Cultura

A Anchor Brewing Company pode ter desaparecido, mas o legado de sua cerveja ‘Steam’ continua vivo

No ano passado, o venerável Cervejaria Âncora de São Francisco anunciou que seria fechando suas portas após 127 anos no mercado . A cervejaria teve vários proprietários ao longo das décadas, incluindo Sapporo, a empresa japonesa que comprou a Anchor em 2017 e iniciou o fechamento. Houve uma tristeza entre os fãs de cerveja que vieram ver o carro-chefe da cervejaria, Steam Beer, no mesmo nível icônico do Rice-A-Roni e da Ponte Golden Gate. A perda da cerveja será sentida e seu estilo característico fica em uma espécie de limbo.

A Anchor Brewing ainda possui a marca registrada “Steam Beer”, mas cervejas semelhantes foram produzidas ao longo dos anos por outros cervejeiros que a chamam pelo nome oficial do estilo: California Common.

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O estilo nunca foi muito popular, muitas vezes perdido na sombra da Pale Ales da Índia , mas as versões bem passadas têm um charme nostálgico e costumam combinar bem com pratos de pub. A cerveja é fermentada em temperatura ale com levedura lager, conferindo-lhe um sabor levemente frutado. A conta do malte deve ter sabores agradáveis de caramelo e tostado, e o lúpulo enraizado no Velho Mundo, com sabores terrosos, herbáceos e herbáceos.

Os cervejeiros costumam lançar um California Common em um pequeno lote ou em edição limitada. No ano passado, Connecticut Cervejas Black Pond foi uma das poucas cervejarias em todo o país que lançou uma colaboração com o Cooperativa Âncora SF , um grupo de ex-funcionários que proibiram juntos na esperança de comprar a marca. Os rendimentos daquela cerveja, Connecticut Uncommon, foram doados para os esforços de aquisição da cooperativa.

Algumas cervejarias oferecem California Common regularmente, o que é especialmente útil para quem precisa da solução Anchor.

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Terra prometida (Tree House Brewing Company, Massachusetts); 5,5% abv. Malte doce com pedaços de pão torrado, esta cerveja dourada e vibrante se inclina para o lúpulo herbáceo sem sobrecarregar o paladar. No geral, refrescante com toques frutados, combina bem com sopa ou pão de massa fermentada.
Obrigação de Guerra (Mare Island Brewing Co., Califórnia); 5,2%. Macia e com nozes, com leve sabor de açúcar refinado, esta cerveja de cor cobre traz ao paladar o lúpulo terroso do Velho Mundo no terceiro gole. Uma cerveja de pub feita para longas tardes de solidão.
De vez em quando (Cervejaria Artesanal Grist House, Pensilvânia); 4,9%. Esta lager de cor âmbar tem sabor herbáceo de lúpulo com caráter de malte de açúcar cozido. Combinado, é ligeiramente picante, mas doce e terroso. Oferece goles intrigantes que combinam bem com um sanduíche farto.
Comum da Califórnia (Instituição Ale Co., Califórnia); 5,5% teor alcoólico . A cervejaria chama isso de “Amber hybrid ale”, que é uma descrição adequada para o estilo geral. Na verdade, ele tem um tom âmbar e oferece um sabor levemente frutado e vagamente amadeirado e de nozes, gole após gole. Fios de hortelã e pinheiro entrelaçam-se no vidro.
Cidade das Joias Comum (Brewyard Beer Company, Califórnia); 6,3%. Com um tom âmbar claro, tem um teor alcoólico mais alto do que a maioria, o que adiciona um pouco de corpo e calor ao corpo do malte caramelo torrado. Acentuado pelo lúpulo amadeirado do pinheiro e um pouco de terroso, este é um ótimo companheiro para jantares de frutos do mar fritos.