As ramificações de longo prazo que o nova pandemia de coronavírus terá na indústria de cerveja ainda está para ser determinado. No entanto, em meio a incertezas e preocupações, os cervejeiros encontraram tempo para inovação, criatividade e maneiras de se conectar com os consumidores.

Eles extraíram sabores de ingredientes especiais, apoiaram fazendeiros, aperfeiçoaram estilos clássicos e pensaram sobre o envelhecimento da população e aqueles que buscam opções sóbrias. Em todo o país, os fabricantes de cerveja continuaram focados e ainda assim conseguiram se divertir.

Inovação de Ingrediente

Todos os anos, os produtores de lúpulo lançam novas variedades que entusiasmam os cervejeiros e os clientes. O lúpulo Talus é descendente do popular lúpulo Sabro. Oferece aromas de toranja rosa, cascas cítricas, rosas secas, resina de pinheiro, frutas tropicais e salva.

Um novo guia de lúpulo na cerveja

No início deste ano, a Dogfish Head Brewery lançou um pequeno lote de Re-Gen-Ale, um estação fabricado com trigo de cultivo regenerativo de uma fazenda do Kansas. O cofundador da cervejaria Sam Calagione diz que espera usar mais da safra e ajudar outros agricultores a instituir práticas semelhantes para uso em cervejas futuras.

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Segure o álcool

Embora pareça que a nova pandemia de coronavírus tenha encorajado alguns bebedores a finalmente desfrutar de todas as frutas de suas adegas e os dados de vendas mostrem que embalagens maiores de cerveja estão vendendo bem nas lojas, outros reduziram o consumo ou buscaram opções não-alcoólicas. As tecnologias e processos emergentes introduziram novos participantes, enquanto as conhecidas grandes cervejarias deram um impulso renovado para a categoria.

A Athletic Brewing Co. de Connecticut, que fabrica exclusivamente cervejas sem álcool, anunciou este ano que abriria uma cervejaria na Costa Oeste para atender à demanda.

A Athletic Brewing Co., com sede em Connecticut, fabrica cervejas exclusivamente sem álcool / Foto cedida pela Athletic Brewing Co.

A cervejaria alemã Clausthaler entrou no ato sazonal com Santa Clausthaler, uma oferta de férias sem álcool com aromas de cranberry e canela. Com a chegada do chamado “Janeiro Seco”, procure novas cervejas sem álcool de cervejarias como Lagunitas e Samuel Adams.

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The Home Bar

Como o coronavírus atrapalhou a vida cotidiana, bares e choperias foram severamente afetados. As cervejarias precisavam de maneiras de se conectar com os consumidores sem as interações cara a cara que fizeram da cerveja artesanal uma comunidade unida.

Em todo o país, os fabricantes de cerveja continuaram focados e ainda assim conseguiram se divertir.

O aplicativo de check-in de cerveja Untappd adicionou um recurso “em casa” que permitia aos usuários compartilhar as cervejas que estavam saboreando e interagir com outras pessoas. Os happy hours com zoom se tornaram populares. Os cervejeiros virtualmente iriam para os bares caseiros para falar sobre novas receitas e velhos favoritos. Outros agora hospedam eventos de vídeo regulares ou embalam cervejas antes oferecidas apenas na torneira.

Muitos estados suspenderam as restrições para permitir que as cervejarias entreguem ou despachem diretamente aos consumidores, algo que muitos esperam que continue. Numerosas associações de cervejarias locais estão trabalhando duro para conseguir isso.

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Criatividade Abunda

Nas redes sociais, parece que toda semana há pelo menos uma cerveja lançada com ingredientes inusitados, feita com o gosto de um alimento ou com uma cor incomum.

Em um ano que muitos gostariam de esquecer, uma cerveja foi lançada em colaboração com a French’s Mustard, enquanto outra foi modelada com base no molho de asa quente. Alguns até continham uma pequena quantidade de gelatina para dar à cerveja uma sacudidela gelatinosa quando liberada da lata.

A série Speciation Laurentian de Michigan tem o nome da bacia hidrográfica dos Grandes Lagos, e cada lote é fermentado e resfriado próximo a um dos corpos d'água. / Foto de Mitch Ermatinger

Ainda assim, nem tudo é ruim. Os fabricantes de cerveja também extraíram sabores diferenciados de ingredientes complexos, experimentaram novas formas de salto que produziram resultados mais vibrantes e nos lembraram que a cerveja pode oferecer diversão e excelente qualidade.

Na série Haiku da Community Beer Works em Buffalo, os três nomes das cervejas juntos formam o poema:

Ironia está morta
A hipérbole é inútil
Esta é a cerveja normal

Na ordem, os estilos de cerveja da série Haiku são uma cerveja 'pale stout' que foi LandSharked, frutificada com abacaxi e manga, bruta, double-dry hopped e levemente adoçada com lactose, finalizada pelo envelhecimento em grãos de baunilha, coco torrado e rum aduelas de carvalho ”e um Kölsch.

Juntos, eles resumem muito do que está acontecendo na cerveja hoje.

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