Os 10 melhores aperitivos para saborear antes de uma grande refeição
Esteja você desfrutando de um banquete especial em seu restaurante favorito ou de um jantar tranquilo em casa, tomar uma bebida antes do jantar é uma maneira divertida de começar uma refeição.
Os aperitivos podem estimular o apetite e preparar o estômago para um delicioso prato de comida. Mas o que são eles, exatamente? Abaixo, explicamos com a ajuda de profissionais de bebidas.
O que é um aperitivo?
Simplificando, um aperitivo é uma bebida alcoólica consumida antes de uma refeição. É um termo francês, pronunciado “a-peh-ruh-teef”. Um aperitivo é a mesma coisa que um aperitivo, que é a versão italiana.
Os aperitivos geralmente incluem bebidas com baixo teor alcoólico e são feitas com ingredientes à base de ervas que estimulam o apetite e o sistema digestivo, diz Timo Torner, fundador da Coquetel Society .
Um aperitivo pode incluir vinhos, vinhos fortificados , Amargas ou licores de ervas. “Eles são bastante secos e geralmente levemente amargos, pois o açúcar tende a reduzir o apetite por alimentos salgados”, diz Torner.
Qual é a diferença entre um aperitivo e um digestivo?
O oposto de um aperitivo é um digestivo , que é uma bebida após o jantar. Os digestivos destinam-se a ajudar na digestão e melhorar a saúde geral do intestino.
Como você bebe um aperitivo?
Essas bebidas geralmente são servidas geladas, com gelo, com tônica ou refrigerante ou misturadas em um coquetel leve para uma experiência refrescante antes da refeição, acrescenta Debbie Jones, sommelier da Ellen's Wine & Spirits Em Nova Iórque.
“Um coquetel de aperitivo clássico seria um Negroni ou spritz”, diz ela. “No entanto, um aperitivo pode ser um vinho branco leve e refrescante - espumante ou champanhe .”
Como as bebidas tendem a ser mais baixas em álcool em volume (ABV), você pode desfrutar de um ou dois com hors d'oeuvres antes de comer, observa Yuval Bar-kokhba, diretor de vinhos e sommelier da O nome dela era Carmem e o loiro restaurantes em Nova york . “Trata-se de relaxar, desacelerar e fazer uma pausa para socializar e compartilhar um momento com amigos e familiares antes de uma refeição.”
Os 8 melhores digestivos para saborear após uma grande refeição, de acordo com os profissionais
Os Melhores Aperitivos
1. Vermute Extra Seco Noilly Prat
Um vinho fortificado, o vermute vem em variedades doces, secas e extra secas. Todos eles funcionam bem como aperitivos. Torner prefere Noilly Prat, um vermute seco servido gelado com uma azeitona.
A 50-50 martini com partes iguais Vermute (de qualquer tipo) e um gim seco de Londres, Curti Tanqueray ou Sipsmith , é um coquetel aperitivo leve perfeito, diz Danny Ronen, fundador da DC Spirits e educador espírita em Shaker & Colher .
$ 11,99 Vinho total e mais2. Campo
campari
campari oferece “doçura com ervas amargas, cascas de laranja amarga, cereja, baunilha e especiarias, como canela”, diz Torner. Pode ser apreciado puro, com refrigerante ou misturado em um coquetel como o Negroni .
O Negroni, uma bebida clássica à base de Campari, é “um coquetel essencial para a hora do aperitivo”, diz Marshall Minaya, diretor de bebidas da Madame George Em Nova Iórque. Ou tente um Negroni errado , que substitui o gin por espumante.
Outro recurso é um americano coquetel, com vermute doce, Campari e água com gás, diz Will Wyatt, proprietário e diretor de bebidas da Senhor Paraíso Em Nova Iórque.
US$ 19,99 Vinho total e mais3. Italiano
Italicus é um licor italiano infundido com bergamota, lavanda e rosa amarela.
“Tem um equilíbrio perfeito entre doçura e amargor, com uma agradável fragrância floral, notas picantes de bergamota laranja e leve doçura de mel”, diz Torner. Ele acrescenta que é melhor servido como um borrifar com uma parte Italicus e duas partes Prosecco , tudo servido com gelo e decorado com azeitonas.
$ 43,99 Vinho total e mais4. Amaro Averna See More
Liz Ramirez, gerente de bebidas da Hotel Encruzilhada no Missouri, diz que Amaro Averna é seu aperitivo favorito. Este licor italiano apresenta um sabor agridoce com notas de laranja e alcaçuz.
“Nada se compara ao perfil de sabor suave, mas complexo, com chocolate sendo uma das notas mais proeminentes”, diz Ramirez. Ela observa que é um ingrediente-chave em sua Espresso Martini - muitas vezes servido como aperitivo.
$ 42,99 Vinho total e mais5. Lágrimas
Suze é um aperitivo francês feito de raiz de genciana, que cresce em áreas montanhosas. Minaya o chama de “aperitivo preferido” e diz que o sabor amargo e vegetal de Suze combina bem com tônica, mas também é esplêndido misturado a um Negroni branco ou tomado puro.
$ 28,99 Vinho total e mais6. Lillet
O vinho fortificado francês Lillet entra branco , rouge e rosa variedades. É tradicionalmente servido com gelo e uma rodela de laranja.
“É um aperitivo alegre com boa acidez, muitas nuances cítricas de laranja e ervas”, diz Bar-kokhba.
Embora seja doce, Torner diz que não é avassalador. Ele gosta de beber Lillet on the rocks com uma casca de limão ou com tônica com gelo.
$ 21,47 Vinho total e mais7. Cedo
Cedo (pronuncia-se CHEE-nar) é um amaro italiano agridoce feito de alcachofras e cerca de uma dúzia de outras ervas e plantas.
Ronen diz que é um de seus aperitivos favoritos, embora também possa ser saboreado como um digestivo . Também é ótimo em coquetéis: Cynar pode substituir o Campari em um Negroni ou o Aperol em um Aperol Spritz . Também pode ser misturado com tônica ou apreciado sozinho.
$ 31,49 Vinho total e mais8. Pastis
Pastis é um espírito francês com sabor de anis com um sabor único e intenso. Ele contém um composto que fica turvo ao entrar em contato com a água, que Liana Oster, diretora de bar da NoMad Londres, diz acrescenta à experiência do aperitivo.
“Há algo de especial em adicionar água gelada e observar como o líquido muda diante de seus olhos”, diz ela.
$ 27,99 Vinho total e mais9. Champanhe
Abrindo uma garrafa de champanhe ou outro espumante antes de uma refeição torna-a instantaneamente uma ocasião especial.
“Champagne é um aperitivo refrescante com pequenas bolhas e mousse persistente”, diz Jones. Coquetéis com vinho espumante, como um Aperol Spritz ou Kir Royale — são outros aperitivos comuns.
$ varia Vivino10. Vinho Branco
Se você não gosta de bolhas, experimente uma taça de vinho branco seco. Bar-kokhba sugere optar por Albarinho , Deus ou Chablis , que ele descreve como tendo alta acidez e sendo “seco”, com notas de frutas cítricas e tropicais.
“Parte da magia de um bom vinho branco não é apenas a sua frescura e aromas complexos e expressivos, mas também o facto de poder ser apreciado a qualquer momento com ou sem uma refeição”, afirma.
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