Em algum lugar na interseção dos ditados de que 'coisas boas vêm em embalagens pequenas' e 'grandes vinhos vêm de lugares marginais', você encontrará a indústria do vinho da Nova Escócia. A menor região vinícola do Canadá, a Nova Escócia fica no lado atlântico da América do Norte, uma fronteira extrema, varrida pelo vento e pelo mar.

Sua localização não oferece apenas à Nova Escócia as brisas do mar refrescantes e os efeitos moderadores essenciais para seus vinhos de clima frio e brilhantes. Foi também uma das primeiras paradas para exploradores da Europa. As vinhas foram plantadas para a produção de vinho já em 17^ºséculo - um dos primeiros cultivos na América do Norte. Com solos esculpidos pelas geleiras da Idade do Gelo e uvas híbridas resistentes ao mar recebendo tratamento preferencial, os vinhos da Nova Escócia são tão singularmente únicos quanto parecem.

É também uma das áreas mais desafiadoras do mundo para as vinhas viverem. A seleção cuidadosa do local e a viticultura dedicada são necessárias para sobreviver aos invernos frios e com neve. Com temperaturas que caem bem abaixo de zero, as videiras precisam estar dormentes e protegidas para sobreviver. Em bons invernos, há neve suficiente para fazer iglu e proteger as vinhas, com espécimes mais jovens e vulneráveis ​​e enxertos às vezes exigindo montículos de terra.

Planters Ridge

A província produz menos de 500.000 caixas por ano - uma gota d'água em comparação com os 21 milhões de caixas produzidas em todo o país a cada ano. A vinificação comercial realmente só se estabeleceu na região nos últimos 25 anos. Hoje, existem mais de 70 produtores, aproximadamente 20 vinícolas e 800 acres de vinha em sete regiões da Nova Escócia.

“É preciso abraçar a acidez. Simplesmente não cai aqui. ” —Simon Rafuse, Vinícola Blomidon Estate

O Vale de Annapolis e o Vale de Gaspereau são as principais regiões produtoras de vinho, dois vales leste-oeste que se desdobram na Baía de Fundy, que apresenta as marés mais altas do mundo. O deslocamento diário das marés (até 53,5 pés) transforma os vales em dois corredores de moderação. Ele contribui para as brisas refrescantes de verão e um grande corpo de água descongelado no inverno, o que permite que as uvas cresçam.

Quase um quarto das vinícolas da Nova Escócia produzem vinhos espumantes para aproveitar as vantagens da hiper-estendida estação de cultivo da região.

Enólogo Jean-Benoit Deslauriers caminhando pelo vinhedo na Ponte Benjamin

Jean-Benoit Deslauriers, enólogo da casa de vinhos espumantes mais elogiada do Canadá, Benjamin Bridge , diz que a maturação fenólica encontrada em Sonoma durante agosto atinge os mesmos níveis na Nova Escócia durante novembro. Isso dá meses a mais de maturidade nas uvas, além de manter um feixe de laser de acidez.

“A grandeza no vinho é freqüentemente encontrada quando o potencial de maturação ideal é alcançado na 11ª hora”, diz Deslauriers. “Que melhor ilustração desse princípio do que crescer na Nova Escócia?”

“Você tem que abraçar a acidez”, diz Simon Rafuse, enólogo da Blomidon Estate Winery . “Simplesmente não cai aqui.”

Regiões vinícolas em ascensão

Benjamin Bridge focou muito nas uvas tradicionais de Champagne, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier por seu método tradicional de fizz. Como outras vinícolas da Nova Escócia, no entanto, ela também produz vinhos de várias uvas híbridas resistentes ao inverno.

Uvas brancas aromáticas, tanto híbridas quanto viníferas, são usadas para vinhos com a denominação Tidal Bay. As uvas comumente encontradas nestes brancos brilhantes, nítidos e florais são l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc e Pinot Gris.

O Tidal Bay cobre toda a Nova Scotia, e as uvas devem ser variedades aprovadas, cultivadas 100% na Nova Scotia e não contêm mais do que 11% de álcool. Um painel de degustação avalia os vinhos para garantir que eles demonstrem o perfil de sabor distinto da Nova Escócia: fruta verde fresca e viva, acidez dinâmica e mineralidade característica.

Vinhas Chardonnay

Craig Pinhey, co-autor de The Wine Lover’s Guide to Atlantic Canada , vê o futuro dos vinhos da Nova Escócia subindo tão alto quanto as marés da Baía de Fundy.

“Acho que as plantações de viníferas aumentarão e veremos mais Riesling, Chardonnay e Pinot Noir como vinhos de mesa, bem como outras viníferas menos conhecidas”, diz ele. “Quanto ao espumante, mostramos que podemos fazer ótimos métodos tradicionais premium [vinhos espumantes] tanto com viníferas clássicas quanto híbridas, mas a questão é se o mercado pode suportar. Certamente podemos fazer isso se houver um mercado para isso. ”

Deslauriers não vê razão para não tentar.

“Só faz sentido que um microclima não estereotipado, que está no limite, não se traduza em um terroir versátil e capaz de se destacar na busca por vários estilos”, afirma. “Se um ambiente especializado é igual a produtos especializados, o futuro da Nova Escócia está em dar o salto de fé e se concentrar nos poucos estilos que podem ser alcançados em alto nível, como o método tradicional espumante e brancos aromáticos crocantes.”