Guia De Hospedagem De Férias

Férias na Vinícola

vocêPon Visitinguma vinícola, você sem dúvida sentiu a pontada do 'e se' - aquele delicioso sonho de uma nova vida em sua própria vinícola.

E quem pode culpar você: é o romance das vinhas, uma vida na fazenda que está enraizada na sofisticação e uma existência centrada na criação de um elixir cujo único propósito é adicionar alegria e cor à vida das pessoas. E embora você nunca possa trocar seu carro de transporte público por uma picape, pode criar o mesmo mundo com sua refeição de feriado.

Aqui estão três regras simples para fazer sua própria festa inspirada em uma vinícola, uma carta de vinhos eclética e algumas receitas para você começar.

Ajude a tornar o vinho a peça central do seu jantar de Natal, criando um banquete no estilo vinícola - um que captura o conforto, a facilidade e o charme simples daquele mundo invejável entre os vinhedos. Veja como levar uma boa vida para casa nas férias.

Etapa 1: Apaixone-se novamente

Para criar o seu motivo, comece pela vinícola que o conquistou. Foi nas colinas do Piemonte, na ventosa Salt Fork ou na poeirenta e seca Carneros? Onde quer que esteja, folheie suas fotos ou apenas acesse aquelas imagens preciosas que você nunca esquecerá e marque alguns indicadores básicos de estilo.

Decidimos basear o nosso em um mash-up de pequenas vinícolas familiares em Napa e Sonoma e as casas de Prosecco de Valdobbiadene. Há uma base rústica, mas sofisticada, na mesa reciclada e desgastada, mas uma sensibilidade urbana na mistura de cadeiras e toques de opulência fácil e pretensiosa nas mesas de centro brilhantes, talheres e copos. Também optamos por tons metálicos e azuis suaves, dando acenos de bom gosto para o Natal e o Hanukkah.

Etapa 2: siga o livro

Se você tem um prato favorito e frequentemente solicitado por seus convidados e familiares, cumpra seu dever. Mas não caia na armadilha das repetições do jantar. O grande feriado festivo é o momento perfeito para escolher entre a safra de novos livros de receitas que estão chegando às prateleiras a tempo de presentear.

Você conhece o seu tema, veja o que salta à sua frente. A curadoria de receitas é como construir sua lista de convidados: não banque o casamenteiro, em vez disso, escolha pratos exclusivos que vão combinar bem e talvez até exagerem.

Desenvolvemos nosso cardápio (receitas a seguir) a partir de quatro livros. Dois são italianos - Gennaro Contaldo's Família italiana e de Domenica Marchetti Os Gloriosos Vegetais da Itália. Dois são americanos modernos —Own Your Kitchen: Recipes to Inspire & Empower por Anne Burrell e Michael Symon é 5 em 5. Estes dois últimos são embalados com alimentos de conforto gourmet fáceis semelhantes aos menus encontrados nos restaurantes bonitos de encontrados em Healdsburg e
Santa Helena.

Etapa 3: conte uma história ao seu vinho

Se você não conseguir comprar as garrafas das vinícolas que conquistaram seu coração, bata nas regiões com força e, ao servir, conte como você começou a amar a região. Ele não apenas adiciona dimensão a cada gole, mas também fornece a narrativa de todo o jantar.

Em nossa mesa, estamos recontando nossos contos e viagens dizendo saudações estourando garrafas de Prosecco italiano. Algumas marcas para ficar de olho incluem Caposaldo, Lunetta e Mionetto. Com o jantar, iremos para a Califórnia para os voluptuosos Chardonnays de Kistler, Mark Aubert ou Three Sticks, junto com um grande, mas elegantemente estruturado, Cabernet Sauvignon de Corison, Knights Bridge ou Monticello.

As receitas

Risoto com Abobrinha, Ervilha

Despeje 5 xícaras de caldo de legumes em uma panela e leve para ferver, depois reduza o fogo para ferver. Em outra panela, aqueça 4 colheres de sopa de azeite de oliva e deixe suar 1 cebola pequena picada até ficar macia. Junte 1¾ xícaras de arroz Arborio, cobrindo cada grão com o óleo. Adicione ½ xícara de vinho branco seco, mexendo o arroz até que o vinho evapore. Acrescente 1 abobrinha em cubos, 8 hastes de aspargos picados e 3½ onças de ervilhas frescas ou congeladas. Adicione 2 conchas de caldo quente à mistura, mexendo até ser absorvido. Continue colocando o caldo, cozinhando e mexendo por cerca de 20 minutos até que o exterior do arroz esteja macio, mas o interior esteja al dente. Retire o risoto do fogo e junte 2 colheres de sopa de manteiga e 1 ½ onça de queijo parmesão ralado. Deixe descansar 1 minuto.

Gorgonzola Polenta

Em uma panela média, leve 4 xícaras de água e uma pitada de sal para ferver. Adicione 7 onças de polenta de cozimento rápido, mexendo sempre. Cozinhe a polenta de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo e quando formarem caroços, bata a polenta até que se dissolvam. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga, 60 gramas de parmesão ralado e 85 gramas de queijo Fontina em cubos e misture bem. Coloque a polenta em quatro pratos, cobrindo cada porção com 60 gramas de gorgonzola fatiado. Sirva imediatamente. Serve de 6 a 8 porções.

Crostini com Taleggio

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Quando a manteiga derreter e começar a chiar, adicione 1 kg de cebolas em rodelas finas e mexa para cobri-las com manteiga e óleo. Polvilhe em uma colher de chá de tomilho e ½ colher de chá de sal, reduza o fogo para médio-baixo e tampe. Deixe a cebola cozinhar por 15 - 20 minutos. Abaixe o fogo, descubra e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora ou até que a cebola esteja macia e sedosa e com uma cor dourada profunda. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de Marsala seco. Cozinhe por 1 ou 2 minutos, até que o vinho seja absorvido. Retire do fogo. Espalhe meio quilo de queijo Taleggio e uma colher de cebola em fatias finas de baguete. Arrume as fatias em uma assadeira e grelhe por 1 - 2 minutos ou até borbulhar e dourar. Serve de 6 a 8 porções.

Mexilhões em vinho branco

Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto. Disponha 4 pedaços grandes de papel alumínio. No centro de cada peça, coloque ½ libra de mexilhões limpos, 1 xícara de tomate cereja, 2 colheres de sopa de salsa, um dente de alho picado e 2 colheres de sopa de azeite. Tempere cada pilha com ¼ colher de sopa de flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal e pimenta preta. Abra todos os 4 cantos da folha e forme uma bolsa. Antes de selar, adicione ½ xícara de vinho branco a cada embalagem. Sele firmemente cada um. Coloque os pacotes na grelha e feche a tampa (ou tampa, se estiver usando uma assadeira). Cozinhe até os mexilhões abrirem, cerca de 4 minutos. Retire da grelha, abra e sirva imediatamente. Serve de 6 a 8 porções.

Salada de couve-flor raspada

Em um processador de alimentos, bata ½ xícara de vinagre branco, ¼ xícara de passas douradas, ½ xícara de alcaparras e 1 dente de alho até ficar homogêneo. Enquanto a máquina ainda está funcionando, regue com ¼ xícara de azeite. Prove e tempere a mistura com sal, tomando cuidado para não salgar demais. Raspe 1 cabeça de couve-flor em fatias de ¼ de polegada de espessura em um bandolim e misture em uma tigela grande com a mistura de puré e ½ xícara de passas douradas adicionais. Deixe a couve-flor descansar por 2 horas, mexendo ocasionalmente. Quando estiver pronto para servir, acrescente 1 cebola roxa pequena em juliana e 1 ramo de salsa italiana chiffonade. Sal e pimenta a gosto. Sirva em temperatura ambiente. Serve de 6 a 8 porções.

Carré de Cordeiro Com Tomate

Pré-aqueça o forno a 400˚F. Separe as seções brancas de 4 grandes talos de cebolinha e salve em fatias finas. Esfregue uma costela de cordeiro de 0,8 kg com sal e pimenta. Coloque cerca de 85 gramas de presunto e cebolinha verde entre os ossos. Coloque em uma assadeira e cubra com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, esfregando bem. Asse no forno por 30–40 minutos ou até estar cozido no ponto desejado. Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pequena e deixe esfriar as fatias brancas das cebolinhas. Adicione as folhas de dois ramos de tomilho, 9 onças de alcachofra e 9 onças de tomates corados de sol e cozinhe por 2 minutos. Dez minutos antes do cordeiro estar pronto, coloque os vegetais na assadeira. Serve 6-8 .

Lagosta de natal

Em uma tigela grande, jogue 1 quilo de 16 - 20 camarões com 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite e uma generosa pitada de sal. Deixe o camarão descansar em temperatura ambiente por 30 minutos enquanto você leva uma panela grande e bem salgada com água para ferver. Esprema o suco de 1 limão na água e coloque as duas metades na panela. Mergulho 4 1¼ - ½ libra de lagostas na água, tampe e cozinhe por 4 minutos. Retire as lagostas e deixe esfriar. Pré-aqueça uma grelha a médio, cobrindo metade da grelha com papel alumínio. Coloque o camarão em uma única camada sobre o papel alumínio, grelhando o camarão dos dois lados até ficar rosa, 2 - 3 minutos de cada lado. Retire os camarões para uma tigela grande. Usando a outra metade da grelha, cozinhe 4 espigas de milho sem casca até que queimem por todos os lados. Corte o milho da espiga na tigela com o camarão. Misture 1 litro de tomate cereja ao meio e ½ cebola roxa (em fatias finas) com a mistura de camarão, adicionando vinagre de vinho tinto, sal e azeite de oliva a gosto. Em seguida, declaw as lagostas. Passe uma faca bem afiada pela carapaça da lagosta ao meio, no sentido do comprimento, remova a tomalley e o coral. Coloque as lagostas, com o lado cortado voltado para baixo, na grelha ao lado das garras, cozinhando-as por 10 e 15 minutos, respectivamente. Para o prato, transfira 2 metades da lagosta, com o lado cortado para cima, para pratos com 2 garras. Corte 1 ramo de manjericão em uma chiffonade, misture com o camarão e coloque em cada cavidade de lagosta. Serve de 6 a 8 porções.

Crepes mascarpone-cereja

Em uma panela, combine 1 quilo de cerejas sem caroço e cortadas ao meio com ¾ xícara de açúcar, as raspas raladas e o suco de 1 limão e ½ xícara de água. Deixe ferver e depois reduza para ferver, cozinhando a mistura até virar uma calda. Retire do fogo. Para fazer o recheio de crepe, misture 2 xícaras de mascarpone, ¾ xícara de gotas de chocolate, ½ colher de chá de canela e ¾ xícara de açúcar em uma tigela média. Mexa e reserve. Cozinhe 12 crepes tradicionais e coloque em papel vegetal. Cubra metade de cada crepe com algumas colheres do recheio, enrole e feche. Coloque a compota de cereja quente sobre cada crepe e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Serve de 6 a 8 porções.