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Famílias francesas no ensolarado sudoeste adoram seus potadores - hortas, ervas e frutas. As refeições começam com o que está fresco e na estação. Vinhos leves, especialmente os vinhos brancos e tintos de álcool moderado de Côtes de Gascogne, Gaillac, Marcillac e Fronton, não sobrecarregam uma sopa, prato de vegetais ou aperitivo.

Um jardim é uma das razões pelas quais essas pessoas são o cartaz do Paradoxo Francês. O Paradoxo é uma boa saúde e longa vida de produtos de jardim autênticos, queijos, aves de fazenda gordurosas e carne vermelha em parceria com o vinho (especialmente Madiran Tannat).

A vida urbana oferece outra abordagem: mercados de agricultores e restaurantes que servem / entregam alimentos frescos para harmonizar com os vinhos da Southwest. Clarão! As safras recentes são fantásticas, mas não hesite em comprar safras vermelhas mais antigas quando você as vir em uma loja ou em um restaurante.

Aqui está uma breve lista de emparelhamento de comida do sudoeste. Uma vez que os vinhos têm um valor tão bom, considere um emparelhamento com vários vinhos de várias denominações. Claro, todos os vinhos do sudoeste vão com batatas fritas, tailandeses ou pizza.

O queijo francês do sudoeste é fácil. Procure por ovelhas Ossau-Iraty e Roquefort, cabra Rocamadour, vaca Tomme des Pyrénées. Despeje um vinho branco como Côtes de Gascogne, Tursan e Bergerac Sec (seco).

Os vinhos brancos do sudoeste são perfeitos para acompanhar aperitivos e pratos de frutos do mar ou peixes leves. Tintos claros e rosés são opções, dependendo do seu molho e inclinação.

O foie gras de pato e ganso da América do Norte são fantásticos com os vinhos brancos doces de Monbazillac, Gaillac, Pacherenc du Vic-Bilh e Jurançon (a maioria dos foie gras de pato e ganso franceses vem do sudoeste). Terrinas e patês vegetarianos ou de carne podem satisfazer a todos com vinho branco ou tinto. Difícil de encontrar, mas experimente o Basco Irouléguy.

Os tintos do sudoeste são feitos para churrascos de verão e carnes assadas de inverno de pato, boi, cordeiro e porco. Escolha misturas de uvas nativas Malbec (Cahors), Tannat (Madiran, Saint Mont, Brulhois), Merlot (Bergerac) e Duras ou Braucol (Gaillac). Poderoso e rico ou sutil e elegante são palavras-chave.

Enquanto você percorre as ilhas dos vinhos do sudoeste, tenha prazer em combinar os alimentos com vinhos que mostram seu bom gosto e a paixão, imaginação e comprometimento dos vinicultores. Esta é a gastronomia francesa no seu melhor.

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