Esteja você olhando para uma lista de bebidas, passando por vinhedos centenários ou descobrindo que o restaurante em que você está pode ter sido uma antiga adega, os visitantes da ilha grega de Santorini estão quase sempre enredadas com a sua cultura vitivinícola.

Reconhecida por seus pores do sol pitorescos e belos terrenos vulcânicos de cair o queixo, Santorini também possui uma herança encharcada de vinho tão intrínseca à sua essência.

Um breve olhar sobre a história da vinificação de Santorini

Assyrtiko e Aidani (brancos), juntamente com Mavrotragano (tinto), são talvez as mais conhecidas das dezenas de uvas indígenas de Santorini. Fique de olho também no Vinsanto, um vinho de sobremesa feito com uvas brancas de colheita tardia que são secas ao sol por até duas semanas.

Mas o caminho para cultivar com sucesso essas uvas não foi fácil.

O tema comum da história do vinho de Santorini é a perseverança. Os moradores praticam a viticultura aqui há pelo menos 3.500 anos. Mas uma erupção vulcânica no século 17 AEC. eliminou quase todos os vestígios de vida.

Foram necessários três séculos para que a ilha se reassentasse e as videiras fossem replantadas. No entanto, a erupção serviria não apenas para definir a topografia icônica de caldeira e falésias de Santorini, mas sua terroir .

As vinhas são plantadas em solo de pedra-pomes quase sem matéria orgânica ou argila . Há um pouco de cinzas e lava, mas é essa composição arenosa e sem argila que impediu filoxera de nunca se apoderar.

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Portanto, não há piolhos destruidores de plantações, mas isso não significa que o cultivo de uvas em Santorini seja uma tarefa fácil. Suas condições podem levar você a acreditar que a ilha não é adequada para a viticultura: raramente chove e a irrigação é limitada a vinhas jovens. Então, onde a fruta obtém sua água? A resposta está no ar úmido do mar, fundamental para uma das características mais definidoras dos vinhos aqui: salinidade .

Ventos fortes e sempre presentes representam uma ameaça real para as vinhas. Como as treliças podem ser facilmente levadas pelo vento, os produtores passaram a podar as vinhas em forma de cesta ou guirlanda, chamada koulouri . Esta técnica, que essencialmente entrelaça as varas umas às outras para criar um anel, permite que a fruta cresça dentro da cesta, protegendo-a do calor intenso do verão e da areia soprada pelo vento.

Dicas para visitar vinícolas

Para uma ilha de menos de 30 milhas quadradas, Santorini tem cerca de 20 vinícolas. As excursões são conduzidas por toda a ilha. Mas você também pode planejar seu próprio itinerário de vinhos. Basta determinar seus favoritos e agendar um horário.

Faça um passeio

A excursão de dia inteiro com Excursões gastronômicas e vinícolas em Santorini não inclui apenas degustações em três vinícolas, mas também uma em uma cervejaria. Enquanto isso, além de visitas diretas a vinícolas, Aventura do vinho de Santorini conduz passeios que incluem aulas de culinária e passeios turísticos. E Histórias de vinho de Santorini combina vinho com histórias in situ em muitos de seus itinerários; 1 inclui ainda uma viagem ao antigo sítio arqueológico minoico.

Faça seu próprio passeio

A maioria dos hotéis também pode ajudar a organizar visitas às vinícolas por meio de seus próprios guias ou com parceiros terceirizados. Obviamente, um passeio não é necessário, a menos que você queira visitar algumas vinícolas consecutivamente.

Ou, resolva o problema com suas próprias mãos, agende suas próprias degustações. Basta entrar em contato com seus favoritos e agendar um horário. A maioria das degustações durará uma hora (a menos que você opte por ficar) e provavelmente incluirá lanches modestos, como queijo local fresco e pão.

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Algumas vinícolas recebem visitantes em cavernas, enquanto outras podem fazê-lo do lado de fora, especialmente se sua propriedade tiver excelentes vistas. Dica profissional: Se quiser ter vistas, agende uma visita ao pôr do sol, se possível.

Vinícolas para conhecer

Domaine Sigalas

Não muito longe das trilhas turísticas da cidade costeira de Oia, é conhecida como uma das melhores produtoras da Grécia. Os produtores de vinho aqui ultrapassam os limites quando se trata do que é possível com o Assyrtiko.

Vinha Vassaltis

Fundada em 2016, esta é uma das mais novas adegas da ilha, localizada na vila nordeste de Vourvoulos. Seus vinicultores mantêm a cena local em alerta: além dos vinhos varietais Assyrtiko, também vem lançando blends brancos e um espumante natural de Savatiano.

Vinícola Gavalas

Fora do caminho batido na vila de Megalochori, historicamente uma das principais áreas vinícolas da ilha, esta vinícola familiar de quinta geração produz muitos dos vinhos clássicos de Santorini. Há uma degustação vertical de Assyrtiko, bem como garrafas de vinhos no estilo Nykteri e Vinsanto.

Vinícola Hatzidakis

A única vinícola com certificação orgânica de Santorini, Hatzidakis apresenta suas degustações em uma caverna nos arredores da vila de Pyrgos. Tem engarrafado algumas versões inventivas de Assyrtiko. Mas não durma no Mavrotragano, que vem sendo feito desde 1997.

Onde ficar

O vinho é um dos pontos de contato culturais mais duradouros de Santorini, e a maioria dos hotéis da ilha o adota em suas ofertas e comodidades.

Jardim Katikies

Outrora um mosteiro em Fira, este hotel de luxo de 40 suítes pode organizar degustações de vinhos temáticas em uma caverna medieval onde os monges costumavam armazenar vinho. Curiosidade: esses monges já produziram vinho exclusivamente para o Vaticano.

Conceito Andronis

Este resort à beira do penhasco com foco no bem-estar oferece 28 villas e suítes com piscina, um restaurante requintado fornecido por um jardim na propriedade e um spa imersivo. Andronis, localizada na vila de Imerovigli, também possui seu próprio vinhedo Assyrtiko. Os hóspedes podem participar de um programa adopt-a-vine, onde os membros recebem uma caixa de vinho todos os anos durante uma década.

E para uma experiência de luxo verdadeiramente elevada, o resort organizará uma degustação a bordo de um iate. Existem poucas maneiras melhores de conhecer a topografia icônica de Santorini do que navegando pela ilha, com uma taça de vinho na mão.

Ducato Wine Hotel & Villas

Em Megalochori, esta é uma boa escolha se você preferir uma vila íntima. Algumas das mansões eram anteriormente vinícolas.

Onde comer

Sempre em Vedema

Algumas das melhores listas de vinhos locais da ilha são oferecidas por seus melhores hotéis. Um restaurante mediterrâneo escondido dentro do Vedema, um Luxury Collection Resort, o Alati é uma caverna de vinhos de 400 anos transformada. Sua lista tem uma seção dedicada às garrafas locais que inclui um Assyrtiko de fermentado selvagem da Vinhos Gaia e um Assyrtiko envelhecido em barril de Vassaltis Vineyards. Ambos complementarão a culinária principalmente de frutos do mar, que inclui peixe escorpião cozido no vapor com purê de batata com tinta de lula e linguine coberto com lagosta e bottarga.

Galeria de Arte e Vinhos Alisachni

Se você se cansar de jantar no resort, existem alguns ótimos restaurantes independentes por toda a ilha. Aqui, sente-se no terraço da cobertura - um local fantástico para assistir ao pôr do sol - e comece com uma tigela de batatas fritas ao lado de ovas de peixe. Examine a impressionante lista de 500 rótulos, que inclui algumas dezenas de seleções de Santorini.

Restaurante da Mia

Em Oia, um elegante prato de peixe grelhado com flores de abobrinha, pernas de caranguejo com manteiga e limão e uma baklava coroada com espuma de pistache podem ser combinados com mais de 275 engarrafamentos. A maior parte da lista aqui é grega e focada em vinhos de Santorini, incluindo um vibrante Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) de vinhas centenárias em Megalochori.

Empoleirado em um penhasco, cada refeição vem com vistas perfeitas de cartão postal do Mar Egeu, da caldeira e dos edifícios escalonados e caiados de branco da vila. Mesmo em Santorini, onde as vistas deslumbrantes são comuns, o cenário aqui é especial.