Top Six Sommelier Rendezvous
Michael Scaffidi
Plume no The Jefferson Hotel , Washington DC.
Desfrutar de uma taça de Crozes-Hermitage à base de Syrah e de um hambúrguer farto em casa é o suficiente para trazer felicidade gastronômica ao Scaffidi. Mas quando uma bebida mais forte é necessária, Scaffidi acena com a cabeça para Oyamel - posto avançado de José Andrés em Washington, D.C. - como seu destino noturno. Lá, ele prefere o riff do restaurante sobre o clássico coquetel de última palavra, uma mistura picante e esfumada usando mezcal, em vez de gim, como sua base, misturado com Chartreuse e suco de limão.
Dustin Wilson
Eleven Madison Park , Cidade de Nova York
Apesar de ter sido treinado para dissecar a qualidade de uma bebida, Wilson pode colocar seu paladar analítico em espera após o trabalho. “Quando encontro um coquetel de que gosto, posso simplesmente apreciá-lo”, diz o mestre sommelier Wilson. “Tento não pensar muito.” Ele cita o PDT (Please Don't Tell) da cidade de Nova York como seu ponto de encontro noturno, preferindo um coquetel clássico do menu do bar com tema Proibição e um Spicy Red Neck - um cachorro-quente embrulhado em bacon - do Crif Dogs adjacente .
Cappie Peete 
McCrady’s , Charleston, Carolina do Sul
“Não sou um daqueles [sommeliers] que não quer nada com vinho depois do trabalho”, diz Peete. “Por favor, me sirva algo que eu não preciso pensar. Um vinho branco fresco, às vezes uma dose de Jameson. ” Ela escolheu o Bin 152 de Charleston por sua atmosfera pitoresca de bar de vinhos e seleções de charcutaria. Mas quando a comida caseira chama, Peete prefere o Tattooed Moose por seus sanduíches gourmet e batatas fritas com gordura de pato. “É um paraíso gastronômico para comida de bar”, diz ela.
Dana Farner
CUT e barra lateral , Beverly Hills, Califórnia
“Quando eu estava estudando degustação, achava difícil encontrar prazer [no vinho]”, diz Farner, que foi aprovado na parte de degustação às cegas do exame Master Sommelier em 2011. “O vinho na época era meu inimigo.” Mas com o teste notoriamente difícil por trás dela, o prazer do vinho não representa nenhum problema para Farner. Ela aponta Terroni, um restaurante italiano em Los Angeles, como um favorito pessoal por sua variedade de Denominação de origem e garantida (DOCG) engarrafamentos. “Mas sempre beberei champanhe ... de manhã, ao meio-dia e à noite”, diz ela.
Caleb Ganzer
db Bistro Moderne , Miami
“Depois de servir as pessoas por 10 horas, é bom ser cuidado”, diz Ganzer. Quando seu turno termina, ele costuma ir ao Hiro's Yakko-San de North Miami Beach, onde encontra um serviço de qualidade e comidas e goles agradáveis. “Eles têm alguns pratos matadores”, diz ele, observando que o prato do restaurante de macarrão de cabelo de anjo, uni e ovas de salmão é um prato perfeito para tarde da noite com suas notas salgadas e salgadas. Para simplificar, a cerveja japonesa está no topo da lista de Ganzer.
Chad Zeigler
RN74 , São Francisco
“No final da noite, já provamos de 50 a 60 vinhos”, diz Zeigler. 'Então, estou pronto para a cerveja.' Um autoproclamado geek da cerveja, Zeigler costuma ir ao La Trappe Cafe de San Francisco, um bistrô belga e lounge trapista, para tomar um pouco de cerveja pós-turno. Ou, se misturas de bebidas se encaixam no projeto, ele considera 15 Romolo como seu favorito. O bar moderno e estilo speakeasy oferece ao Zeigler um lugar para relaxar, com seu ambiente escuro, coquetéis clássicos e comida simples de bar.
