Haridimos Hatzidakis , o homem que ajudou a colocar Santorini vinhos nos cardápios de restaurantes gregos em todo o mundo, morreu. Ele tinha 50 anos.

Hatzidakis nasceu e foi criado em Creta e estudou enologia em Atenas antes de se estabelecer em Santorini, a ilha grega em forma de crescente cuja paisagem acidentada era formada por uma série de vulcões antigos. Os solos vulcânicos eram perfeitos para a produção de vinho Assyrtiko movido a minerais.

Ele trabalhou como enólogo para Vinícola Boutari , um dos maiores da ilha, antes de instalar seu Vinhos Hatzidakis em 1997. Próximo ao vilarejo mais alto da ilha Pyrgos, Hatzidakis replantou um vinhedo abandonado após um terremoto de 1956 e acabou alugando cerca de 10 acres, cultivando vinhas centenárias pertencentes a monges e freiras. Em 1997, Hatzidakis transformou uma caverna tradicional em uma vinícola, ou “Kanava”, e lançou seus primeiros vinhos em 1999.

Ele era altamente considerado por produzir vinhos expressivos dos terroirs de Santorini por meio de experimentação, agricultura orgânica e intervenção mínima na vinícola. Ele foi o primeiro em Santorini a usar leveduras indígenas, uma prática agora amplamente emulada, e foi um defensor ferrenho do potencial de variedades indígenas como Assyrtiko, Aidani e Mavrotragano. Hatzidakis produziu o primeiro vinhedo único da ilha, Assyrtiko.

“Ele colocou os vinhos gregos no mapa”, Mary Pateras, da Vinhos Ecléticos , que importou os vinhos de Hatzidakis para a Grã-Bretanha, disse ao Beverage Industry Enthusiast. “Certa vez, ele me disse que sua inspiração foi o solo vulcânico da ilha e, certamente, ele ficava mais feliz nos vinhedos que se conectavam ao terroir. Ele foi um pioneiro, nunca teve medo de experimentar e sempre ultrapassou os limites. Seu legado vai continuar - ele influenciou tantas pessoas. ”

Ele deixa três filhos, Stella, Ariadne e Antonis. Sua filha mais velha, Stella, que atualmente é a diretora da Hatzidakis Wines, teria planos de assumir a vinícola.

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