Se você é o principal comprador de alimentos em sua casa, provavelmente compra sempre ovos do mesmo tamanho. Mas dê uma rápida olhada no corredor de ovos do mercado e você notará que há algumas opções. O tamanho mais comum pode ser ovos grandes, mas também existem ovos médios e extragrandes. E daí se você comprar ovos médios (porque são mais baratos ou era tudo o que restava na loja), mas se deparar com uma receita pedindo ovos extragrandes? Em receitas culinárias como arroz frito ou mexidos matinais, as substituições do tamanho do ovo fazem pouca diferença. Em receitas de panificação como o suflê, entretanto, há mais ciência envolvida, então o tamanho do ovo pode afetar os resultados. Continue lendo para saber mais sobre o tamanho dos ovos e como substituir ovos médios ou grandes por ovos extragrandes (e vice-versa).

Karla Conrado

Tudo o que você precisa saber sobre como cozinhar ovos

Posso substituir ovos de tamanhos diferentes nas receitas?

A maioria das receitas padrão usa ovos grandes como padrão. Caso sua receita peça um ovo extragrande e tudo o que você tem seja médio, aqui está um guia sobre como substituir o tamanho dos ovos graças a Ovos Sauder tabela de tamanho de ovo.

• um ovo grande = qualquer ovo de outro tamanho funcionará
• dois ovos grandes = três ovos pequenos, dois médios, dois extragrandes ou dois ovos gigantes
• três ovos grandes = quatro ovos pequenos, três médios, três ovos extragrandes ou dois ovos gigantes
• quatro ovos grandes = cinco ovos pequenos, cinco médios, quatro extragrandes ou três ovos gigantes
• cinco ovos grandes = sete ovos pequenos, seis médios, cinco ovos extragrandes ou cinco ovos gigantes

Se você tiver uma receita que exige a medição do líquido dos ovos, observe que os ovos médios a grandes contêm aproximadamente 3 a 4 colheres de sopa. cada. Os equivalentes de ovo para uma xícara equivalem a quatro ovos extragrandes, cinco ovos grandes, cinco ovos médios ou seis ovos pequenos.

Guia de dimensionamento de ovos

O dimensionamento dos ovos não se baseia nas dimensões ou no tamanho do ovo, mas sim no peso total de uma dúzia de ovos. O Centro de Segurança de Ovos tem um ótimo gráfico detalhando nutrição e tamanho para cada tipo de ovo, mas aqui está o detalhamento básico do peso líquido por dúzia de ovos:

• Jumbo: 30 onças. (cerca de 2,5 onças por ovo)
• Extragrande: 27 onças. (cerca de 2,25 onças por ovo)
• Grande: 24 onças. (cerca de 2 onças por ovo)
• Médio: 21 onças. (cerca de 1,75 onças por ovo)
• Pequeno: 18 onças. (cerca de 1,5 onças por ovo)

Então, se você realmente quiser ter certeza de que está usando as quantidades exatas de ovos (digamos, em uma receita de creme), tente pesar os ovos em um prato sobre um prato. balança alimentar (US$ 21, Alvo ) em vez de usar ovos individuais.

Com os tamanhos dos ovos e o conhecimento de conversão ainda em mente, você provavelmente vai querer comer um ou dois pratos de ovos. Para ideias culinárias usando ovos de qualquer tamanho, um delicioso sanduíche de salada de ovo ou uma quiche parece incrível. Se você procura receitas específicas do tamanho do ovo, um creme de canela e abóbora ou uma torta de creme de baunilha com cobertura de merengue são ótimas maneiras de se tratar.

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