No Levante, um refrão comum diz que nada cresce nesta zona quente, seca e montanhosa além de azeitonas, amêndoas e videiras. Começando em Valência, a região desce pela costa sudeste da Espanha, de Alicante a Murcia.

A variedade de uva líder em todo o Levante é a Monastrell, conhecida na maior parte do mundo como Mourvèdre . Vinhas velhas de Monastrell se adaptaram ao longo do tempo para suportar o calor escaldante do verão e uma quase total falta de irrigação, produzindo vinhos de força e forte caráter mediterrâneo.

As regiões vinícolas conhecidas do Levante incluem as denominaciónes de origen de Alicante, Jumilla, Yecla, Valencia e Utiel-Requena. Entre eles, Alicante e Jumilla são indiscutivelmente as principais regiões do Levante. Ambas as áreas são quentes, montanhosas e conhecidas por Monastrell, bem como misturas baseadas em Monastrell, Syrah e Garnacha . Em Valencia e Utiel-Requena, a uva líder é a Bobal.

Ao largo da costa e a leste de Valência encontram-se as Ilhas Baleares de Maiorca, Minorca e Ibiza. Enquanto Ibiza é mais conhecida pelas festas do jet-set e Minorca seu salgado queijo Mahón, Maiorca é um país vinícola legítimo, com cerca de 1.500 acres de uvas principalmente nativas, como a Callet de pele escura e a Premsal branca.

Localizadas ao largo da costa de Marrocos, as Ilhas Canárias fornecem outra fonte de vinhos das ilhas espanholas, embora poucos daqui sejam exportados. Na ilha de Lanzarote, onde dominam os solos vulcânicos negros em decomposição, os vinhos são feitos de uvas brancas que incluem Diego Seco e Malvasía, bem como o tinto Listán Negro. Muitas vinhas de Lanzarote são plantadas em depressões individuais que ajudam a proteger as uvas de ventos fortes persistentes.

Além de Lanzarote, o vinho é feito nas ilhas de La Palma, Gran Canaria e Tenerife.