Guy Fieri, chef, dono de restaurante, estrela de TV e natural do norte da Califórnia, fez de Sonoma County o lar por mais de 20 anos. É também onde ele encontrou um vinhedo no Vale do Rio Russo e um caminho para o vinho. Sua liberação de Hunt e Ryde vinhos do ano passado, feitos com Davis Family Vineyards representa uma operação de pequena produção cultivada organicamente.

Você mora em Sonoma há algum tempo. Por que você escolheu aqui?

É um caldeirão enorme com tantas influências, tantas culturas alimentares diferentes, desde a fabricação de queijos e agricultura orgânica até a influência italiana, a Baía de Bodega, sua conexão com São Francisco e o Gravenstein Apple Fair . Tem tudo.

“Estou muito feliz por ser um dos soldados da revolução alimentar em que estamos no meio.”

Hunt & Ryde 2013 Old Vine Zinfandel, premiado 92 pontos no Entusiasta do Vinho / Foto cedida por Hunt & Ryde

Você estava tentando evitar a rota do vinho das celebridades, dando o nome do vinho aos seus filhos?

Eu queria que o vinho ficasse sozinho, sem meu nome. Eu queria qualidade, orgânico e um preço acessível. Se você pode dar algo assim para seus filhos - Deus não está fazendo mais terras no Rio Russo - é um legado que eles podem ter.

Você fez o segundo grau na França. Quão crucial foi isso para sua carreira?

Meus pais me expuseram a muita cultura, mas [quando] fui para a França, vi comida com uma mentalidade de 180 graus diferente ... qual é o gosto do queijo, qual o gosto do pão. Foi como passar de um filme em preto-e-branco para IMAX. Me ensinou que não há limites.

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Você se considera um populista quando o assunto é comida e vinho?

Nem sempre sou um cara de hambúrguer triplo. Aos poucos, estou educando as pessoas para irem a lugares familiares, experimentar coisas novas, pedir algo que nunca tiveram antes, ganhar uma perspectiva. Estou muito feliz por ser um dos soldados da revolução alimentar em que estamos no meio.

Você acha que o vinho permanece fora do alcance de muitos de seus fãs e clientes?

A disponibilidade tem mais a ver com a compreensão das pessoas do que com qualquer fator socioeconômico. À medida que as pessoas se aproximam dele, quanto mais o entendem, mais o consideram. Eu tenho um monte de gente do dia a dia, de colarinho azul, totalmente americana, que são meus fãs, abrindo suas mentes para o vinho.

Você acha que nós, como americanos obcecados por dieta e nutrição, tendemos a negar a nós mesmos os prazeres da mesa e do copo? Que temos medo de apenas desfrutar?

Eu ouço as pessoas dizerem 'Eu não como mais carboidratos', e eu me pergunto, se eles forem atropelados por um caminhão amanhã, valeu a pena? Não desista de nada, apenas faça com moderação. Não precisa ser tudo ou nada. Para saborear mais o momento, cozinhar com sua família e se envolver com sua família, nem sempre comer correndo, é isso.