PARA boliviano enólogo descreve La Paz como “caos, cor e kitsch”. Na verdade, a cidade está repleta de dezenas de grupos étnicos que se cruzam em comida, cultura e vestuário. É a capital mais alta do mundo, com quase 12.000 pés de altitude, e está repleta de restaurantes dinâmicos, vinícolas internacionalmente reconhecidas e paisagens envolventes. Tem todos os ingredientes para uma viagem da sua vida.

The Atix Hotel / Foto de Lauren Mowery

Bebida

O vinho boliviano é comum em restaurantes, embora as seleções normalmente cubram os maiores jogadores: Campos de Solana , Bodegas Kohlberg , Bodegas y Viñedos La Concepción , Aranjuez e final superior Vinhos 1750 . Para saborear pratos de rótulos pequenos, experimente Tem pão . O proprietário, Sukko Stach, abriu este bar de vinhos para preencher um nicho, juntamente com uma cafeteria baseada em uma premissa semelhante, Miami Velha . Café e Bar Umawi , que se traduz como 'vamos beber' na língua indígena aimará, aproveita a flora da região para seu programa de coquetéis criativos.

Ele também serve bebidas expresso bolivianas e vinhos peculiares de intervenção mínima. Para vistas da cidade em arredores elegantes, saboreie uma taça de Tannat no +591 Bar dentro de Atix Hotel , a propriedade mais elegante da cidade. Além de hambúrgueres criativos e coberturas personalizadas, Hambúrgueres e cervejas artesanais oferece uma lista sólida de cervejas artesanais bolivianas.

Uma refeição no Gustu / Foto Patricio Crooker

Comer

Gosto deu início à revolução dos restaurantes de La Paz. Fundado em 2013 pelo cofundador do Noma, Claus Meyer, o menu degustação noturno oferece um hino aos produtos bolivianos. Seu sommelier, Bertil Levin Tøttenborg, trabalha em estreita colaboração com pequenos produtores e campeões de vinhos naturais. Na mesma linha, restaurante vegano Ali Pacha brinca com textura, sabor e apresentação. Sebastián Quiroga obtém ingredientes da Amazônia ao Altiplano, reconstruindo tudo, da batata ao milho. Ele também apóia produtores de vinho natural.

Atrás da garrafa com sommeliers sul-americanos

Para massas e vegetais artesanais da horta de Gabriela Prudencio, visite com tendência italiana Propriedade publica . Jardim asiático prepara comida andino-amazônica com um toque asiático ao lado de marcas bolivianas tradicionais. Culinária popular boliviana , inaugurado por Sukko Stach, serve uma versão atualizada do almoço de três pratos. The Atix Hotel’s Ela tem uma forte carta de vinhos locais para combinar com sua cozinha boliviana moderna.

Mercado de las Brujas ou Mercado das Bruxas / Foto de Lauren Mowery

Comprar

Perdendo apenas para seus vinhos estão os têxteis de La Paz, e você pode pegar tapetes tradicionais e fronhas coloridas a preços de pechincha. Comece uma farra em Mistura , uma loja de estilo de vida e conceito co-propriedade de um membro do Vinícola da família Sausini . Os vinhos Sausini estão à venda ao lado de ponchos e lenços de alpaca. Para artigos finos de artesãos bolivianos, Eles fizeram guarda roupas e joias. Passe uma tarde no místico Mercado de las Brujas, ou Mercado das Bruxas, que se concentra em quinquilharias turísticas. As ruas adjacentes estão repletas de vendedores, incluindo mercados de comércio justo, como Ayni Bolívia .

Salar de Uyuni / Foto de Lauren Mowery

Ver

Pular a maior salina do mundo seria uma loucura. O hipnotizante Salar de Uyuni, criado por lagos pré-históricos que secaram em uma planície cristalina alucinante, é um ótimo passeio de um dia. Operador turístico Tomate preto organiza passeios personalizados (preços sob consulta) que incluem almoço acompanhado de vinhos bolivianos em meio a apartamentos deslumbrantes. Também serve sundowners que apresentam uma seleção de vinhos e singani, a aguardente de uva local. Traga sua câmera.

Valle de Concepción / Foto de Lauren Mowery

4 horas de fuga

Quase beijando a fronteira com a Argentina, Tarija é o lar da massa crítica de vinhedos da Bolívia e da única rota do vinho organizada. O Valle de Concepción, logo após a cidade, é o principal vale produtor. As uvas crescem a cerca de 6.200 pés, e o vinho resultante é de alta qualidade. Você encontrará grandes tintos como os de Salta, Argentina . Campos de Solana oferece a experiência mais sofisticada, com ofertas de vinhos requintados. Sua cor branca, TRIvarietal, ganha prêmios. Visite também Aranjuez, Bodegas y Viñedos La Concepción e Bodegas Kohlberg. Para o almoço, saboreie tintos robustos com carne no El Fogón del Gringo .