As 14 melhores máquinas de margarita congelada para bebidas caseiras
Há algo em uma margarita congelada que grita festivamente. Um copo gelado cheio de um coquetel lamacento pode fazer com que uma quarta-feira comum pareça férias e uma reunião discreta como uma verdadeira festa. Mas você não precisa de uma máquina comercial de margarita ou de um aluguel caro para preparar uma margarita congelada de alta qualidade - os avanços nas máquinas caseiras de margarita significam que misturar essas bebidas alcoólicas nunca foi tão fácil.
Para fazer as melhores misturas congeladas deste lado de Margaritaville, contatamos os profissionais para obter dicas e recomendações de equipamentos para fazer margaritas dignas de um bar em sua própria cozinha. Leia sobre o equipamento que você precisa para fazer a noite da margarita correr sem problemas, além de um guia de especialistas para fazer margaridas congeladas matadoras
Melhor para uma mistura suave
Fabricante de mistura congelada Margaritaville Bahamas e misturador básico
Mixologista premiado de Barbados Phillip “Casanova” Antoine sabe como preparar a melhor bebida tropical - o profissional de coquetéis preparou misturas para todos, desde o rapper Drake até a estrela do dancehall jamaicano Popcaan.
“A margarita congelada perfeita deve conter tequila, triple sec, xarope simples - é necessário algo doce para obter o sabor perfeito e equilibrado - e um limão espremido na hora”, diz Antoine. Ele prefere a clássica margarita com gelo, mas admite que margaritas congeladas são as melhores para os dias quentes de verão. “Você precisa de um liquidificador potente que deixe o gelo com uma consistência lisa, para que não haja pedaços”, diz ele. “Isso é muito importante para que a margarita congelada fique suave e refrescante.” Esta opção da Margaritaville tem um reservatório de gelo separado e raspa o gelo antes de misturar para um coquetel super suave.
US$ 215 AmazonasMelhor para porções individuais
Liquidificador Bala Mágica
“Margaritas são o coquetel de fuga de verão por excelência”, explica Martin Hoffstein, fundador da OVOS Tequila , “seja você à beira da piscina ou dentro de casa, as margaritas levam você a um lugar especial”. Hoffstein recomenda o liquidificador pessoal Magic Bullet, que pode ser levado (quase) para qualquer lugar e é ideal para preparar pequenos lotes. “Depois de tomar um gole, você estará longe do estresse da vida e pronto para relaxar.”
US$ 38 AmazonasMelhor para amantes de design
Liquidificador de Bestas
“Um liquidificador de 1.000 watts seria ideal para qualquer bebida congelada”, diz Kevin Altamura, diretor de bebidas da A galinha em Miami. Este modelo compacto da Beast chega a 1.000 watts e é o raro carro-chefe da cozinha que obtém notas igualmente altas em forma e função. Ele tem a reputação de ser surpreendentemente silencioso – isso apesar de um motor potente que gira as lâminas a 18.000 rpm e faz um trabalho rápido com cubos de gelo. Só não adicione muitos rápido demais, diz Altamura.
“Em casa, a maioria das pessoas dilui demais a bebida adicionando muito gelo”, explica Altamura. “Comece adicionando apenas um punhado de cubos de gelo e vá aumentando até obter a consistência desejada.”
US$ 165 AmazonasMelhor para ambientes próximos
Liquidificador Blendtec Profissional 800
Chris Bostick, diretor de bebidas da De nada Cantin a em Austin, descobriu que as máquinas Blendtec atingiram o limite de potência: “Para o bartender doméstico, você precisa de poder de mistura se quiser obter aquela textura clássica, então Vitamix e Blendtec são suas melhores opções”, diz ele. Uma dica importante: “Esteja atento ao gelo que você usa. Pedaços iniciais menores que estão totalmente congelados e não começam a derreter produzem resultados muito melhores”, explica Bostick.
A desvantagem de atingir os 1.000 watts recomendados pelos profissionais é que uma potência mais alta geralmente significa um ruído ensurdecedor. Para moradores de apartamentos, pais de primeira viagem e qualquer pessoa que queira potência máxima com ruído mínimo, gostamos do Blendtec Professional 800 Blender. Esta máquina tem um motor de 1.800 watts que corta cubos de gelo com facilidade, e o gabinete selado amortece o som, para que os convidados da festa não gritem por causa do barulho de um motor sempre presente.
US$ 800 BlendtecMelhor sofisticado
Breville, o Q
“Usar uma boa tequila fará uma grande diferença”, diz Erin Hayes, diretora de bebidas do Fairmont Century Plaza em Los Angeles. Ela prefere o sabor brilhante e vegetal do Lalo Tequila . “Ou experimente o mezcal para um jogo mais terroso e esfumaçado com uma margarita tradicional”, diz ela. A quantidade certa de gelo, cerca de 20 a 25 por cento do conteúdo total de água da bebida, é fundamental para a mistura como um todo, explica Hayes. E sempre use suco de limão fresco, que “fará você questionar tudo o que bebeu na faculdade”. Ela recomenda xarope de agave como adoçante.
“Você também pode medir e congelar o suco de limão, o xarope de agave e a água em bandejas de cubos de gelo e depois adicionar ao liquidificador com a tequila e o Cointreau para um marg congelado rápido e fácil”, acrescenta ela. Hayes possui e adora o Breville Boss, um tanque de liquidificador que (tragicamente!) Não está mais disponível, mas o Q de 1.800 watts é uma máquina igualmente poderosa que é vendida pela metade do preço.
US$ 400 AmazonasMelhor opção de drogaria
Reviravoltas Ninja
“Fiz corridas à meia-noite para o Walmart 24 horas quando um liquidificador morreu”, diz Greg Randle, mestre de bebidas da Louisiana. 2 seus 4 Grupo de Hospitalidade. Se você se encontrar em situação semelhante, esta Ninja Twisti foi a máquina de maior potência que encontramos em oferta no Walmart, com 1.500 watts de potência de mistura.
US$ 298 Wal-MartMelhor para margens à base de frutas
NutriBullet PRIME
Se a sua bebida contém frutas e tequila, quem somos nós para decidir se é uma margarita ou um smoothie saboroso e nutritivo? “Como mexicano, gosto de usar frutas frescas e misturá-las com elementos botânicos da região”, diz Eduardo Guerrero, mixologista-chefe da Etéreo , Coleção Auberge Resorts na Riviera Maya do México. “Na Península de Yucatán, temos ingredientes que podem substituir a acidez do limão, como a laranja azeda”, que Guerrero gosta de combinar com abacaxi, coentro e uma borda de tortilla queimada temperada com pimenta pasilla. “Os elementos que dão um toque diferente à sua bebida são os ingredientes frescos e locais”, explica Guerrero. “Quanto melhor for a sua matéria-prima, melhor será a sua bebida.”
Para porções pequenas, diz ele, “processadores como o Nutribullet podem ser de grande ajuda para fazer coquetéis congelados, usando frutas naturais congeladas em vez de gelo convencional, com álcool como diluente”. Este NutriBullet PRIME se encaixa no projeto, superando muito seu peso com um motor de 1.000 watts em um pacote compacto. Se você usar gelo, diz ele, preste atenção ao tamanho dos cubos: “Quanto menor a potência do liquidificador, menor deve ser o gelo”.
US$ 120 AmazonasMelhor alarde
Pacote definitivo Vitamix A3500
“Se você puder fazer alarde”, diz Hayes, “um Vitamix é a melhor opção”. Vitamix tem inúmeras opções para escolher, mas este A3500 vem com cinco configurações automatizadas, uma tela sensível ao toque de fácil limpeza e garantia de 10 anos. E o mais importante, este modelo vem com um impressionante motor de 2,2 cavalos de potência – mais de 1.600 watts – que transformará cubos em lama em um piscar de olhos.
$ 989 + Williams SonomaMelhor valor
Vitamix 5300
Se uma máquina top de linha não estiver no orçamento, um Vitamix básico ainda tem um grande impacto no preço. “Para uso a longo prazo, eu recomendaria comprar um Vitamix”, diz Altamura. “Vale a pena o investimento.”
Randle concorda. “Obtenha Vitamix para ter mais potência”, diz ele. “Em casa, em geral, é melhor usar um liquidificador de alta potência do que comprar uma máquina de margarita de marca residencial.” Se você não precisa de muitos recursos, este Vitamix 5300 oferece um mostrador básico e um motor de 2,2 cavalos por uma fração do custo de outras máquinas da marca.
US$ 560 VitamixMelhor para festas
Máquina Margaritaville Taiti Margarita
“Nosso segredo é fazer todos os ingredientes do zero e usar sucos frescos – você pode dizer a diferença entre suco de limão engarrafado e suco de limão espremido na hora – e ingredientes simples, mas frescos”, diz David Vendley, cofundador da Calexico , um restaurante mexicano e meca da margarita em Greenpoint, Brooklyn. “Você nunca pode errar com tequila 100% agave, suco de limão fresco e xarope simples na proporção certa.”
Calexico usa um liquidificador Taylor de nível comercial para preparar centenas de margaritas congeladas todas as semanas. Para uso doméstico, a Máquina Margaritaville Tahiti Margarita, feita para margaritas, smoothies e outras bebidas congeladas, permite que anfitriões ambiciosos criem até três jarras de margaritas de 24 onças de uma vez para manter a festa, independentemente da estação.
US$ 452 AmazonasMelhor para fãs de guloseimas congeladas
Cuisinart Pure Indulgence 2 Quart Sorvete, Iogurte Congelado e Máquina de Sorvete
A máquina de margarita original era apenas uma máquina de servir soft reaproveitada - e ainda funcionará bem. “Se você tem uma sorveteira caseira, pode seguir esse caminho: coloque sua margarita na sorveteira e ela funcionará”, diz Nick Farrell, diretor de destilados da Cervejaria São X e Churrasco da Lua do Diabo em Nova Orleans. “Máquinas de sorvete de alta qualidade fazem um ótimo trabalho na textura porque tudo está constantemente em movimento e permanecendo muito frio, então você não tem aquela formação de cristais de gelo maiores.”
US$ 84 AmazonasMais versátil
Mega Sistema de Cozinha Ninja BL770
“Quando se trata de margaritas congeladas, gosto de usar uma boa tequila reposado, em vez de um branco”, diz Tyler Pierson, bartender do bar Peregrin, no topo do Perry Lane Hotel, em Savannah, Geórgia. “Devido ao quão fria a margarita está, depois de tomarmos um gole, tendemos a não engolir o coquetel tão rapidamente. Portanto, [podemos] provar mais e [apreciar] os sabores da tequila envelhecida”. Para dar um toque diferente ao clássico, Pierson recomenda adicionar Crème de Cassis ou Crème de Mure. “É uma ótima maneira de incorporar sabores de frutas vermelhas, além de adicionar uma bela cor às suas margaritas congeladas”, diz ele. Pierson prefere usar um Ninja em casa, o que ajuda a criar uma consistência de qualidade, fundamental para bebidas congeladas.
US$ 160 AmazonasMelhor para o profissional em casa
Dobrador Ninja BN701 Professional Plus
“O que há de maravilhoso na margarita é que ela agrada a todos e pode ser preparada de acordo com suas preferências pessoais”, diz um representante da equipe de mixologia do Ojai Valley Inn’s. Bar do Patrimônio Wallace Neff . “Se você usar uma tequila de alta qualidade e suco cítrico fresco, você terá o vencedor garantido, o resto é com você. De jalapeños e tajin a frutas frescas, a lista de maneiras de criar sua própria margarita “perfeita” é interminável.”
Neff recomenda um pouco de suco de laranja para finalizar junto com um adoçante de agave ou xarope simples em vez de Cointreau ou Triple Sec. “O frescor do limão e a complexidade do agave conferem ao coquetel um sabor redondo, mas fresco e não muito doce.”
“Um ótimo liquidificador para fazer margaritas em casa é o Ninja Professional Blender”, continua ele. “Ele rapidamente tritura o gelo e resulta em uma margarita suave e bem misturada. Além disso, é maior e é ótimo para fazer lotes maiores.
US$ 90 AmazonasMelhor máquina de margarita de nível comercial
Máquina Margarita Spaceman 6450-C
Talvez você esteja abrindo um restaurante, talvez o Taco Tuesday seja sua religião pessoal, talvez você esteja apenas gastando o suficiente em coquetéis congelados para justificar se tornar profissional em casa - não estamos aqui para julgar. Seja qual for o motivo, se os eletrodomésticos feitos para cozinheiros domésticos simplesmente não são suficientes, todos os profissionais parecem elogiar os modelos industriais da Spaceman.
“Em nossos restaurantes e bares, utilizamos equipamentos grandes e resistentes para nossos congelados. Pense em Spaceman, Frosty Factory e Taylor”, diz Bostick. “Essas máquinas acompanham o volume e produzem aquela clássica textura congelada.”
Mike Vasko, diretor de operações do hotspot margarita de Austin Apartamentos Taco , também verificou o nome da marca. “Usamos o Spaceman há muitos anos. Para este tipo de equipamento, é difícil de vencer. De fácil manutenção, qualidade extremamente alta e geralmente muito bom atendimento ao cliente.”
US$ 4.298 KaTomPergunte aos especialistas: como preparar uma margarita congelada caseira
Qual é o erro mais comum da margarita congelada?
Cada profissional tem sua própria opinião sobre o que constitui uma margem perfeita, mas há uma coisa em que todos parecem concordar. “Não use um tubo de mistura de margarita congelada ou alguma outra mistura sem amor como você fez na faculdade”, diz Randle. “Eles servem para esconder a octanagem e a falta de qualidade, em vez de misturar uma bebida balanceada.”
Ficar muito bêbado também pode confundir as coisas, diz Bostick. “A margarita congelada deseja estar harmoniosa com todos os ingredientes em equilíbrio. Muita tequila e as margaritas não congelarão adequadamente. Não o suficiente e você pode acabar com uma textura que lembra concreto.”
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Que ingredientes devo usar?
Os veteranos da mixologia estão divididos sobre o quanto a bebida destilada em si é importante, mas, como diz Bostick, “tequila 100% agave azul e suco de limão fresco não são negociáveis”. Vários profissionais preferem o xarope de agave ao xarope simples, enquanto as preferências da tequila variam.
Altamura recomenda a tequila Curado, lembrando que “eles têm três expressões maravilhosas e infundem sua tequila com fibras de agave cozidas, o que dá uma complexidade maravilhosa”. Enquanto isso, Bostick e Randle também gostam de Lunazul.
“Definitivamente, sou da opinião de que uma bebida destilada de maior qualidade ficaria perdida há muito tempo congelada”, diz Randle. “Lunazul é uma tequila 100% agave azul excelente e barata, e é muito mais fácil de encontrar na prateleira do que marcas como Arette e Cimarron.”
Como faço para acertar a doçura sem ficar muito enjoativo?
“À medida que as bebidas esfriam, sua percepção de doçura diminui”, diz Farrell. “Há um pouco de verdade naquele ditado de que as bebidas congeladas são mais doces, porque têm que ser – você não consegue perceber bem o açúcar em temperaturas mais baixas, então você tem que ajustar sua receita e aumentar o açúcar.” Para fazer o açúcar estourar sem exagerar, ele gosta de adicionar um pouco de sal na receita. “Isso, junto com o uso de suco fresco, ajuda muito”, diz Farrell.
Mas esteja atento a quaisquer acréscimos que você adicionar à mistura, avisa Vasko. “Quando as pessoas criam receitas, muitas vezes gravitam em torno dos sabores tropicais. Isso pode ser ótimo, mas o problema é que a maioria desses sabores elevará seus níveis de açúcar rapidamente e colocará você no território de uma bomba de açúcar”, diz ele. “Considere um elemento de amargor, acidez ou tempero para compensar essa doçura.”
Como posso fazer uma margarita congelada com frutas?
O corredor congelado é seu melhor amigo. “As frutas são normalmente congeladas no pico de maturação e frutas inteiras congeladas, como pedaços de abacaxi ou morangos, acabam sendo muito boas”, diz Farrell.
“Minha regra com frutas é não mudar em nada a receita - se for fruta de verdade já tem um bom equilíbrio entre açúcar e acidez”, explica. Os pedaços congelados funcionam como pequenos cubos de gelo com sabor, então adicione-os em pequenos lotes junto com o gelo.
Quais ingredientes inesperados funcionam em margaritas congeladas?
“Pense em experimentar uma infusão do seu xarope”, sugere Vasko. “Você pode adicionar sutilmente um elemento de sua preferência sem mexer muito com seu Brix – a medição da concentração de açúcar –. Ervas e temperos funcionam muito bem para criar algo emocionante. Sou um grande fã de criar seus próprios xaropes – eles são mais simples do que você pensa.”
Altamura gosta de ter um licor inesperado à mão para preparar uma margarita congelada. “Tenho experimentado um abacaxi amaro feito pela Heirloom”, diz ele. “Tem sabores profundos e dá um sabor profundo a uma margarita.”
Posso usar qualquer gelo que tiver em mãos?
Você está buscando uma textura consistente, então agora não é hora para cubos gigantes. Randle gosta de uma abordagem DIY: “Pegue um saco de gelo em uma loja, coloque água no saco, jogue o saco no freezer em cima de uma assadeira, deixe congelar e, em seguida, pique os pedaços de gelo para colocar no liquidificador, ' ele diz.
Ajustar sua técnica também pode ajudar: em vez de usar cubos de gelo, Farrell faz uma margarita líquida como faria para servir com gelo, tequila e tudo, depois adiciona uma quantidade igual de água e congela toda a mistura em um Ziploc durante a noite. “Você está tentando deixar os pedaços de gelo tão pequenos quanto possível, e assim ele vai ficar lamacento com cristais grandes, você joga no liquidificador e vai misturar muito bem porque esses cristais de gelo já estão distribuídos uniformemente.”
A ordem dos ingredientes é importante?
Guerrero vota sim - e como alguém que passa os dias preparando bebidas geladas no calor da Riviera Maya, estamos inclinados a acreditar nele.
“Se você mora em um local quente, o ideal seria colocar primeiro os produtos líquidos e depois o gelo no copo do liquidificador. Se você colocar primeiro o gelo e depois os ingredientes, sua margarita pode ficar mais aguada e menos firme”, afirma. Guerrero também é um defensor do que chama de regra do “cereal com leite”: nem tanto cereal que a tigela transborde, mas nem tanto leite que seus flocos fiquem encharcados. “Sempre tente ter um equilíbrio entre o gelo e o líquido. Muito gelo forçará você a adicionar mais líquido para torná-lo mais gerenciável. Adicione gelo aos poucos até atingir a textura ideal.”
Qual é a melhor técnica de mistura para um coquetel suave?
Diferentes profissionais têm abordagens diferentes, mas todos parecem concordar que a velocidade variada é importante.
“A chave para um congelamento caseiro é ligar o liquidificador em uma velocidade muito baixa por alguns segundos e depois pular para a velocidade quase mais alta por meio minuto”, diz Randle. “Não use um dos botões automáticos, como ‘smoothies’, porque você quer ficar de olho nele ao longo do caminho e certifique-se de apertar se o seu liquidificador estiver adulterado.”
Farrell gosta de pulsar em vez de apenas deixar fluir. “À medida que a mistura fica mais pastosa, o gelo tende a flutuar e não entra em contato com a lâmina”, explica. “Você tem que continuar agitando, agitando, agitando.”
Como posso evitar uma textura crocante e cheia de cristais de gelo?
“Gosto de adicionar um pouco do mesmo estabilizador que colocam no sorvete para obter uma consistência cremosa”, diz Farrell. “Você realmente quer que seja agradável e suave no paladar.” Farrell gosta do Pó de sorvete perfeito r da Modernist Kitchen, uma mistura insípida de dextrose e goma de celulose que dará às suas margens a textura suave e sedosa de um ótimo sorvete.
