A maioria dos vinhos que apreciamos hoje é produzida a partir de Vitis vinifera , a espécie de videira europeia responsável por uvas conhecidas como Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir. Mas, à medida que a tecnologia e a viticultura avançam, mais produtores de vinho se voltam para uma categoria de uvas conhecida como híbrida.

Uvas híbridas , feito através do cruzamento de vinhas europeias Vitis vinifera com americanas Vitis labrusca ou taludes de videira uvas, foram originalmente cultivadas em resposta a filoxera . Depois que a praga destruiu a maioria dos vinhedos na Europa no final dos anos 1800, os criadores de uvas fizeram experiências com novas uvas resistentes a insetos e doenças que não seriam tão afetadas pela praga ou outros problemas como podridão, mofo ou temperaturas frias.

Embora esses híbridos tenham fornecido uma solução, eles não foram amplamente adotados na Europa. Os enólogos encontraram os sabores, taninos e ácido A estrutura das uvas Vitis vinifera é mais favorável do que as variedades híbridas, muitas vezes pensadas para produzir vinhos mais simples com aromas e sabores almiscarados. Até recentemente, as uvas híbridas eram amplamente proibidas nas regiões vinícolas europeias.

A verdade por trás dos seus vinhos favoritos

Hoje, menos de 5% dos vinhedos em todo o mundo são plantados com uvas híbridas, de acordo com o Dr. José Vouillamoz, um geneticista de uvas suíço e co-autor do Uvas para vinho . Mas como a mudança climática afeta muitas áreas , os produtores de vinho começaram a abraçar novas uvas.

Os produtores de Languedoc-Roussillon e Bordeaux estão entre os primeiros na França a fazer vinhos com essas cultivares resistentes.

Na América do Norte, há uma rica história de híbridos agrícolas. Muitos foram desenvolvidos na Cornell University e na University of Minnesota. Em lugares como Vermont, Michigan, Canadá e na região de Finger Lakes em Nova York, uvas híbridas como Chambourcin , Vidal White ou Marquette têm crescido há décadas.

Muitos agora refinam os vinhos produzidos com eles, e os amantes do vinho lentamente aqueceram seu potencial.

Aqui está um guia para algumas das uvas híbridas mais comuns e as regiões que fazem vinhos exclusivos e atraentes com elas.

Um vinhedo de uvas Frontenac Blanc em Quebec, Canadá / Getty

Uvas Híbridas Brancas

Golden Cabernet

Em 2001, Lucian Dressel de Davis Viticultural Research criou Cabernet Doré. O cruzamento único de Cabernet Sauvignon e o híbrido vermelho Norton rendeu uma uva branca, provavelmente um gene recessivo de Sauvignon Blanc, pai do Cabernet Sauvignon. Suas características são semelhantes às do avô de pele verde, com uma textura mais cremosa e notas mais florais como Muscat ou Sémillon. Apenas um punhado de estados possui vinhedos plantados, muitos localizados no meio-oeste.

Cayuga

O Cayuga A uva branca foi desenvolvida em Cornell em 1945 e posteriormente lançada para uso em 1972, destinada à região vizinha de Finger Lakes, onde aparece em muitos vinhos espumantes. Fora de Nova York, o Cayuga é cultivado em Vermont e na Pensilvânia, onde pode variar em estilo de vinhos secos e cítricos a ricos em vinhos de sobremesa de última colheita.

Cardo

Um cruzamento de Chardonnay e Seyval Blanc, Chardonel foi desenvolvido em Cornell em 1953, e foi lançado e nomeado em 1990. No vinhedo, Chardonel é semelhante ao Chardonnay e mantém sua acidez característica. Ela cresce bem em Michigan e Arkansas.

Uvas Vidal Blanc / Getty

The Crescent

Uma das uvas mais resistentes ao frio, The Crescent recebeu o nome de uma pequena cidade em Minnesota, onde foi desenvolvida por criadores da Universidade de Minnesota e lançada em 2002. A uva tem altos níveis de açúcar e acidez e é frequentemente usada para criar vinhos doces ou meio amargos que exalam frutas de caroço, frutas cítricas e tropicais aromas.

Seyval White

Um dos híbridos mais amplamente plantados a leste das Montanhas Rochosas, Seyval White foi criado pela primeira vez por Bertille Seyve na França. Produz vinhos frescos e crocantes, maduros com atraentes aromas cítricos, de pêssego e gramíneas. A uva é popular no Canadá, meio-oeste americano, Nova York e Inglaterra, onde é comumente misturada em vinhos espumantes.

Traminette

Lançada pela Cornell University em 1996, esta uva é um cruzamento de Gewürztraminer e um híbrido franco-americano, Joannes Seyve 23.416. Traminette possui propriedades aromáticas florais e picantes semelhantes às do Gewürztraminer, embora ainda seja resistente a doenças fúngicas e climas frios. É plantado ao longo da costa leste e centro-oeste, onde foi escolhido pelo Indiana Wine Grape Council como o vinho de assinatura do estado.

Vidal White

Desenvolvido na França na década de 1930 por Jean Louis Vidal, Vidal Blanc, muitas vezes abreviado apenas para “Vidal”, às vezes é comparado a Riesling. Dependendo de onde é cultivado, Vidal pode ser crocante e cítrico, ou mais abacaxi e floral.

Um cruzamento de Ugni Blanc e a variedade híbrida, Rayon d'Or, Vidal Blanc é amplamente cultivada ao redor dos Grandes Lagos, onde a uva de casca grossa é usada para fazer vinho de gelo em Ontário e nos Lagos Finger. Também é usado para fazer vinhos secos na Pensilvânia, Nova Jersey, Nova York e Virgínia.

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Uvas Híbridas Vermelhas

Baco Black

Esta variedade de pele escura tem sabores de frutas vermelhas e cereja preta, capazes de canalizar os do Beaujolais ou do Vale do Ródano. Criado por François Baco durante a epidemia de filoxera na França, Baco Black é uma das poucas uvas híbridas permitidas historicamente em uma denominação europeia, onde é cultivada na Gasconha para fazer conhaque Armagnac. Na América do Norte, é cultivado principalmente no Canadá, Nova York, Oregon e Nova Scotia.

Catawba

Marcada por seu pronunciado sabor 'foxy' ou almiscarado, acredita-se que esta uva de tom púrpura tenha se originado em algum lugar ao longo da costa leste dos EUA, onde ainda é cultivada predominantemente em torno do Lago Erie e dos Lagos Finger. É o provável cruzamento de Sémillon com uma variedade desconhecida de Vitis labrusca.

Catawba desempenhou um papel importante na vinicultura americana inicial, mas caiu em desuso à medida que híbridos mais favoráveis ​​foram descobertos. Sua mutação clonal, Pink Catawba, é usada para fazer rosé, que é mais doce e com menor acidez. Assemelha-se a um Zinfandel branco.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 e Plantet foram cruzados para fazer Chambourcin, obra do bioquímico francês Joannes Seyve (filho de Bertille). Considerada um dos melhores híbridos franco-americanos, a Chambourcin é uma variedade teinturier, uma uva vermelha com pele e polpa escuras. Ele cria vinhos tintos vibrantes e aromáticos, geralmente mais taninosos do que outros engarrafamentos de base híbrida. A uva amplamente plantada pode ser encontrada em Ontário, no meio-oeste dos EUA e na costa leste, no extremo sul da Carolina do Norte.

Frontenac Noir Grapes / Getty

Frontenac

Às vezes referido como Frontenac Black , este cruzamento complexo do híbrido Landot Noir com uma videira nativa Vitis riparia foi desenvolvido na Universidade de Minnesota em 1978 e foi lançado em 1996. Então, em 2003, uma mutação cinza-berried da uva chamada Frontenac Gris foi lançada, com a mutação de fruta branca, Frontenac Blanc, em 2012. O Frontenac de pele escura fez sucesso em Minnesota, onde é uma das uvas para vinho mais comumente plantadas, e também em Vermont, onde é usado para fazer rústicos espumante natural vinhos.

Marquette

Este híbrido blue-berried, um neto de Pinot Noir, foi criado em 1989 na Universidade de Minnesota e lançado para uso público em 2006. Como Chambourcin, Marquette é uma variedade de teinturier, com pele tingida de azul e polpa colorida por dentro.

É uma uva versátil que pode ser perfumada e frutada, ou exalar características mais complexas como tabaco e couro. Conhecida por sua robustez em climas frios, ela pode ser encontrada principalmente em Minnesota, Vermont e Nova York.

Norton

Norton foi cultivada durante o início de 1800 em Richmond, Virgínia, onde o Dr. Daniel Norton plantou pela primeira vez em seus vinhedos. Logo depois, ela se tornou a uva vinífera dominante na Costa Leste, bem como em estados do Meio-Oeste, como Ohio. A maioria dessas vinhas foi rasgada durante a Lei Seca e replantada com uvas Concord. Nos últimos anos, os vinicultores da Virgínia e do Missouri trabalharam para reviver a uva híbrida, cuja linhagem ainda é desconhecida.