Também conhecido como pêra jacaré, o abacate recebe o nome da palavra nahuatl ahuacatl , que foi usado como um eufemismo para “testículo” na cultura asteca. Embora existam mais de 500 variedades, incluindo algumas com casca comestível e outras que podem crescer até um metro de comprimento, apenas um punhado é cultivado comercialmente na América do Norte.

No receitas , abacates funcionam tão bem em molhos , saladas e sanduíches como fazem em smoothies e sobremesas. Da mesma forma, eles podem combinar com todo o espectro de vinhos.

Sopa De Abacate Gelada

Amanteigado

Às vezes, os abacates são usados ​​mais pela textura do que pelo sabor. Sua carne sedosa pode até mesmo substituir a manteiga em receitas de forno. Um vinho bem crocante vai cortar toda a riqueza e limpar o paladar. Branco Vinho Verde tem sabores spritzy de limão e lima que o tornam um acéfalo com torrada de abacate.

Apimentado

A polpa de um abacate é muito rica em beta-cariofileno, um composto aromático encontrado na cannabis, assim como cravo, pimenta-do-reino e alecrim. Embora o abacate não tenha gosto dessas coisas, eles são um bom complemento. Zinfandel , conhecido por apresentar esses sabores, tem taninos moderados que vão combinar bem com a fruta e ajudar a cortar sua gordura.

Citrino

Assim como a manteiga tem um sabor lático, o abacate tem um tom cítrico, quase como um limão ou lima, sem o azedume de fazer biquinho. Com notas de frutas vermelhas, frutas cítricas e creme, Grenache rosé oferece complemento e contraste. É ótimo com guacamole.

Nutty

O abacate Hass, o tipo mais comum nos EUA, tem um sabor leve, mas inconfundível, de nozes. Provoque com Fiano di Avellino da Campânia, que possui notas semelhantes, que se acredita serem provenientes das avelãs que circundam as vinhas. Ele também tem corpo suficiente para enfrentar a riqueza de um abacate.