Direto dos arquivos da família Marrero, a receita de Lynnette para coquito pede leite de coco orgânico em vez de creme de leite tradicional.

& frac14 xícara de casca de canela esmagada ou 10 paus de canela (use uma canela intensa, como a canela)
1 xícara de água
& frac12 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
1 lata de leite de coco orgânico de 12 onças
1 lata de leite evaporado de 12 onças
1 lata de leite condensado com 12 onças
2 xícaras de rum (1 xícara de rum branco como Flor de Caña e 1 xícara de rum envelhecido como Zacapa 23 fazem uma bebida mais saborosa)
1 colher de sopa de noz-moscada ralada na hora, para enfeitar

Em uma panela média, ferva os paus de canela ou a casca de canela triturada e a fava de baunilha na água. Deixe ferver por 2 minutos, depois deixe descansar por 1 hora. Coe o líquido, certificando-se de reservar a canela em uma tigela separada.

Aos poucos, bata o leite de coco em lata, o leite evaporado e o condensado e, aos poucos, adicione a água de canela-baunilha. Adicione o rum à mistura e misture bem. Transfira a mistura para um grande recipiente de plástico e leve à geladeira durante a noite.

Antes de servir, use um liquidificador e bata a gemada até ficar bem misturada. Sirva gelado com noz-moscada ralada na hora. Serve de 8 a 10 pessoas.

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