Faltando apenas alguns dias para as comemorações do 4 de julho, é hora de acender a grelha e abrir algumas garrafas. Você não pode perder com as velhas opções - Cabernet Sauvignon com bife, Merlot com cordeiro e Chardonnay com peixe - mas neste verão tente adicionar algumas novas variedades na mistura.

Enquanto a maioria das pessoas vai direto para os tintos, alguns bons brancos merecem um lugar em seu próximo churrasco ao lado de um prato de frutos do mar grelhados, porco ou frango. Procure brancos complexos e encorpados, como um elegante Pinot Gris, Marsanne, Roussanne ou Viognier. Vieiras grelhadas acentuam uma exuberante Marsanne ou Roussanne, enquanto uma animada Gewürtztraminer ou Chenin Blanc contrastam com um molho picante ou molho de frutas. Complemente um prato de legumes grelhados com um Sauvignon Blanc gramado ou um Grüner-Veltliner crocante e apimentado. (Fique longe dos brancos mais claros; eles serão oprimidos pelos sabores ousados ​​da grelha.)

Vinhos tintos jovens e vigorosos são naturais com carnes grelhadas, e por um bom motivo: a fruta, o carvalho e os taninos resistem a sabores grelhados mais pronunciados. Um grande Malbec tânico canta com carne grelhada, assim como um picante Petite Sirah e um Grenache robusto. Um Zinfandel frutado combina perfeitamente com frango assado, enquanto um Syrah apimentado e defumado é o melhor vinho de hambúrguer. Os vegetais grelhados se sustentam com certos tintos: o Rioja e a berinjela grelhada realçam as qualidades terrosas de ambos. Não se esqueça do rosé, é o vinho ideal quando a temperatura sobe que vai melhorar tudo o que você está servindo.