Você já recebeu uma carta de vinhos em um restaurante e foi completamente oprimido ?

Todo mundo já esteve lá em algum momento, e pode ser assustador. Você está sob pressão para pedir um vinho saboroso que todos irão apreciar, mas não quer escolher algo que exija uma segunda hipoteca.

Aqui estão algumas estratégias rápidas para ajudar a navegar por essas listas intimidantes e extravagantes com um pouco mais de facilidade.

Abra com bolhas.

Quando você se sentar e quiser realmente examinar a lista de vinhos, ganhe tempo pedindo um garrafa de bolhas .

Champanhe é sempre a melhor escolha, mas existem tantas opções de espumantes excelentes normalmente disponíveis a um preço mais acessível, especialmente Prosecco e Cava. Não é apenas uma forma festiva de começar qualquer refeição, mas também permite algum espaço para respirar para ler a lista de vinhos de forma adequada e ajudar a abrir o apetite de todos.

Quer experimentar algo um pouco mais além? Veja se o restaurante tem um espumante natural , ou pet-nat , um estilo rústico de vinho espumante que aparece cada vez mais nas listas dos EUA.

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Não existem regras rígidas e rápidas de qualidade versus preço.

Você ouvirá muitos conselhos conflitantes sobre o que pedir com base no preço. Alguns dirão para você nunca pedir a garrafa mais barata da lista. Outros dizem que o segunda garrafa de vinho mais barata é o que o restaurante quer oferecer aos clientes desavisados, muito constrangidos para pedir o vinho de menor preço.

A verdade é que não existe nenhum truque rápido que diga qual vinho você deve comprar com base no preço. Às vezes, o vinho mais barato é o favorito do proprietário, e o restaurante ganha um desconto em caixas. Ou o vinho mais caro é algo que o restaurante mal consegue equilibrar, mas o mantém para prestigiar e adicionar à experiência geral.

O que você pode ter certeza é que a maioria dos diretores de bebidas se esforça para fazer de todos os vinhos de sua lista aqueles que eles gostaram de degustar e lidar com os pontos de preço mais tarde.

Pegue a estrada menos percorrida.

Se você entrar em uma churrascaria e olhar para uma garrafa de Napa Cab ou Bordeaux , é quase certo que você pagará um dólar alto por um vinho que geralmente tem o markup mais alto na junta. O mesmo vale para um Barolo ou Amarone em um restaurante italiano cinco estrelas. Isso porque esses são os tipos de garrafas que a maioria dos clientes associa a esse tipo de restaurante.

Como pedir vinho em um restaurante: 14 alternativas para entrar em pânico

No entanto, se você procurar Merlot ou Zinfandel de Sonoma na mesma churrascaria, você provavelmente encontrará um vinho excelente com menos impacto. UMA Valpolicella Superiore pode oferecer o mesmo valor no seu restaurante italiano favorito e seria uma alternativa bem-vinda ao Amarone. Os restaurantes tendem a marcar menos essas garrafas para atrair os clientes a experimentar seus 'vinhos de valor' favoritos.

Dobre o preço de varejo do vinho para comparação.

A maioria dos restaurantes cobra um marcação de porcentagem fixa no vinho com base no seu custo. Mas alguns podem brincar com os preços onde acham que podem maximizar o lucro.

Se você está considerando um vinho com o qual está familiarizado, uma boa regra é dobrar o que você pagaria em uma loja de vinhos local. Isso lhe dará uma avaliação de mercado justa dos preços dos restaurantes, embora você deva esperar um pouco mais nos restaurantes de luxo.

Se um vinho de que você gosta está sendo oferecido a menos do dobro do preço de varejo, você encontrou um negócio.

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Pergunte.

É incrível quantas pechinchas podem ser encontradas apenas iniciando uma conversa com o sommelier ou seu servidor. Diga a eles quais vinhos você já gostou no passado e por quê. Se eles fizerem perguntas complementares, eles estão tentando ter uma ideia do seu gosto, não questionando você.

Além disso, conhecer o seu enólogo profissional traz vários benefícios colaterais. Talvez o restaurante tenha sobrado uma garrafa de uma safra antiga que eles precisam esvaziar para abrir espaço para um novo vinho. Ou talvez haja alguns vinhos que acabam de chegar, nem mesmo na lista. Talvez um representante de vendas tenha deixado algumas garrafas de amostra sobre as quais o sommelier gostaria de opiniões.

Ter uma conversa com a equipe sobre suas preferências de vinho e orçamento pode levar a uma seleção de valor estelar.

A preferência de vinho supera o emparelhamento de vinho.

É fácil ficar preso a tentar encontrar o emparelhamento perfeito, e a cultura do vinho enfatiza as coisas 'certas' para comer e beber juntos. Mas se você sabe que não gosta Vinhos Rhône e seu garçom ou sommelier recomenda Gigondas como o melhor par para seu prato, é provável que você fique desapontado.

Certifique-se de pedir um vinho que você sabe que irá apreciar, independentemente da comida. Afinal, é você quem paga a conta, certo?