Por que tantas vinícolas se sentem compelidas a fazer dezenas de vinhos diferentes?

É o suficiente para fazer girar sua cabeça, mas é algo que tenho notado várias vezes, especialmente em regiões vinícolas emergentes sem história vitícola estabelecida. Entre na sala de degustação de uma vinícola do Novo Mundo com apenas um punhado de safras atrás dela e lá no quadro-negro está uma lista incompreensível de ofertas cobrindo a maior parte do universo do vinho conhecido, junto com alguns itens que parecem ter vindo o cinturão de asteróides.

Esses são experimentos? Se forem, devem ser enviados para o laboratório, não para a sala de degustação. Uma pessoa, fazendo vinhos brancos, tintos, espumantes, rosés, doces, gelados e fortificados, não pode fazer todos muito bem. E, no entanto, o gene do cientista louco - que parece fazer parte do DNA de muitos produtores de vinho - aparentemente não será negado.

Todos esses proprietários de vinícolas e vinicultores recém-formados parecem pensar que podem cultivar quase tudo. Por outro lado, grandes atletas podem praticar quase todos os esportes. Mas, para se destacar, eles devem escolher algo e persistir.

Veja os grandes vinhedos reconhecidos no mundo. Eles estão focados no que faz de melhor em sua região. Mesmo em Châteauneuf-du-Pape, famosa por permitir até 13 variedades de uvas, você não vai encontrar Pinot Noir com a Syrah, ou Riesling plantada ao lado da Roussanne.

Da mesma forma, os grandes produtores de Bordeaux e Borgonha construíram sua reputação com um punhado de uvas. Mesmo no Mosel, no Piemonte, em Rioja ... a lista continua.

As vinícolas do Novo Mundo podem comemorar a falta de restrições legais sobre o que podem plantar. Mas junto com essa liberdade deve vir uma certa responsabilidade de fazer o que eles fazem melhor.

As vinícolas de maior sucesso aqui na América provaram que isso é verdade. Eles construíram sua reputação em um punhado de uvas definidoras. Exemplos não faltam: Napa Valley Cabernet Sauvignon, Willamette Valley Pinot Noir e Walla Walla Valley Merlot, entre outros.

As pessoas ficam encantadas em amarrar uma uva exclusiva a um lugar específico sempre que possível, como Malbec da Argentina e Sauvignon Blanc da Nova Zelândia. Eles gostam de poder visitar uma sala de degustação sabendo quais são os vinhos que devem ser degustados. Esforçando-se por uma dúzia de goles na esperança de encontrar o vinho que é especial rapidamente transforma a diversão em trabalho.

Então, ao visitar a região vinícola, não se sinta obrigado a tentar de tudo. Concentre-se nas variedades que você conhece e gosta do melhor. Trate as visitas às salas de degustação como se fossem um grande festival de vinhos - use sua discriminação para impor alguma ordem.

Se você estiver em um lugar desconhecido, encontre uma loja de vinhos e peça ao gerente ou proprietário para recomendar os melhores vinhos e produtores da região. Ele ou ela apontará o caminho. E se consumidores suficientes se manifestarem, talvez alguns vinicultores neófitos também entendam.

O Plano de Degustação

Faça sua lição de casa. Descubra quais são os pontos fortes da região antes de ir. Peça recomendações a um vendedor de vinho.

Mapeie sua rota. Minimize a direção. Procure por grupos de salas de degustação.

Foco. Que variedades e combinações específicas você irá provar?

Faça anotações. Isso vai diminuir a velocidade de sua bebida e acelerar seu pensamento.

Mantenha seu paladar fresco. Muitos vinhos podem cansar seus sentidos. Evite pular de seco para doce e vice-versa.

Respirar. Beba muita água e mordisque maçãs ou cenouras entre as visitas.

PEGUE A ENGRENAGEM
É normal (e sua taxa de sala de degustação pode ser compensada como resultado!) Comprar algumas garrafas de seus favoritos. Para facilitar o transporte, leve uma sacola de vinho para suas compras. Escolha um destes melhores escolhas :

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