Barbera , a uva vermelha mais plantada em Da Itália Piemonte região, produz alguns dos vinhos mais suculentos e mais amigos dos alimentos do país. Pode produzir expressões frescas e descontraídas, bem como vinhos elegantes e encorpados que podem envelhecer até 15 anos. Mas nem sempre foi assim.

Devido à alta acidez natural e aos taninos leves, o Barbera era mais comumente usado para fazer vinhos rústicos do dia-a-dia consumidos em grandes quantidades em todo o norte da Itália.

“Quando comecei a fazer vinho, Barberá não tinha uma boa imagem”, diz enólogo veterano Michele Chiarlo , que fundou sua vinícola homônima em 1956 e foi um dos primeiros a fazer a fermentação malolática para Barberá em 1974. “Era feito em enormes quantidades para atender à demanda nacional por tintos fáceis de beber. Era extremamente rico em acidez, e ninguém fazia fermentação malolática. Também era comum misturar uvas do sul com Barbera para obter músculos, então os vinhos não tinham tipicidade. ”

A mudança em direção à produção de qualidade começou na década de 1980. Durante esses anos de formação, os enólogos experimentaram técnicas como o envelhecimento em carvalho francês totalmente novo. Embora os vinhos fossem tecnicamente sólidos, muitos careciam de personalidade. Na década de 1990 e no início de 2000, muitos produtores de Barbera se concentraram mais em poder absoluto e concentração densa do que em beber.

Agora, no entanto, a maioria voltou a ter expressões da uva mais equilibradas e específicas do terroir. Os produtores de vinho estão usando técnicas de adega menos intrusivas para mostrar os sabores suculentos de frutas de casca escura e especiarias para cozinhar de Barbera, compensados ​​pela acidez fresca que não é excessivamente agressiva.

Embora Barbera seja plantada em toda a Itália, os melhores exemplos vêm de Barbera d’Asti de Piemonte, Barbera d’Alba e as denominações recentemente criadas Nizza.

Da esquerda para a direita: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) e Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Foto de Tom Bryan Arena

Barbera d'Asti

Abrangendo 167 distritos nas províncias de Asti e Alessandria, nas colinas de Monferrato, o Asti Denominação de origem e garantida (DOCG) foi o epicentro da metamorfose de Barbera de vinho cotidiano a vinho de classe mundial. A transição dramática começou em grande parte graças ao falecido Giacomo Bologna, amplamente considerado o pai da revolução de Barbera.

“Inspirado por sua visita a Califórnia vinícola em 1978, meu pai começou a plantar Barbera nos melhores locais, escolhendo as melhores uvas, diminuindo a produtividade, colhendo no momento certo e envelhecendo em barricas ”, diz Raffaella Bologna, enóloga que dirige a empresa familiar Braida com seu marido médico, Norbert Reinisch, e seu irmão e colega enologista, Giuseppe. “Pela primeira vez, Barbera foi feito como um vinho nobre.”

O Bricco dell’Uccellone de 1982 de Giacomo Bologna surpreendeu os amantes do vinho ao ser lançado em 1984. Ninguém imaginava que Barbera pudesse produzir vinhos tão ricos e estruturados.

Enólogos de toda a denominação notaram o sucesso de Bolonha. Eles começaram a diminuir os rendimentos para melhorar a qualidade, utilizar a fermentação malolática para amolecer a acidez viva de Barbera e envelhecer os vinhos em madeira para adicionar estrutura.

Hoje, existem dois estilos de vinho predominantes na região. A Barbera d'Asti fresca é frequentemente fermentada em aço e destinada a ser apreciada jovem, enquanto a Barbera d'Asti Superiore é envelhecida no mínimo 14 meses antes do lançamento, seis dos quais devem ser gastos em carvalho, e pode envelhecer bem a médio prazo . Como Giacomo Bologna, alguns produtores também fazem vinhos estruturados, envelhecidos em carvalho sem o rótulo Superiore.

Feito com pelo menos 90% de Barbera, ambos Barbera d’Asti e Barbera d’Asti Superiore são profundamente coloridos e possuem sabores de frutas suculentas que incluem cereja, framboesa, amora e ameixa ao lado de notas picantes que variam de pimenta branca a alcaçuz. Muitos produtores renomados evitam misturas e usam a uva exclusivamente.

Barbera d’Asti é geralmente brilhante e flexível, enquanto Superiore, feito principalmente das melhores uvas, e muitas vezes mais antigas, é mais concentrado e digno de uma idade. Possui uma estrutura tânica mais forte com o envelhecimento em madeira.

Localização, localização, localização

A localização do vinhedo tem sido crucial para o aprimoramento dos vinhos. Enquanto os produtores em Alba reservam locais preferenciais para Nebbiolo , cultivadores na denominação Asti plantam Barbera nas melhores encostas com exposições ao sul. Solos e temperaturas médias também diferem entre as denominações.

Existem dois tipos principais de solo em Barbera d’Asti. O primeiro é o chamado “solo branco”, composto por margas calcárias ricas em carbonato de cálcio, argila e silte. O outro tipo de solo são as areias Asti, compostas principalmente por sedimentos marinhos.

“De um modo geral, o solo em Asti é mais rico em areia, enquanto o solo em Alba é mais rico em argila, e a temperatura em Asti é em média [3,6 ° F] mais alta do que em Alba”, diz Gianluca Torrengo, diretor e enólogo de Prunotto , que possui vinhas nas denominações Alba, Asti e Nizza. “Os vinhos resultantes de Asti são menos ácidos e um pouco mais elevados de álcool do que os de Alba, que, por sua vez, são normalmente mais ácidos e sustentados por mais taninos.”

Em 2008, Barbera d’Asti foi nomeada um Denominação de origem e garantida (DOCG), o nível de vinhos mais estritamente regulamentado do país. A zona de cultivo também foi dividida em duas subzonas distintas, Tinella e Colli Astigiani. Até recentemente, ostentava uma terceira subzona, Nizza, agora uma denominação separada.

Por que as trufas de Alba são os diamantes culinários da Itália

The New Nizza

Se você ainda não está familiarizado com o Nizza, logo o conhecerá. Este novo DOCG está produzindo alguns dos melhores Barberas disponíveis hoje. Elaborados exclusivamente com a uva, os melhores são equilibrados e dignos da idade, com foco no requinte.

Historicamente conhecido como um dos principais locais de Barbera, Nizza foi designada como uma subzona oficial de Barbera d’Asti em 2000, graças aos esforços de Michele Chiarlo e Giulano Noé, um famoso enólogo consultor. Os dois foram responsáveis ​​por reunir outros produtores locais e iniciar o longo caminho para a criação do Nizza DOCG, que se tornou denominação com a safra de 2014.

Composto por 18 municípios, Nizza e Nizza Vigna (denominação monovinha) devem ser envelhecidos por um período mínimo de 18 meses, seis dos quais devem ser em madeira. Nizza Riserva e Nizza Vigna Riserva devem passar por pelo menos 30 meses de envelhecimento, o que inclui um ano em madeira.

Os estritos regulamentos de produção de Nizza incluem os rendimentos mais baixos no Piemonte: um máximo de sete toneladas por hectare (aproximadamente 2,5 acres) para Nizza e Nizza Riserva e 6,3 toneladas por hectare para Nizza Vigna e Nizza Vigna Riserva. Em comparação, Barolo permite um máximo de oito toneladas por hectare, e Barolos de um único vinhedo dentro de uma zona geográfica oficial são permitidos até 7,2 toneladas por hectare.

Chiarlo, que também é dono dos vinhedos Cannubi e Cerequio de Barolo, adquiriu a propriedade La Court em Castelnuovo Calcea, um local muito cobiçado em Nizza, em 1995.

“Um dos fatores mais importantes em La Court é o solo, as areias de Asti”, diz Chiarlo. “Composto por sedimentos marinhos, areia, margas calcárias e silte, possui um teor de magnésio extremamente elevado que confere aos vinhos uma elegância e sedosidade notáveis.”

Em boas safras, os vinhos podem envelhecer bem por pelo menos 13-15 anos, diz Chiarlo.

Outros produtores líderes em breve engarrafarão sob a nova designação Nizza. “A partir da safra 2016, nosso Pomorosso será o Nizza DOCG”, afirma Luigi Coppo, gerente de exportação e integrante da quarta geração da Coppo vinícola.

Vinhos Recomendados

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nice) $ 25, 95 pontos . Elegantemente estruturado, delicioso e carregado de personalidade, este Nizza de referência oferece aromas terrosos de trufas, couro, caça, violeta prensado e frutas maduras de casca negra. Os aromas transportam para o paladar saboroso, juntamente com anis estrelado, cereja preta, ameixa madura e hortelã esmagada. É equilibrado por taninos polidos e acidez fresca. Beba até 2025. Kobrand. Escolha dos editores.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) $ 85, 95 pontos . Aromas de frutas vermelhas maduras, cravo e pimenta moída se misturam com flores azuis perfumadas e um cheiro de torrada. Concentrado e saboroso, o paladar encorpado distribui geleia de amora, cereja de Marasca madura e especiarias exóticas. Taninos aveludados conferem elegância, enquanto a acidez fresca o mantém leve. Seleção do solo.

Bava 2015 Pianoalto (Nice) $ 33, 92 pontos . Elegante e saboroso, abre-se com aromas a ervas amassadas, frutos silvestres, chão de floresta e um toque a grafite. No palato macio, os taninos polidos sustentam sabores de cereja da Marasca madura, framboesa, especiarias exóticas e um toque de casca de laranja, com equilíbrio vibrante de acidez. Tem uma frescura e harmonia fantásticas para o hot vintage. Beba até 2023. Uvas e Verduras.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) $ 75, 92 pontos . Aromas de violetas, frutas vermelhas e mentol lentamente tomam forma no copo. No palato encorpado e elegantemente estruturado, os taninos polidos sustentam sabores de cereja Marasca, amora madura e especiarias pretas. Uma nota de expresso perdura no final. Beba até 2025. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) $ 55, 91 pontos . Aromas de ameixa, amora, violeta e especiarias culinárias lideram o nariz. No palato encorpado, notas de avelã torrada e cravo acentuam um caroço de cereja preta. Taninos polidos fornecem um suporte elegante, enquanto um toque de moca marca o fechamento. Ste. Michelle Wine Estates.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) $ 35, 90 pontos . Aromas de flores azuis, arbustos, ameixa madura e especiarias exóticas moldam o nariz. Apesar da sua estrutura arrojada e musculatura no palato, mostra uma delicadeza surpreendente nos sabores de amora carnuda, cereja com conhaque, anis estrelado e tabaco emoldurados por taninos aveludados. Graças à fruta suculenta, você mal percebe o calor do álcool no final. Serendipity Wine Imports.

Da esquerda para a direita: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) e Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Foto de Tom Bryan Arena

Barbera d’Alba DOC

No Langhe colinas ao redor da cidade de Alba, Nebbiolo, a espinha dorsal de Barolo e Barbaresco , sempre foi a uva estrela. Ainda obtém os melhores locais de vinhedos, e alguns produtores até arrancaram Barbera e Truque para plantar ainda mais Nebbiolo. Mas vários produtores têm vinhas Barbera nas mesmas encostas que sua uva carro-chefe, tornando a Barbera saborosa e frutífera que deve estar igualmente no radar de todos os amantes do vinho.

Você pode encontrar uma Barbera d'Alba suave e fácil de beber, feita para ser saboreada jovem, ao lado de versões Superiore suaves e estruturadas.

Influenciadas pelos resultados impressionantes em Asti, as vinícolas investiram na variedade. Você pode encontrar uma Barbera d'Alba suave e fácil de beber, feita para ser saboreada jovem, ao lado de versões Superiore suaves e estruturadas. Este último deve ser envelhecido por pelo menos um ano antes do lançamento, com um mínimo de quatro meses em madeira.

“Nossa Barbera d'Alba Superiore está plantada ao lado de Nebbiolo no mesmo vinhedo, e segue a tradição de plantar Dolcetto no topo da colina, Nebbiolo no centro e Barbera logo abaixo de Nebbiolo na parte baixa da encosta, onde é mais quente as temperaturas ajudaram a conter a acidez de Barberá ”, diz Giuseppe Vaira, da G.D. Vajra . As plantas da vinícola Barbera estão a 400 metros acima do nível do mar, então as uvas mantêm o frescor.

O solo Langhe, composto por margas tortonianas cinza-azuladas e solos Serravallianos levemente coloridos que consistem em carbonato de cálcio e arenito, é um fator crucial para a qualidade de Barbera. A idade da videira também desempenha um papel crítico.

“Nossas plantas Barbera foram plantadas há 69 anos e geram vinhos com profundidade e concentração”, diz Vaira.

Quando tratado com respeito tanto nos vinhedos quanto na adega, o top Barbera d’Alba é macio, fresco e encorpado. Oferece sensações de suculenta cereja preta, compota de framboesa, amora e pimenta moída.

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Vinhos Recomendados

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) $ 30, 93 pontos . Aromas convidativos de fruta madura de casca negra, violeta e um toque de especiarias culinárias conduzem ao nariz deste tinto generoso e suculento. O paladar suave e saboroso distribui a suculenta cereja Morello, amora apimentada, pimenta branca e cravo emoldurados em taninos polidos. É equilibrado por uma acidez fresca que lhe dá uma energia maravilhosa. Beba até 2022. Palm Bay International. Escolha dos editores.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore $ 25, 92 pontos . Aromas de frutas maduras de casca preta, flor azul, menta esmagada e especiarias para bolo ocupam o centro do palco, enquanto uma nota balsâmica permanece no fundo. É grande, suculento e incrivelmente delicioso, pois distribui garfadas de ameixa madura, suculenta amora, cereja Marasca e baunilha ao lado de taninos macios e polidos. Uma nota de anis estrelado perdura no fim. Beba até 2020. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore $ 21, 91 pontos . Apresenta aromas intensos que evocam ameixa preta madura, couro novo, cravo e flores roxas. O paladar concentrado oferece geleia de amora, cereja preta com conhaque, canela e menta, enquanto taninos aveludados fornecem suporte polido. Drink 2020–2024. Domaine Select Wine & Spirits. Escolha dos editores.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, $ 23, 91 pontos . Aromas de ameixa preta madura, frutos silvestres pretos e um toque de violeta conduzem o nariz a este vinho irresistivelmente delicioso. No palato macio e suculento, taninos suaves envolvem camadas de framboesa negra carnuda, cereja de Marasca suculenta, raspas de laranja e um toque de especiarias de cozimento. Uma garrafa pode não ser suficiente. Beba até 2020. A Tabela de Seleção.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), $ 14, 90 pontos . Feito com uvas orgânicas, este abre com aromas de violeta, alcaçuz e frutos silvestres maduros. O paladar suculento e saboroso oferece cereja preta, geléia de framboesa, anis estrelado e erva picada junto com taninos suaves. Beba até 2021. Comerciantes BPW. Melhor compra.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore), $ 30, 90 pontos . Aromas de frutas vermelhas, violeta e um cheiro de menta fresca conduzem ao nariz. O paladar suculento oferece amora, cereja Marasca, noz-moscada e alcaçuz, enquanto a acidez fresca e os taninos aveludados proporcionam equilíbrio. Aproveite até 2023. Vino Direct.