O ato de criação do solo é de destruição constante. O material derretido no manto da Terra irrompe através de buracos, fissuras e formações numa superfície escorregadia e deslizante, arrefece e é decomposto num solo cada vez mais fino, que contém os nutrientes de que uma planta, como a videira, necessita para sobreviver. É quase como se o próprio Baco coordenasse esta dança, direcionando gêiseres de lava derretida para formar colinas, vales, bacias, bancos. E eventualmente, às vezes, tornam-se vinhas.

“Todo ato de criação começa com um ato de destruição.”

-Pablo Picasso

Certamente, quando Picasso disse essas palavras, ele não estava pensando nas eras de convulsão cataclísmica que formou a Terra há bilhões de anos. No entanto, o seu sentimento ainda soa verdadeiro: o antigo deve ser transformado (ou destruído) para criar algo novo.

Nosso planeta é um mestre nessa transformação. Ele recicla, remodela e reforma continuamente, muitas vezes de forma violenta, como uma máquina piroclástica de Slurpee, agitando os bens geológicos em benefício de nossos vinhedos. Talvez o exemplo mais comumente invocado sejam as primeiras origens formativas da Terra, isto é: um outrora destrutivo cabo do inferno cheio de enormes erupções vulcânicas, expelindo lava e chovendo cinzas escaldantes. “Pense: os fogos da Montanha da Perdição”, diz Jackson Rohrbaugh, MS, referindo-se ao vulcão de Mordor chovendo cinzas e “rios de fogo” em O Senhor dos Anéis ao descrever o cenário derretido.

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Não é um fã de LOTR? Então talvez pense no clássico animado da Disney de 1940 Fantasia , que forneceu uma visão mental dessas origens tumultuadas, ao som de “A Sagração da Primavera”, de Igor Stravinsky, que também transmite temas de renovação e renascimento, em que a superfície turbulenta e primitiva da Terra tem pouca semelhança com o planeta como o conhecemos atualmente.

E isso não aconteceu apenas em muitos lugares, mas EM TODA PARTE. Terremotos, vulcões e uma base geral de caos apocalíptico estavam na ordem do dia... er, milênios. O ambiente calamitoso e assolado pela lava que levou a muitas das vistas relativamente calmas dos vinhedos de hoje pode parecer incongruente, mas são essencialmente feitos do mesmo tecido.

“É difícil não pensar nos fluxos de lava que cobriam cerca de 63.000 milhas quadradas do noroeste do Pacífico, milhões de anos atrás”, diz Todd Alexander, enólogo da Força maior . “Ele pinta uma imagem dura da paisagem, bastante nítida.” Com sede no Vale Walla Walla e obtendo frutas de AVAs próximas no leste Washington , como Montanha Vermelha e The Rocks District, o nome “Força Maior” é em si uma referência ao poder implacável e à natureza transformadora da Terra que criou o terroir onde crescem as suas vinhas.

Solo derivado do vulcanismo basáltico, que é a extremidade escura e pesada do espectro das rochas vulcânicas, origina-se do derretimento parcial do manto terrestre e normalmente contém mais minerais como ferro, magnésio e titânio, juntamente com outros óxidos de metais pesados, mais do que uma rocha crustal típica. “As rochas vulcânicas são uma espécie de ponto de partida primitivo para praticamente todas as rochas que temos na superfície da Terra”, diz o Dr. Kevin Pogue, professor de geologia no Whitman College. “Então, granito e rochas como essa são bolhas de rocha derretida que resfriaram sob o solo. Todas as rochas típicas, até mesmo o cálcio do calcário, derivaram, em última análise, de minerais do interior da Terra.”

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Essas purgas ígneas pré-históricas dragaram rochas derretidas das profundezas do planeta – como quando você precisa agitar um suco de fruta ou um molho picante para trazer à superfície os ingredientes ricos que se instalaram. “Os arenitos, calcários, os minerais e os elementos que estão neles chegaram à superfície originalmente naquela época”, diz Pogue, “e acabaram de ser reciclados um zilhão de vezes e espalhados por toda parte. Mas eles saíram do interior da Terra através de erupções vulcânicas.” Mãe Natureza, verdadeiramente a mixologista definitiva.

O outro rótulo de vinho de Alexander, Holoceno , que obtém uvas de vinhedos aclamados no Vale Willamette , é uma referência à época geológica atual da Terra, os últimos 10.000 anos ou mais, onde o vulcanismo é o mais recente. “Na maioria dos casos, são basalto, cinzas e cinzas”, diz Pogue. “Esse é um solo realmente único. Não é muito intemperizado, é muito granulado e bem drenado, tende a ser preto, o que absorve e irradia calor para a videira. E então, nesses casos, esse é um ambiente de solo muito distinto para as uvas.”

O terroir vulcânico é apenas um exemplo da mudança inexorável que a Terra sofre rotineiramente. O que é velho é novo de novo, e o que é novo é mais antigo que a sujeira. Mas a maioria dos geólogos ou produtores de vinho apontará que o solo vulcânico apenas prepara o cenário. “Dentro da classe geral de solos vulcânicos, você tem muitos subconjuntos de solo e nuances resultantes”, diz Alexander. “Combinado com clima, cultivar e vinificação, você pode então ter uma grande variedade de vinhos que ainda podem ter um fio condutor entre eles.” Pogue concorda com o sentimento, observando que, quer o solo seja de origem vulcânica ou não, o clima e outros fatores também são importantes. “Um solo derivado de rocha granítica depende enormemente do clima em que se encontra, porque o granito pode sofrer alterações profundas e os minerais se decomporem em argilas”, diz ele. “Ou pode ser um clima super seco onde o granito está apenas se decompondo em grãos de granito. E são solos completamente diferentes – ambos derivados do granito, mas completamente diferentes em termos de capacidade de troca catiónica, que se refere à facilidade com que as raízes obtêm os elementos nutritivos que desejam.”

O fractal em constante desenvolvimento da Terra é mais brutal e inspirador quando se considera que nunca para, é implacável. Ou, como disse o naturalista e filósofo ambiental John Muir: “A natureza está sempre trabalhando construindo e destruindo, criando e destruindo, mantendo tudo girando e fluindo, não permitindo descanso, mas em movimento rítmico, perseguindo tudo em uma canção interminável de uma bela forma para outro.'

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Este artigo apareceu originalmente no Edição de inverno de 2024 da revista Wine Enthusiast . Clique aqui para se inscrever hoje!

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