Embora o Oriente Médio seja o berço histórico do vinho, ainda há muita confusão sobre as ofertas de Israel. Para ajudar a limpar o ar sobre o vinho israelense, dissipar mitos comuns e talvez convencer os leitores a experimentar uma taça, respondemos às suas perguntas mais frequentes sobre os vinhos de Israel.

O vinho israelense é bom?

Claro que é bom! O vinho de Israel pode ser tão saboroso quanto o vinho de qualquer outra região do mundo. Israel tem um clima temperado mediterrâneo, uma variedade de tipos de solo, dias quentes e ensolarados, noites frias e uma próspera indústria vinícola. O setor moderno de vinificação de Israel realmente decolou na década de 1970. Isso significa que o país tem uma riqueza de vinicultores jovens e engajados com um olhar voltado para o futuro, em vez de confinados pelas regras e tradições do Velho Mundo.

Embora a produção de vinho em Israel remonte a milhares de anos, como evidenciado por muitas referências ao vinho na Torá e no Velho Testamento, essa tradição foi perdida durante centenas de anos de governo islâmico.

O luminar que reviveu a indústria vinícola de Israel? Baron Edmond de Rothschild, dono da famosa Château Lafite Rothschild no Bordeaux , que é proclamado como o pai da vinificação moderna em Israel.

Em 1882, quando colonos judeus na Palestina otomana solicitaram assistência agrícola de Rothschild, ele enviou especialistas para determinar a adequação do clima e do solo. Ele então forneceu mudas de seus vinhedos franceses, que foram replantados em um pequeno povoado perto da costa. Em 10 anos, a vinícola de Rishon LeZion teve sua primeira colheita.

A coisa mais importante a se ter em mente é que o vinho kosher é feito exatamente da mesma forma que os outros vinhos. Certificar o vinho como kosher não afeta seu sabor.

Existem aproximadamente 300 vinícolas em Israel atualmente. Eles variam de operações muito pequenas, que produzem algumas centenas de garrafas de vinho por ano, até grandes vinícolas que produzem mais de cinco milhões de garrafas. Os quatro maiores produtores— Barkan , Carmel Winery , Teperberg Winery e Vinícola Golan Heights —Fazer mais de 20 milhões de garrafas combinadas a cada ano.

Outras vinícolas, incluindo Recanati , Binyamina e Acampamento , cada uma produz cerca de um milhão de garrafas por ano. Uma série de vinícolas relativamente pequenas fornecem equilíbrio, muitas com uma produção de cerca de 20.000 a 30.000 garrafas anualmente.

Israel produz 40–45 milhões de garrafas de vinho por ano. A maior parte do vinho israelense é consumido dentro do país, já que apenas 20% é exportado a cada ano. Os Estados Unidos são o maior mercado de exportação de vinho israelense.

Gush Etzion Winery / Foto de Israel Preker, wine-israel.com

Que tipos de vinho são feitos em Israel?

Israel produz vinho de todas as principais variedades, como Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc e Sauvignon Blanc . Existem muitas misturas de vermelho feitas aqui também.

Duas uvas cruzadas ganharam popularidade notavelmente em Israel: Marselan , criado pela primeira vez na França e Argaman , uma uva com origens locais que é um cruzamento entre Souzão e Carignan . Existem também duas antigas uvas indígenas que foram descobertas, a Marawi branca e a Bituni vermelha.

Existem cinco regiões vinícolas principais de Israel: Galiléia, Shomron, Sansão, Colinas da Judéia e Negev.

De acordo com os regulamentos kosher, aditivos de origem animal não podem ser adicionados ao vinho. Portanto, embora possa não dizer isso no rótulo, o vinho kosher também é vegano.

Galiléia , no norte de Israel, é considerada pelos especialistas a região com melhor crescimento do país. A área é conhecida por sua elevação relativamente elevada e é dividida em três sub-regiões: Alta Galiléia , Baixa Galiléia e Colinas de Golã .

Shomron , logo ao sul, é a região plantada pela primeira vez por Edmond de Rothschild em 1882. Nomeado para a figura bíblica, Sansão está localizada na planície costeira a sudeste de Tel Aviv. Judean Hills , a área mais próxima de Jerusalém, se beneficia de vinhedos de alta altitude. Negev , uma grande região desértica do sul do país, possui duas pequenas áreas plantadas com vinha.

Celebrações de Rosh Hashanah / Getty

Todos os vinhos israelenses são kosher?

Nem todos eles, mas a maior parte do vinho israelense produzido é kosher. Uma série de pequenas vinícolas fazem vinho não-kosher, mas a maioria tem produção limitada, tornando a maioria do vinho de Israel kosher.

Como é feito o vinho kosher e o que o torna diferente, você está se perguntando?

O vinho Kosher é produzido da mesma forma que todos os outros vinhos. A única diferença é que a partir do momento em que as uvas entram na vinícola até o engarrafamento, as uvas e o vinho só podem ser manuseados por um judeu observador do sábado (ou ortodoxo). Um vinicultor não judeu ou judeu não praticante pode estar envolvido no processo, mas não pode manusear o vinho em barris ou tanque.

Cabernet Sauvignon e misturas vermelhas de Israel envelhecerão e se desenvolverão na garrafa, desde que sejam bem feitos e armazenados de forma adequada em um local fresco e escuro.

A coisa mais importante a se ter em mente é que o vinho kosher é feito exatamente da mesma forma que os outros vinhos. Certificar o vinho como kosher não afeta seu sabor.

Embora possa não dizer isso no rótulo, o vinho kosher também é vegano . De acordo com os regulamentos kosher, aditivos de origem animal não podem ser adicionados ao vinho. Portanto, todo vinho kosher é automaticamente vegano.

Brindando o pôr do sol em Tel Aviv / Getty

O vinho israelense pode envelhecer bem?

Sim, o vinho israelense pode envelhecer. Duas das qualidades que determinam se algum vinho vai envelhecer são estrutura tânica e acidez. Cabernet Sauvignon e misturas vermelhas de Israel envelhecerão e se desenvolverão na garrafa, desde que sejam bem feitos e armazenados de forma adequada em um local fresco e escuro.