Coquetéis extra virgens dos melhores bares
Prepare-se para beber azeite de oliva, pois os bartenders estão usando este ingrediente de cozinha onipresente para adicionar sabor e uma textura sedosa aos coquetéis.
A sensação na boca é uma grande força para o surgimento do azeite por trás do palito. A textura das bebidas ficou forte alguns anos atrás com a lavagem de gordura, que usa gordura animal de, digamos, bacon cozido, e a mistura com a bebida, proporcionando uma sensação agradável de revestimento no palato ao seu gole. Mas, ao contrário da lavagem de gordura, o azeite demonstrou realmente melhorar a saúde do coração. Os taverneiros também dizem que tem mais nuances de sabor do que gorduras animais unidimensionais, embora saborosas, que entopem as artérias.
“Admito que o azeite de oliva é um ingrediente estranho para um coquetel”, diz Pip Hanson, bartender-chefe do Marvel Bar em Minneapolis, que deu início à tendência com seu coquetel Oliveto parecido com gin fizz, que usa um azeite de oliva com frutas e pimenta da Espanha. “Ainda assim, é incrível como adiciona uma textura mais rica e cheia a uma bebida.”
Onde descer o seu azeite
The Drink: Alligator Alley
Com gin com infusão de azeite e Green Chartreuse, esta é uma bela piscadela
no clássico Dirty Martini com salmoura.
A bebida: exposição de manjericão
O barman Josh Berner adiciona vodka “lavada com azeite” ao Green Chartreuse, vinho branco e manjericão.
A bebida: Oliveto
Uma das primeiras bebidas de azeite, ele emulsifica azeite e clara de ovo para uma textura rica.
Experimente a receita: Em um shaker, combine 2 onças de gin London dry, ¾ onças de suco de limão,1⁄3onça de xarope simples,1⁄3onça de Licor 43, 1 clara de ovo e ½ onça de azeite com três cubos de gelo. Agite até que o gelo esteja quase acabando (cerca de 2 minutos). Coe em uma taça de coquetel resfriada e sirva.
A bebida: Phaedon
Plymouth Gin infundido com azeite de oliva israelense dá a este martini sedoso um sabor de terra. Vermute seco e bitters de coentro completam a bebida.
