A capital da nação está inundada agora com delicadas flores de cerejeira, banhando a área ao redor de Tidal Basin em rosa claro. Os mixologistas da DC se voltam para as árvores em busca de inspiração, criando bebidas espirituosas com cereja e componentes florais. Mas, assim como as flores passageiras, esses coquetéis não durarão muito mais.

The Drink: Bloom (receita abaixo)
Maker’s Mark Bourbon dá um impulso que é equilibrado por licor de sabugueiro delicadamente floral, a mordida de gengibre fresco e um trio de sucos (limão, goiaba e cereja). O licor de cereja Heering derramado lentamente no copo dá uma transição de cor clara para escura. O coquetel é batido e decorado com folhas de hortelã e um monte de cerejas.
Onde encontrar: Jackson 20 , Alexandria, VA
A inspiração: o mixologista Marcus Garner só precisava dar uma olhada nas árvores florescendo do outro lado do rio. “Com a transição de cor completada com a guarnição, senti que se assemelhava a uma cerejeira em flor desde a escuridão do tronco até o rosa escuro e claro dos galhos.”

A bebida: Sakura
Wokka Saki, uma mistura de vodka e saquê, é infundido com cerejas Bing, batido com gelo e servido em um copo de saquê Eisch soprado à mão. Os mixologistas usam o processo de esferificação da gastronomia molecular para criar a guarnição - orbes semelhantes a caviar cheias de purê de cereja azeda.
Onde encontrar: TenPenh , Washington DC
A inspiração: em japonês, 'Sakura' significa 'cerejeira'. Como explica a gerente do bar, Brennan Adams, 'a bebida tem o objetivo de reconhecer sua generosidade e a beleza que trouxeram para a cidade ao incorporar uma bebida tradicional japonesa com cerejas, que simbolizam seu presente'.

The Drink: Cherry Town
Ria Freydberg infunde cerejas Bing fatiadas e pétalas de rosa em um xarope simples, mistura com vodka de framboesa, Fee Brothers Cherry Bitters e suco de laranja e serve a bebida com gelo e guarnição de cereja.
Onde encontrar: Restaurante 3, Arlington, VA
A inspiração: “É primavera, as flores de cerejeira estão abertas e eu queria fazer algo arejado, leve e floral”, diz Freydberg. “Os sabores cereja e rosa se complementam. Você obtém um toque sutil e aromático de rosa. ”

A bebida: torta de cereja
Para esta cereja líquida com cobertura de chocolate branco, o Bar Manager Simo Ahmadi infunde vodka com grãos de baunilha divididos, em seguida, adiciona Cointreau Noir e uma mistura caseira de chocolate branco, Chambord e licor de cereja Heering. É servido direto, com cerejas secas do Bing para dar sabor.
Onde encontrar: Restaurante Equinox , Washington DC
A inspiração: depois da Hora do Chocolate de Inverno do restaurante, Ahmadi estava procurando por um coquetel de primavera de transição para mostrar as cerejas, mas ainda assim sugerir chocolate.

florescer
Cortesia de Marcus Garner, Jackson 20, Alexandria, VA
2 onças Maker’s Mark Bourbon
¼ onça Licor de flor de sabugueiro St. Germain
¼ onça Licor de cereja heering
¼ onça Suco de limão espremido na hora
½ onça Néctar de goiaba
¼ onça Suco de cereja (ou grenadine)
2 “moedas” (círculos cortados) de gengibre fresco
Folhas de hortelã e um punhado de cerejas (para enfeitar)

Gelo em uma taça de martini. Em uma lata de mistura, adicione moedas de gengibre e suco de cereja ou grenadine. Amasse bem e adicione gelo. Adicione o bourbon, o licor de sabugueiro e os sucos restantes. Agite bem e coe para a taça de coquetel. Mergulhe o licor de cereja no copo lentamente para dar ao coquetel uma transição de cor do escuro para o claro. Enfeite com duas folhas de hortelã fresca na borda do copo e um punhado de cerejas no topo.

Kelly Magyarics é escritora de vinhos e destilados e educadora de vinhos na área de Washington, DC. Ela pode ser alcançada através de seu site, www.trywine.net .