Os ovos são mágicos. Eles são um ingrediente simples, mas poderoso, que desempenha um papel importante na panificação e na culinária. Dependendo da receita que você está fazendo, os ovos funcionarão como aglutinante e fermento, além de fornecer estrutura aos produtos assados. Se você é novo na panificação, deve estar se perguntando o que significa quando as receitas pedem ovos levemente batidos. Pode não parecer grande coisa, mas há uma razão para usar o termo levianamente, em vez de batido. Se você precisa de ovos levemente batidos para uma quiche ou para uma nova receita de bolo, continue lendo para ter certeza de que sabe como bater os ovos da maneira correta para suas receitas.

BHG/Ana Cadena

Como bater levemente os ovos

Quando a sua receita pedir um ovo levemente batido, misture a gema e as claras até que estejam bem combinadas. Isso garante que a gema e as claras não se separarão depois de adicionadas aos outros ingredientes da receita. Esta é a maneira fácil de bater levemente os ovos:

• Quebre o ovo em uma tigela e use um garfo ou batedor (US$ 6, Target) para bater o ovo inteiro até que a gema e a clara estejam combinadas e tenham uma cor uniforme. Não deve haver listras brancas ou gemas, apenas um amarelo claro sólido. Isso só demora alguns segundos.

Existem também algumas receitas de panificação que exigem separar os ovos e bater apenas as claras ou as gemas. Você usaria o mesmo método de bater levemente os ovos para garantir que estejam combinados.

Ovos levemente batidos vs. Ovos batidos

BHG/Ana Cadena

Ovos levemente batidos são batidos rapidamente para combinar com a cor amarelo claro. Os ovos batidos, por outro lado, são batidos em velocidade rigorosa (geralmente com um batedor ou batedeira) por vários minutos até que a mistura fique espessa com uma cor de limão.

Agora você pode bater levemente os ovos com segurança para obter uma omelete perfeitamente fofa, um bolo de carne caseiro ou aquelas barras de limão que você tanto deseja. Se você quer fazer um bolo angel food ou merengue, use nossas dicas para bater as claras até obter picos suaves ou picos rígidos .

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