. O acesso era restrito aos ricos até o final dos anos 1700, quando a máquina a vapor, tecnologia de ponta na época, tornou possível a produção de chocolate em grande quantidade e rapidez.

A acessibilidade trouxe novos fãs. Abigail Adams supostamente gostou de beber chocolate em uma viagem a Londres em 1785, e Benjamin Franklin o vendeu em sua gráfica na Filadélfia.

As inovações continuaram enquanto a popularidade crescia. “Em 1847, Joseph Fry, um médico inglês que anunciou o cacau como uma alternativa saudável ao álcool, misturou cacau em pó com manteiga de cacau e açúcar, moldou a pasta em pequenos blocos e - voilà! - nasceu a barra de chocolate”, escreve Simran Sethi, o autor de Pão, Vinho, Chocolate .

Um século depois, os soldados americanos receberam chocolate como parte de suas rações durante a Segunda Guerra Mundial. Hoje, os americanos comem 45 quilos de chocolate por segundo. Cientistas relatam que o cacau faz com que o cérebro libere vários compostos químicos que desencadeiam a felicidade.

Combinações de chocolate e destilados para deixar o coração agitado

Como combinar chocolate com vinho

Em sua forma doce, o chocolate combina perfeitamente com sabores que vão do cítrico ao nozes e mentolado.

Marcus Gausepohl, diretor de vinhos da Brennan's de Houston , sugere 'descartar vinho seco, a menos que seu teor de cacau seja 75% ou mais'.

Ele recomenda Brachetto d'Acqui , um vinho tinto doce e espumante do Piemonte da Itália, para acompanhar com chocolate ao leite ou sorvete de chocolate.

Para chocolate amargo, Gausepohl prefere Pedro Ximenez Sherry , que oferece ricas notas de figo e especiarias que, segundo ele, “ajudam a domar a intensidade do chocolate”.

Com frango saboroso ou porco com molho mole, Gausepohl recomenda um Riesling Auslese clássico do Mosel, que “deixará os sabores permanecerem por conta própria sem cobri-los”, diz ele. Mole é extremamente complicado afinal - muito parecido com o próprio chocolate.