Há algo mágico em Nova Orleans. Da colorida arquitetura franco-crioula aos artistas ambulantes, músicos e cartomantes em cortejo na Jackson Square às lojas de vodu e cemitérios periféricos (ou Cidades dos Mortos) - cada parte da cidade tem seu próprio charme único, ocasionalmente peculiar . Onde quer que você vá, as pessoas são amigáveis ​​e a música - jazz, blues ou qualquer coisa que você realmente queira - enche o ar. Até mesmo a Bourbon Street, no centro da festa - e sempre há um motivo para comemoração em Nova Orleans - é um espetáculo único, imperdível.

E uma das partes mais charmosas de Nova Orleans? A comida - a mistura de dar água na boca de crioulo, cajun, francês, churrasco do sul (e todas as várias permutações) - que forma uma parte integrante, está indelevelmente entrelaçada com a história, a vida cotidiana e a gestalt geral da cidade.

Embora o Mardi Gras e o Festival de Jazz de Nova Orleans possam ter passado, para os mais apreciadores da culinária, dois dos maiores motivos para ir a Nova Orleans estão apenas no horizonte: o Nova Orleans Food and Wine Experience , uma celebração de 4 dias de bons vinhos e culinária do sul (de 26 a 29 de maio) e Contos do Coquetel (21 a 25 de julho), uma série de seminários e eventos de degustação dedicados à arte e ao amor pela mixologia. Se você tiver a sorte de participar de um desses festivais este ano, nós reunimos alguns restaurantes notáveis ​​recém-chegados, os estabelecimentos clássicos, bem como algumas outras escolhas do editor. A lista não é de forma alguma definitiva. Não apenas ainda não visitamos todos os restaurantes, mas descobrir quais excluir seria muito difícil, como em Nova Orleans, você tem praticamente a garantia de uma experiência gastronômica fantástica onde quer que vá. ~ KM

OBSERVADORES NOVOS
Quatro anos atrás, o furacão Katrina devastou Nova Orleans, fechando muitos bares e restaurantes. A boa notícia é que, de acordo com o crítico gastronômico local Tom Fitzmorris (do nomenu.com), existem agora cerca de 1.000 restaurantes abertos na área metropolitana.

No ano passado ou assim, esses bares e restaurantes de vinho abriram suas portas pela primeira vez.

W.I.N.O. , que significa Wine Institute of New Orleans, é multifuncional. Há uma área de varejo, oportunidade de provar 120 vinhos por meio de um sistema de degustação Enomatic e aulas sobre vários temas todas as terças à noite.

A terceira vez é o charme para Coquette Bistro e Wine Bar, um bistrô no Garden District em um edifício do século 19 que serve almoço e jantar (além do brunch de domingo). É o terceiro restaurante a abrir no espaço desde o furacão Katrina. Charcutaria caseira, costelinha, camarão em conserva e beignets recheados com chocolate estão no menu. Ou, para um coquetel antes do jantar, aconchegue-se no longo bar de madeira.

Principalmente um salão de coquetéis que serve de tudo, desde ponche Cure (que muda as receitas diariamente) ao elegante Royal de Poissy (champanhe, licor de damasco e pêssego), Cura também serve lanches leves como amêndoas torradas e uma salada de laranja, bem como Pretty Ricky (porco assado tenro, presunto serrano, queijo Emmental, mostarda Dijon e pickles) e D.L.T. sanduíche (pato em vez de bacon).

O menu em The Meritage na Maison Dupuy é inspirado no vinho - e mostra. No copo, você tem 23 opções, de 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, Napa Valley, a 2006 Inniskillin “Niagara Peninsula” Ice Wine. As seleções de garrafas cobrem o mundo inteiro, de Puligny-Montrachet a Eden Valley. Combinações de vinhos para pratos - como lombo de coelho ou pato de duas maneiras - são anotados no menu.

Clever Wines tem um tema praticamente todas as noites - Tapas às terças e voos de vinho às quartas, além de música ao vivo às sextas e sábados. Cerca de 400 vinhos são servidos na taça, assim como um punhado de coquetéis (naturalmente, Sazerac está no menu).

O Rum House Caribbean Tacqueria , servindo comida ao estilo caribenho desde junho, itens como hambúrgueres de carne ao estilo jamaicano e frango marinado com chimi-churri, também tem uma seleção impressionante de rum e tequilias para acompanhar. É apenas descendo a rua do famoso Palácio do Comandante.

Nova Orleans já foi o lar da maior população siciliana fora da Sicília, nos Estados Unidos. A Pequena Itália de Giuseppe, propriedade da família Siciliano, criou um cardápio composto principalmente de exemplos tradicionais da culinária italiana, itens como mozzarella, carrozza e bracciolone. Tudo isso é preparado em uma cozinha aberta e trazido para os clientes sentados em uma sala com toalhas de mesa brancas e paredes de tijolos à vista.

Anteriormente conhecido por seu food truck roxo, Que Crawl, que desenvolveu uma base de fãs para suas bolas de boudin de lagosta, brownies com sabor de bacon e grãos de queijo, Nathanial Zimet agora tem um restaurante completo, açougue . Tudo custa menos de US $ 15 e inclui sopa de ostra com batata doce e confit de pato.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) é um ótimo pequeno café da manhã, com xícaras de café sem fundo, tamales com dois ovos escalfados e, claro, huevos rancheros. ~ KH

OUTRAS RECOMENDAÇÕES

Porque eles são clássicos da velha escola:
Palácio do Comandante , onde Emeril Lagasse e Paul Prudhomme trabalharam como chefs aqui antes de começarem por conta própria, é praticamente a grande dama dos restaurantes de Nova Orleans. Outros concorrentes incluídos Arnaud's Galatoire’s , um favorito de Tennessee Williams Antoine's onde Tom Wolfe afirmou que teve a melhor refeição de sua vida e Brennan's , notável por seus banquetes fartos de brunch e adega de 35.000 garrafas de vinho

Porque é absolutamente imperdível:
Café do mundo: Nenhuma viagem a Nova Orleans estaria completa sem passar algum tempo observando as pessoas e se demorando com beignets e Café au Lait nesta cafeteria ao ar livre, uma instituição do French Quarter aberta 24 horas.

Para a história de fantasmas:
Quase todos os lugares em Nova Orleans são assombrados, mas Muriel's , um elegante restaurante de dois andares com vista para a Jackson Square, tem uma das histórias de fantasmas românticas mais interessantes. Em uma vida passada, o prédio foi a casa do Sr. Pierre Antoine Lepardi Jourdan, que, logo depois de apostar em um jogo de polker, se enforcou no segundo andar. Hoje, a área específica do suicídio - supostamente assombrada pelo espírito do Sr. Jourdan - é o local do Muriel’s Séance Lounge, um decadente lounge de coquetéis em estilo bordel, perfeito para um aperitivo.

Para uma dose rápida de ostras:
Acme Oyster House e Restaurante e Oyster Bar Felix’s: Quer você queira suas ostras na meia concha, em um ensopado, frito ou servido no estilo Rockefeller, estes dois restaurantes casuais do bairro francês - amados por turistas e locais, então esteja preparado para as multidões - irão satisfazer todos os tipos de moluscos desejos.

Opção fora do caminho:
Bacchanal Wine Bar: Um querido ponto de encontro da vizinhança em Bywater, Bacchanal é verdadeiramente um estabelecimento único que é parte bar de vinhos, parte loja de vinhos, parte restaurante, parte loja de vinhos, parte fromagerie e parte New York Style deli (o site afirma “É difícil de explicar - venha nos conferir. ”). Aos domingos, bandas locais se apresentam enquanto os chefs locais fazem churrascos no pátio externo do quintal.

Para os vencedores de James Beard:
Emeril’s, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse's trio de restaurantes.

Bayonne: Susan Spicer. Menu eclético.

Agosto e Domingas: John Besh . Francês e italiano-crioulo, respectivamente.

Cochon, Herbsaint e Cochon Butcher: Donald Link's propriedades. Herbsaint é crioulo-francês Cochon (trs. Porco) e serve uma cozinha mais rústica de estilo Cajun inspirada nos dias de infância de Link em Acádia. O Cochon Butcher, inaugurado mais recentemente, é uma combinação interessante - um bar de vinhos charcutaria.

Gautreau: Sue Zemanick (francês)

VEJA TAMBÉM: Uma receita de Donald Link para Blackeyed Pea and Pork Gumbo e receita de David Rosengarten para donuts quase tão bons quanto os do Cafe du Monde. ~ KM